Un pretzel gruixut i masticable és un aperitiu sumptuós que pots gaudir encara que no puguis digerir el gluten. Aquesta recepta sense gluten és apta per a persones celíaques. Per obtenir un pretzel de formatge, afegiu formatge a la massa i espolseu sal gruixuda sobre els pretzels abans de posar-los al forn per obtenir un autèntic toc de pretzel.
Eines: batedora elèctrica
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de pujada: 40 minuts
Temps de cocció: 20 minuts
Rendiment: 8 pretzels suaus
2 1/3 tasses de barreja de farina sense gluten - (desplaceu-vos cap avall per a la recepta)
3 cullerades de llet en pols seca
1/2 culleradeta de sal
1 1/2 cullerades més 2 culleradetes de sucre granulat
2 1/4 culleradetes (1 paquet) de llevat de pujada instantània
2 cullerades de mantega, fosa i refredada
1 ou, a temperatura ambient
2 clares, a temperatura ambient, més 1 clara
1/2 tassa d'aigua tèbia (110 graus), més 1 culleradeta d'aigua
Aerosol de cuina antiadherent
Preescalfeu el forn a 200 graus. Quan el forn arribi a aquesta temperatura, apagueu-lo.
Col·loqueu la barreja de farina, llet en pols, sal, 1 1/2 cullerades de sucre i llevat en un bol mitjà. Amb la batedora a foc baix, barregeu els ingredients.
Afegiu la mantega, l'ou i les dues clares a la barreja seca. Batre a velocitat baixa fins que quedi barrejat.
Afegiu l'aigua. Bateu durant 3 1/2 minuts.
Traieu la massa del bol i dividiu-la en 8 boles.
Enrotlleu cada bola en una corda llarga i fina i doneu forma de pretzel. Col·loqueu el centre de la corda a la part inferior, aixequeu els extrems com per fer un cercle, uniu els extrems i gireu dues vegades a 1 1/2 polzades dels extrems. Connecteu cada extrem a un costat del pretzel, tancant els extrems de manera segura.
Unteu lleugerament una safata de forn amb blat de moro o oli d'oliva. Col·loqueu cada pretzel a la safata de forn. Cobriu els pretzels amb paper encerat lleugerament oli.
Poseu la safata al forn durant 40 minuts perquè la massa pugi. (No es duplicarà a granel).
Traieu la safata del forn i preescalfeu el forn a 400 graus.
Ompliu una cassola gran amb aigua (uns 4 polzades de profunditat) i afegiu-hi les 2 culleradetes de sucre restants. Porteu l'aigua a ebullició.
Col·loqueu 4 pretzels alhora a l'aigua bullint i bulliu durant 1 minut, donant la volta a cada pretzel al cap de 30 segons.
Cobriu la safata de forn amb paper de cera o paper de forn i ruixeu el paper lleugerament amb esprai de cuina. (Els pretzels tendeixen a daurar-se massa a la part inferior sense el paper.)
Traieu els pretzels de l'aigua amb una cullera ranurada i poseu-los sobre el paper.
Repetiu els passos 11 i 13 amb els 4 pretzels restants.
En un bol petit, bateu la clara d'ou restant amb 1 culleradeta d'aigua fins que estigui espumosa. Pinteu la barreja per sobre dels pretzels. Si ho desitgeu, espolvoreu les cims amb llavors o sal.
Coure els pretzels durant 20 minuts.
Per ració: Calories: 212; Greix total: 9 g; greixos saturats: 2 g; Colesterol: 34 mg; Sodi: 199 mg; Hidrats de carboni: 39 g; Fibra: 2 g; Sucre: 4 g; Proteïnes: 3.g.
Temps de preparació: 5 minuts
Rendiment: 5 tasses
2 1/2 tasses de farina d'arròs
1 tassa de farina de midó de patata
1 tassa de farina de tapioca
1/4 tassa de farina de garbanzo
1/4 tassa de maizena
2 1/2 cullerades de goma xantana
Tamisar tots els ingredients en un bol gran.
Remeneu els ingredients amb una batedora.
Col·loqueu la barreja en una bossa de congelador autotancada i congeleu fins que sigui necessari.
Per 1/4 de tassa: Calories: 138; Greix total: 0 g; greixos saturats: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodi: 1 mg; Hidrats de carboni: 32 g; Fibra: 2 g; Sucre: 0 g; Proteïnes: 1 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
