Grècia pràcticament va inventar el vi al segle VII aC, però avui es considera una regió vinícola emergent. Grècia no va deixar mai de fer vi durant tots aquests segles, però la seva indústria vitivinícola va seguir el camí lent, inhibida pel domini turc, l'agitació política i altres problemes de la vida real. L'era moderna de l'elaboració del vi grega va començar a la dècada de 1960, amb grans avenços en l'última dècada.
Tot i que Grècia és un país del sud i famós pel seu sol, el seu clima de cultiu de raïm és realment molt variat, perquè moltes vinyes es troben a altituds elevades on el clima és més fresc. Els seus vins són un 60 per cent blancs; alguns blancs són vins dolços de postres, però la majoria són secs.
Un dels majors actius vitivinícoles de Grècia, i els seus desavantatges, és la seva abundància de varietats de raïm autòctones, més de 300 d'elles. Aquests raïms autòctons fan que els vins grecs siguin especialment emocionants per als amants del vi curiosos, però els seus noms desconeguts fan que els vins siguin difícils de vendre.
Grècia també produeix vins de varietats de raïm famoses com Chardonnay, Merlot, Syrah i Cabernet Sauvignon, i aquests vins poden ser molt bons. Actualment, però, els productors semblen més compromesos que mai amb les seves varietats autòctones que no pas amb el raïm internacional.
De les moltes varietats de raïm autòctones de Grècia, en destaquen quatre en particular com les més importants: dues varietats blanques i dues varietats vermelles:
Assyrtiko: varietat blanca que fa vins delicats, secs, cruixents, de llarga vida, amb aromes i sabors cítrics i minerals. Tot i que Assyrtiko creix a diverses parts de Grècia, els millors vins d'Assyrtiko provenen de l'illa volcànica de Santorini. Qualsevol vi anomenat Santorini s'elabora almenys en un 90 per cent d'Assyrtiko.
Moschofilero: una varietat molt aromàtica i de pell rosada que fa que els vins blancs secs i rosats secs de color pàl·lid creixin principalment al voltant de Mantinia, a la regió central i muntanyosa del Peloponès. Si un vi es diu Mantinia, ha de ser almenys un 85 per cent de Moschofilero. Els vins elaborats amb Moschofilero tenen una acidesa alta i un contingut alcohòlic força baix, amb aromes i sabors d'albercoc i/o préssec.
Agiorghitiko: El nom d'aquest raïm es tradueix en anglès a "St. George”, i uns quants enòlegs ho anomenen així a les etiquetes dels vins destinats als països de parla anglesa. La varietat vermella autòctona més plantada i probablement la més important de Grècia, creix a tot el continent. El seu territori, on realment sobresurt, es troba al districte de Nemea de la regió del Peloponès; qualsevol vi anomenat Nemea és totalment d'Agiorghitiko. Els vins d'aquesta varietat són de color mitjà a profund, i presenten aromes i sabors complexos de pruna o grosella negra.
Xinomavro: La varietat vermella més important de la regió de Macedònia al nord de Grècia. Xinomavro produeix vins altament tànics amb una acidesa considerable. Els vins elaborats amb Xinomavro tenen aromes complexos i especiats, que sovint suggereixen tomàquets secs, olives i/o baies. Els vins Xinomavro són de color fosc, però s'aclareixen amb l'edat i tenen una gran longevitat.
Algunes de les regions vinícoles de Grècia els noms de les quals és probable que vegeu a les etiquetes de vins inclouen:
Macedònia: la part més al nord de Grècia, amb terreny muntanyós i climes frescos. D'aquí ve el vi de Naoussa.
Peloponès: una gran península, principalment muntanyosa, al sud-oest de Grècia amb clima i sòl variats. Entre els vins destacables destaquen el Nemea suau i negre; els blancs secs Patras i Mantinia; i els vins dolços Mavrodaphne de Patras (negre) i Muscat de Patras (blanc).
Creta: l'illa grega més gran, que fa vins blancs i negres, molts dels quals reben noms varietals juntament amb el topònim de Creta.
Altres illes gregues: a més de Creta, les quatre illes més importants que fan vi són Santorini, Rodes, Samos i Cefalònia.
Grècia és membre de la Unió Europea i, per tant, el seu sistema de denominació del vi s'ajusta a l'estructura de dos nivells de la UE. Al nivell superior (QWPSR), Grècia té dues categories:
AOQS, Appellation d'Origine de Qualité Supérieure (sí, això és francès!) per a vins secs i no secs
AOC, Denominació d'Origen Contrôlée, per a vins de postres i fortificats
Els vins de taula amb nom geogràfic s'anomenen vins de pays (vins regionals). Molts dels millors vins de Grècia porten una denominació vins de pays . Altres termes que tenen definicions formals segons les regulacions vinícoles gregues inclouen reserva (vins QWPSR amb un mínim de dos o tres anys de criança), gran reserva (un any addicional de criança) i cava (un vi de taula, en el sentit de la UE d'estar a la nivell de denominació inferior, amb els mateixos requisits d'envelliment que la reserva).
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
