Un pretzel gruixut i masticable és un aperitiu sumptuós que pots gaudir encara que no puguis digerir el gluten. Aquesta recepta sense gluten és apta per a persones celíaques. Per obtenir un pretzel de formatge, afegiu formatge a la massa i espolseu sal gruixuda sobre els pretzels abans de posar-los al forn per obtenir un autèntic toc de pretzel.
Eines: batedora elèctrica
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de pujada: 40 minuts
Temps de cocció: 20 minuts
Rendiment: 8 pretzels suaus
2 1/3 tasses de barreja de farina sense gluten - (desplaceu-vos cap avall per a la recepta)
3 cullerades de llet en pols seca
1/2 culleradeta de sal
1 1/2 cullerades més 2 culleradetes de sucre granulat
2 1/4 culleradetes (1 paquet) de llevat de pujada instantània
2 cullerades de mantega, fosa i refredada
1 ou, a temperatura ambient
2 clares, a temperatura ambient, més 1 clara
1/2 tassa d'aigua tèbia (110 graus), més 1 culleradeta d'aigua
Aerosol de cuina antiadherent
Preescalfeu el forn a 200 graus. Quan el forn arribi a aquesta temperatura, apagueu-lo.
Col·loqueu la barreja de farina, llet en pols, sal, 1 1/2 cullerades de sucre i llevat en un bol mitjà. Amb la batedora a foc baix, barregeu els ingredients.
Afegiu la mantega, l'ou i les dues clares a la barreja seca. Batre a velocitat baixa fins que quedi barrejat.
Afegiu l'aigua. Bateu durant 3 1/2 minuts.
Traieu la massa del bol i dividiu-la en 8 boles.
Enrotlleu cada bola en una corda llarga i fina i doneu forma de pretzel. Col·loqueu el centre de la corda a la part inferior, aixequeu els extrems com per fer un cercle, uniu els extrems i gireu dues vegades a 1 1/2 polzades dels extrems. Connecteu cada extrem a un costat del pretzel, tancant els extrems de manera segura.
Unteu lleugerament una safata de forn amb blat de moro o oli d'oliva. Col·loqueu cada pretzel a la safata de forn. Cobriu els pretzels amb paper encerat lleugerament oli.
Poseu la safata al forn durant 40 minuts perquè la massa pugi. (No es duplicarà a granel).
Traieu la safata del forn i preescalfeu el forn a 400 graus.
Ompliu una cassola gran amb aigua (uns 4 polzades de profunditat) i afegiu-hi les 2 culleradetes de sucre restants. Porteu l'aigua a ebullició.
Col·loqueu 4 pretzels alhora a l'aigua bullint i bulliu durant 1 minut, donant la volta a cada pretzel al cap de 30 segons.
Cobriu la safata de forn amb paper de cera o paper de forn i ruixeu el paper lleugerament amb esprai de cuina. (Els pretzels tendeixen a daurar-se massa a la part inferior sense el paper.)
Traieu els pretzels de l'aigua amb una cullera ranurada i poseu-los sobre el paper.
Repetiu els passos 11 i 13 amb els 4 pretzels restants.
En un bol petit, bateu la clara d'ou restant amb 1 culleradeta d'aigua fins que estigui espumosa. Pinteu la barreja per sobre dels pretzels. Si ho desitgeu, espolvoreu les cims amb llavors o sal.
Coure els pretzels durant 20 minuts.
Per ració: Calories: 212; Greix total: 9 g; greixos saturats: 2 g; Colesterol: 34 mg; Sodi: 199 mg; Hidrats de carboni: 39 g; Fibra: 2 g; Sucre: 4 g; Proteïnes: 3.g.
Temps de preparació: 5 minuts
Rendiment: 5 tasses
2 1/2 tasses de farina d'arròs
1 tassa de farina de midó de patata
1 tassa de farina de tapioca
1/4 tassa de farina de garbanzo
1/4 tassa de maizena
2 1/2 cullerades de goma xantana
Tamisar tots els ingredients en un bol gran.
Remeneu els ingredients amb una batedora.
Col·loqueu la barreja en una bossa de congelador autotancada i congeleu fins que sigui necessari.
Per 1/4 de tassa: Calories: 138; Greix total: 0 g; greixos saturats: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodi: 1 mg; Hidrats de carboni: 32 g; Fibra: 2 g; Sucre: 0 g; Proteïnes: 1 g.
Un pretzel gruixut i masticable és un aperitiu sumptuós que pots gaudir encara que no puguis digerir el gluten. Aquesta recepta sense gluten és apta per a persones celíaques. Per obtenir un pretzel de formatge, afegiu formatge a la massa i espolseu sal gruixuda sobre els pretzels abans de posar-los al forn per obtenir un autèntic toc de pretzel. […]
Les taules aquí proporcionen temps i temperatures de cocció aproximats per rostir carn de vedella, aus, porc i xai. Voleu treure un rostit de carn quan la seva temperatura interna sigui de 5 a 10 graus F inferior a la temperatura interna final i, a continuació, deixeu-lo reposar uns 15 minuts. Durant el temps de repòs, el rostit es cuina 5 […]
Tant els moniatos blancs com els moniatos es poden fermentar. Podeu inclinar-vos cap a aquest últim, ja que els moniatos són una font rica de vitamina A, betacarotè i fibra, i tenen un gust deliciós. Tanmateix, si no són el vostre, fins i tot podeu posar-vos a les mans de "moniatos blancs", que semblen una patata però […]
