Mentre que els vins Chianti d'Itàlia són famosos durant segles, un altre gran vi negre de la regió de la Toscana, Brunello di Montalcino, va explotar a l'escena internacional molt més recentment, quan la família Biondi-Santi, un productor líder, va presentar alguns dels seus vins més antics a escriptors. Les seves anyades de 1888 i 1891 encara estaven en excel·lent estat.
Avui dia, el Brunello di Montalcino , un vi DOCG, és considerat un dels vins negres més grans i de llarga vida existents. Té un preu que coincideix amb: 45 $ a més de 200 $ l'ampolla (per als vins del productor Soldera).
Aquí teniu algunes dades més sobre el vi Brunello di Montalcino de la Toscana:
El vi rep el nom de la ciutat de Montalcino, una ciutat fortalesa emmurallada que es troba al sud de la zona de Chianti.
Brunello di Montalcino prové d'un clon particular , o soca, de Sangiovese, el raïm de Chianti.
És un vi tànnic intensament concentrat que exigeix una criança (fins a 20 anys) quan s'elabora de manera tradicional, i que es beneficia de diverses hores d'aireig abans de servir.
El major productor de Brunello di Montalcino és en realitat una família nord-americana: la família Mariani de Long Island, Nova York. L'any 1978 van establir Castello Banfi a la part sud de la zona de Montalcino, i avui són líders en la investigació del raïm i les terres de Montalcino.
Darrerament, alguns productors de Montalcino fan un estil de Brunello més accessible. Rosso di Montalcino és un vi menys costós (de 23 a 30 dòlars), més preparat per beure, elaborat amb el mateix raïm i cultivat a la mateixa zona de producció que Brunello di Montalcino. Rosso di Montalcino d'un bon productor de Brunello és un gran valor, que us ofereix una visió de la majestuositat de Brunello sense trencar el banc.
Els enòlegs tradicionals, com Biondi-Santi, Soldera, Costanti, Canalicchio di Sopra i Pertimali, elaboren vins que necessiten almenys 15 a 20 anys de criança en bones anyades (2001, 1999, 1997, 1995, 1990, 1988, 1985, i 1975 són grans anyades recents per a Brunello). Els brunellos de reconeguts productors d'estil modern, com Caparzo, Altesino i Col d'Orcia, es poden gaudir en deu anys. Menys de deu anys: beu Rosso di Montalcino.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
