Els vins negres regnen a la regió italiana del Piemont. La fama del vi del Piemont és el raïm Nebbiolo, una varietat vermella noble que només produeix un gran vi al nord-oest d'Itàlia. La prova de la noblesa de Nebbiolo són els seus vins: el Barolo i el Barbaresco són dos dels grans vins negres del món.
Tant el Barolo com el Barbaresco són vins DOCG elaborats íntegrament amb el raïm Nebbiolo als turons de Langhe al voltant d'Alba, i cadascun rep el nom d'un poble de la seva zona de producció. Aquests vins són negres robusts: molt secs, amb cos i alts en taní, acidesa i alcohol. Els seus aromes suggereixen quitrà, violetes, roses, maduixes madures i (de vegades) tòfones.
El Barolo té més cos que el Barbaresco i sol requerir una mica més de criança; en cas contrari, els dos vins són molt semblants. Com la majoria dels vins italians, es mostren al màxim amb el menjar. Els bons vins de Barolo i Barbaresco solen començar als 40 dòlars i superen els 100 dòlars per ampolla. Heu de trobar un bon productor per experimentar aquests vins al màxim.
Els piemontesos reserven vins seriosos com el Barolo i el Barbaresco per al sopar de diumenge o en ocasions especials. El que beuen cada dia són els vins negres Dolcetto, Barbera i Nebbiolo (cultivats fora de zones DOCG prestigioses com Barolo i Barbaresco). Dels tres, Dolcetto és el més lleuger i sol ser el primer vi negre que se serveix en un àpat piemontès.
Dolcetto: si sabeu prou italià per traduir la frase la dolce vita, potser penseu que el nom Dolcetto indica un vi dolç. De fet, el raïm Dolcetto té un gust dolç, però el vi és clarament sec i una mica de raïm amb un taní notable. Sovint es compara Dolcetto amb Beaujolais, però és més sec i tànnic que la majoria dels vins de Beaujolais i, en general, va millor amb el menjar. Dolcetto es ven entre 11 i 25 dòlars.
Barbera: tot i que Dolcetto és únic al Piemont, el raïm Barbera és la segona varietat de raïm negre més plantada a tota Itàlia. (El Sangiovese és la varietat vermella més plantada.) Però és al Piemont, concretament a les zones vinícoles d'Asti i Alba, on destaca Barbera. És un vi negre ric, amb una gran acidesa i un caràcter generós de fruita negra de cirera. Barbera és més popular als Estats Units que mai.
Nebbiolo: un tercer negre entre setmana del Piemont és el Nebbiolo (d'Alba o Langhe), elaborat amb raïm Nebbiolo cultivat en vinyes fora de les apreciades zones de Barolo o Barbaresco. El vi és més lleuger de cos i més fàcil de beure que el Barolo o el Barbaresco, i es ven entre 15 i 20 dòlars l'ampolla. Una altra variació és el Roero Rosso, fet gairebé íntegrament amb Nebbiolo.
Gairebé tots els vins del Piemont són negres, però la regió compta amb dos blancs secs interessants:
Gavi , anomenat així per una ciutat del sud del Piemont, és un vi molt sec amb una acidesa pronunciada, elaborat amb el raïm Cortese. La majoria de Gavis es venen entre 13 i 24 dòlars, mentre que un Gavi premium, La Scolca's Black Label, costa uns 45 dòlars.
L'Arneis és un vi blanc produït a la zona del Roero, prop d'Alba, a partir d'un raïm oblidat també anomenat Arneis, que va ser rescatat per Alfredo Currado, propietari del celler Vietti, fa gairebé 40 anys. L'Arneis és un vi sec a mitjà sec amb una textura rica. És millor quan es consumeix dins dels dos anys posteriors a la verema; una ampolla es ven entre 20 i 28 dòlars. A més de la de Vietti, busca l'Arneis de Bruno Giacosa i Ceretto.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
