Aquesta marinada tradicional japonesa és perfecta per a la majoria de filets de peix. Es recomana la tonyina o el salmó, però també podeu substituir el peix espasa. El marisc es pot millorar amb una varietat d'espècies, tal com mostra aquesta recepta.
Crèdit: ©iStockphoto.com/evgenyb
Rendiment: 4 porcions
Temps de preparació: 10 minuts; Temps de marinat de 15 a 30 minuts
Temps de cocció: 10 minuts
Indicador d'espècies : lleument especiat
3/4 tassa de salsa teriyaki
2 cebolletes, parts blanques i verdes, tallades a rodanxes
1-1/2 a 2 lliures de tonyina o filets de salmó, d'aproximadament 1 polzada de gruix
En un plat poc profund, combineu la salsa teriyaki i les cebolletes. Afegiu-hi el peix i gireu-lo perquè s'hi englobi uniformement. Cobrir i marinar a la nevera durant 15 o 30 minuts, donant la volta al peix una o dues vegades.
Retireu el peix de la marinada. Reserveu la marinada per a untar.
Preescalfeu la graella o el grill. A la brasa o a la brasa, remenant de tant en tant i girant una vegada, uns 3 o 5 minuts per costat fins que el peix estigui cuit i estigui ferm però no escamoss.
Talleu el peix a daus d'1-1/2 a 2 polzades. Alternativament, enfileu el peix a les broquetes amb trossos de ceba crua, pebrot o pinya. Marinar de 20 a 40 minuts. A la brasa o a la brasa, remenant i girant les broquetes de tant en tant, fins que el peix estigui cuit, uns 9 a 12 minuts.
Marinar el London Broil o els filets com ara llom o filet a la salsa teriyaki durant 1 hora. A la brasa o a la brasa, remenant de tant en tant, fins que la carn estigui cuita al vostre gust: rara, mitjana o mitjana.
Per ració : calories 294 (a partir de greixos 73); Greix 8g (saturat 2g); Colesterol 63 mg; Sodi 2.133mg; Hidrats de carboni 12g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 40 g.
Salsa Teriyaki
Aquesta marinada clàssica japonesa es pot utilitzar per a filets, costelles de porc, filet de porc i costelles de pollastre, així com per a filets de tonyina o salmó. Es conservarà de 2 a 4 setmanes a la nevera. La recepta es pot reduir a la meitat o doblar.
Rendiment: aproximadament 1 tassa
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 5 minuts
Indicador d'espècies : lleument especiat
2/3 tassa de salsa de soja
1/3 tassa de mirin o xerès sec
2 cullerades de sake o aigua
3 cullerades de sucre o mel
2 grans d'all gruixuts, premsats o picats
Peça d'1 polzada de gingebre fresc, picat
2 culleradetes d'oli de sèsam xinès (opcional)
Combina tots els ingredients en una cassola a foc mitjà-baix. Cuini a foc lent, remenant una o dues vegades, fins que el sucre es dissol, uns 3 o 5 minuts. No bullir.
Refredar completament abans d'utilitzar-lo com a marinada. Guardeu la salsa en un recipient tapat a la nevera fins que estigueu a punt per utilitzar-la.
Per utilitzar-lo, aboqueu la marinada sobre la carn, l'aviram o el marisc i gireu el menjar per cobrir-lo. Marinar a la nevera un mínim de 20 minuts o fins a 1 hora, girant de tant en tant. Bulliu o a la planxa els aliments fins que estiguin cuits com vulgueu.
El sake és vi d'arròs japonès. Mirin és un vi d'arròs japonès ensucrat. Tots dos es venen als mercats asiàtics. El sake també es ven a les botigues de vins i licors.
Podeu substituir el licor de gingebre pel bé o l'aigua a la recepta, però després ometeu el gingebre que demana aquesta recepta.
Per ració: calories 19 (a partir de greix 0); Greix 0g (saturat 0g); Colesterol 0 mg; Sodi 689 mg; Hidrats de carboni 4g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 1 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
