Chianti és una gran zona vinícola que s'estén per gran part de la regió de la Toscana italiana. La zona, totes elles DOCG, té vuit districtes. Els vins de Chianti poden utilitzar el nom del districte on creixen els seus raïms o la denominació més senzilla, Chianti, si la seva producció no qualifica per a un nom de districte (si es barregen raïms de dos districtes, per exemple).
El districte conegut com a Chianti Classico és el cor de la zona, la millor zona i l'únic districte els vins del qual estan àmpliament disponibles. L'únic altre districte de Chianti que s'acosta a rivalitzar amb Chianti Classico en qualitat és Chianti Rufina , els vins del qual estan bastant disponibles.
A més de variar segons el seu districte de producció, els vins de Chianti també varien d'aquestes maneres:
Criança: els vins Riserva han d'envellir durant dos anys o més al celler, i una part d'aquesta criança és sovint en roure francès; les millors reserves tenen potencial per a una llarga vida.
Barreja de raïm: molts Chiantis superiors s'elaboren gairebé íntegrament amb raïm Sangiovese, mentre que altres utilitzen fins a un 25 per cent d'altres varietats, incloses les varietats "internacionals", com ara Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah.
El Chianti és un vi negre molt sec que, com la majoria dels vins italians, té un millor gust amb el menjar. Va des de lleuger fins a gairebé ple, segons el districte, productor, anyada i règim d'envelliment. Sovint té una aroma de cireres i de vegades violetes, i té un sabor que recorda a les cireres àcids. Els millors vins de Chianti tenen un caràcter fruiter concentrat i solen tenir un millor gust de cinc a vuit anys després de la verema, encara que en bones anyades no tenen cap problema d'envellir durant deu anys o més.
Tot i que el Chianti no és un vi enorme, els vins Chianti actuals, especialment el Chianti Classico, són més rics i més concentrats que mai. Les últimes anyades càlides a Europa, com ara 1997, 2000 i 2003, han alimentat una tendència cap a la maduració, la textura carnosa i l'alcohol més alt. L'addició de varietats internacionals i l'ús de barriques per a la criança, especialment per a les reserves, també ha afectat els vins. Més que mai, has de triar els teus productors de Chianti amb cura.
Les dues anyades excepcionals que cal buscar als vins de Chianti són 1999 i 2001, dues de les millors anyades toscanes dels temps moderns. Des del simple Chianti de 10 a 15 dòlars fins al Chianti Classico més important (generalment entre 15 i 25 dòlars), Chianti continua sent un dels grans valors del món del vi. Els Chianti Classico Riservas són una mica més costosos, que oscil·len entre els 28 i els 45 dòlars per ampolla.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
