A la majoria de restaurants, has de triar el teu vi d'una carta que no et digui res més que els noms dels vins i el preu per ampolla. Benvinguts a la carta de vins del restaurant.
Les cartes de vins dels restaurants poden ser un repte. Normalment, no us parlen prou sobre els vins. De vegades, res de la llista no us atrau, almenys en el vostre rang de preus; altres vegades, tens tantes opcions que estàs immobilitzat. Algunes llistes simplement no són precises.
Però creieu-ho o no, els restauradors realment volen que compreu el seu vi. Gaudiu més del vostre àpat, tornant a casa un client més satisfet. És cert que de vegades alguns restaurants t'han dificultat triar el vi, però, afortunadament, les antigues maneres estan canviant.
Els vins disponibles per a la venda es divideixen en dues categories:
Vins a copa: la copa de vi que demaneu pot ser normal o més fina, econòmica o de preu més elevat, segons el restaurant.
En alguns restaurants i bars es pot comprar una copa de vi anònima anomenada vi de la casa. Les ofertes de vins de la casa solen incloure un blanc i un negre (i de vegades un vi escumós), i aquests vins es poden comprar a copa o, de vegades, en garrafa. Aconseguiu el vi de la casa d'un restaurant quan simplement demaneu una copa de blanc o una copa de vermell.
Molts restaurants d'avui no ofereixen un vi de la casa estàndard, sinó que opten per oferir als clients una opció més àmplia: vins premium per copa. Aquests vins a copa són generalment de millor qualitat que els vins de la casa estàndard. Normalment també estan disponibles per ampolla.
Vins per ampolla: comprar una ampolla de vi real és la norma a la majoria de restaurants. Normalment trieu el vi d'una carta o carta de vins.
Els vins estàndard o regulars estan disponibles per ampolla de la carta de vins estàndard o regular del restaurant . Aquests vins poden variar des de preus moderats fins a ofertes de luxe, depenent del restaurant.
Els vins de reserva són aquells vins que figuren en una carta de vins especial, de vegades anomenada carta de vins de reserva . Inclouen vins més antics o més rars, generalment molt cars.
Quan les circumstàncies són tals que una copa de vi té més sentit, és probable que hagis de demanar un vi per copa.
Depenent del restaurant, les vostres opcions són el vi de la casa o un vi premium a copa, que, per sort, és cada cop més la norma.
Els vins de copa premium d'un restaurant són vins negres, blancs i escumosos que tenen una qualitat molt millor que la seva casa bàsica vermella o blanca. Com a tal, un restaurant ven aquests vins a un preu més alt, normalment entre 12 i 20 dòlars per copa.
Un restaurant pot oferir només un o dos blancs i vermells premium, o pot oferir més opcions. Aquests vins premium no són begudes anònimes, com el negre i el blanc de la casa, sinó que s'identifiquen per a vostè d'alguna manera: a la carta de vins, en una targeta separada, verbalment o, de vegades, fins i tot per una exhibició d'ampolles.
En general, trobareu els vins de copa premium d'un restaurant que figuren al mateix menú, sota un encapçalament com ara Wines by the Glass, o a la carta de vins, on un preu per copa apareix en una columna separada per a uns quants vins.
Demanar vins premium per copa és una bona idea, sobretot si voleu limitar el vostre consum o si vosaltres i els vostres convidats voleu experimentar provant diversos vins.
És possible que no sempre estiguis d'acord sobre quina ampolla triar, i per tant demanar vins per copa resol aquest problema. O potser no voleu beure una ampolla sencera; per exemple, al dinar, quan has de tornar a la feina, només una copa de vi és perfecte.
Un dels riscos de demanar vins a copa és que poden sentir-se cansats si no s'han conservat correctament. En aquestes situacions, pregunteu al servidor: "Quant de temps ha estat oberta aquesta ampolla?" Idealment, el vi es va obrir aquell dia. Si el servidor no ho sap, és un mal senyal.
Potser acabeu pagant més si demaneu una ampolla de gots individuals que no pas si haguéssiu demanat una ampolla sencera per començar.
Si dos o tres de vosaltres demaneu el mateix vi per copa, i sobretot si voleu recàrregues, pregunteu quantes unces s'aboquen a cada copa (normalment de 5 a 8 unces) i compareu el preu amb el d'un 25,4 unces. (750 ml) ampolla del mateix vi. (En general, tens l'opció de comprar una ampolla sencera.) De vegades, el cost de només tres gots és equivalent al preu d'una ampolla sencera.
Alguns restaurants ofereixen una interessant selecció de mitges ampolles . Fes una ullada a aquestes ampolles. Comprar mitges ampolles (que contenen dos gots grans) en comptes de vins per copa us estalviarà diners i us assegurarà un abocament fresc d'una ampolla sense obrir. Això és especialment important per al xampany o el vi escumós.
La majoria de les vegades, probablement acabareu recorrent a la carta de vins estàndard del restaurant per triar el vostre vi. El terme carta de vins estàndard s'utilitza per distingir la carta de vins bàsica d'un restaurant de la carta de vins especial, o reserva, que tenen determinats restaurants. Malauradament, no hi ha res estàndard a les cartes de vins.
Es presenten en totes les mides, formes i graus de detall, precisió i facilitat d'ús. Algunes cartes de vins ofereixen vins per copa i per ampolla i indiquen els preus per copa i per ampolla en columnes separades.
Les cartes de vins especials o de reserva de vins rars complementen la carta de vins estàndard d'alguns restaurants. Aquestes llistes especials atrauen dos tipus de clients: els coneixedors del vi molt seriosos i els "high rollers". Si no us trobeu en cap categoria, no us molesteu ni en preguntar si el restaurant té aquesta llista.
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
Aquesta marinada tradicional japonesa és perfecta per a la majoria de filets de peix. Es recomana la tonyina o el salmó, però també podeu substituir el peix espasa. El marisc es pot millorar amb una varietat d'espècies, tal com mostra aquesta recepta. Crèdit: ©iStockphoto.com/evgenyb Rendiment: 4 porcions Temps de preparació: 10 minuts; De 15 a 30 minuts Temps de marinat Temps de cocció: 10 minuts Mesurador d'espècies: […]
Un pretzel gruixut i masticable és un aperitiu sumptuós que pots gaudir encara que no puguis digerir el gluten. Aquesta recepta sense gluten és apta per a persones celíaques. Per obtenir un pretzel de formatge, afegiu formatge a la massa i espolseu sal gruixuda sobre els pretzels abans de posar-los al forn per obtenir un autèntic toc de pretzel. […]
Les receptes de còctels que s'enumeren aquí són clàssiques per una raó: tenen un bon gust. Tant si sou un cambrer professional com si només algú a qui li agrada fer còctels a casa, hauríeu de saber fer aquestes receptes de begudes combinades com si sabeu fer torrades. Còctel Bacardi El còctel Bacardi és l'únic còctel emès […]
Proveu aquesta saborosa recepta de dieta cetogràfica per a anells de ceba cruixents com a aperitiu o com a berenar. És baix en carbohidrats i deliciós, d'aFamilyToday.com.
Les taules aquí proporcionen temps i temperatures de cocció aproximats per rostir carn de vedella, aus, porc i xai. Voleu treure un rostit de carn quan la seva temperatura interna sigui de 5 a 10 graus F inferior a la temperatura interna final i, a continuació, deixeu-lo reposar uns 15 minuts. Durant el temps de repòs, el rostit es cuina 5 […]
Els condiments clàssics asiàtics (gingebre, all i salsa de soja) aporten un gran sabor a aquesta recepta de panxa plana per a porc mongol, mentre que les pastanagues, el bròquil i els pebrots vermells ajuden a crear un plat colorit que agrada als vostres ulls i al vostre paladar. Serviu el porc amb arròs integral o en tasses d'enciam. Manteniu les vostres porcions sota control amb […]
Tant els moniatos blancs com els moniatos es poden fermentar. Podeu inclinar-vos cap a aquest últim, ja que els moniatos són una font rica de vitamina A, betacarotè i fibra, i tenen un gust deliciós. Tanmateix, si no són el vostre, fins i tot podeu posar-vos a les mans de "moniatos blancs", que semblen una patata però […]
La ginebra seca de Londres, el tipus de ginebra més popular del món, rarament es fa a Londres (només queda un destil·lador a la ciutat) i només és seca en el sentit que li falta sucre per fer-la dolça. Les ginebres seques de Londres solen tenir un alt contingut d'alcohol: 90 proves (45 per cent d'alcohol en volum, o ABV) [...]
Així doncs, ja esteu preparats per provar-vos l'elaboració del vi. Les següents receptes us poden ajudar a començar amb els ingredients adequats per a deliciosos vins casolans, però tingueu en compte: fer una ampolla de vi de principi a fi pot trigar sis mesos o un any. És important destacar que tot depèn del que passa durant la setmana o dues […]
