Tant els moniatos blancs com els moniatos es poden fermentar. Podeu inclinar-vos cap a aquest últim, ja que els moniatos són una font rica de vitamina A, betacarotè i fibra, i tenen un gust deliciós. Tanmateix, si no són les vostres, fins i tot podeu posar-vos a les mans de "moniatos blancs", que semblen una patata però tenen gust de moniato. Sigui com sigui, tot es pot fermentar!
Es poden fermentar crues, o fins i tot després d'haver estat lleugerament cuites. La millor manera de fermentar-los és utilitzar una salmorra bàsica, suc de xucrut o fins i tot un entrant de iogurt de coco per obtenir un sabor addicional. Podeu fer qualsevol cosa amb ells després, ja que una patata cuita sempre tindrà un millor gust al vapor, rostida, al forn o ratllada.
Més comunament coneguda per nosaltres com a tapioca, la mandioca conté glucòsids cianogènics , que poden formar una substància tòxica un cop ingerits. Així que s'ha de preparar abans de menjar. Algunes tècniques habituals són pelar-lo, cuinar-lo o ratllar-lo. Una de les maneres més fàcils és fermentar-lo en aigua durant uns dies.
El taro és una hortalissa d'arrel de la mateixa família que la iuca. Igual que la mandioca, conté toxines i, per tant, s'ha de cuinar o fermentar perquè sigui una arrel comestible. Un cop preparat, podeu tractar el taro d'una manera molt semblant a les patates. Val la pena l'esforç pel seu deliciós sabor masticable, amb midó i versàtil.
L'arrel de taro pot irritar la pell. Assegureu-vos de portar guants quan peleu aquests saborosos tubercles!
Els moniatos són rics en vitamina A i plens d'antioxidants. Són dolços naturalment i tenen un gust deliciós fins i tot senzills. Llavors, per què no fer-los durar més fermentant-los? Aquesta recepta té un gust increïble per si sola o com a guarnició amb quinoa cuita o arròs integral juntament amb algunes verdures al vapor. O prova-ho per esmorzar amb més iogurt, una mica de canyella i mel!
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 45 minuts
Temps de fermentació: 1-2 dies
Rendiment: 2 tasses
1 quilo de moniatos (aproximadament 2 grans o 4 petites)
1 cullerada de sal marina
4 cullerades de iogurt de coco
Renteu i peleu les patates, talleu-les a trossos grans i enforneu-les durant uns 45 minuts.
Quan estiguin cuits, col·loqueu-los en un bol amb la sal marina i barregeu-los bé amb una batedora (una batedora d'immersió de mà). Barregeu el iogurt de coco.
Col·loqueu la barreja en un pot de vidre gran amb tapa amb espai perquè s'expandeixi. Deixar en un lloc càlid durant 1 o 2 dies i després posar a la nevera.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
