Si coneixeu els vostres formatges de qualitat, menjar-ne pot ser un canvi de ritme meravellós. Afegiu una mica de bon formatge al vostre rebost per a festes, berenar i maridatge amb vi. Quan compreu formatge, recordeu que hi ha una gran diferència entre el formatge curat i el formatge vell. El formatge vell sembla fatigat i descolorit, pot tenir una escorça esquerdada i signes d'excés de sequedat.
Aquí teniu una ullada a alguns dels tipus de formatges gourmet més comuns disponibles al mercat avui dia.
Crèdit: Corbis-Digital Stock
Brie: aquest formatge suau i cremós té generalment un gust suau.
Camembert: un formatge cremós semblant al Brie. Quan està madur, supura luxós. (De debò! Al món del formatge, supurar és una bona cosa.)
Cheddar: el sabor d'aquest formatge semifirm va des de ric i nou fins a extremadament picant.
Fontina Val d'Aosta: formatge italià de llet de vaca, semi ferm, subtil, nou i ric.
Formatge de cabra ( chèvre a França): el formatge de cabra va des de suau i àcid quan és jove fins a picant i esmicolat quan envelleix.
Gorgonzola: Gorgonzola és ric i cremós, però agradablement picant. Més cremós que el Roquefort.
Gruyère: una mena de versió més audaç del formatge suís. Lleu boig. El clàssic formatge fondue.
Mascarpone: formatge italià de llet de vaca que té la consistència de la nata.
Monterey Jack: un formatge de llet de vaca de Califòrnia de la família del cheddar que és semisuau, suau i molt suau quan és jove i més picant quan envelleix.
Mozzarella: familiar per a tots, des de la fama de la pizza i la lasanya. També és fantàstic per a amanides o per capes amb tomàquets a rodanxes i alfàbrega.
Pecorino Romano (o Romano): un formatge italià de llet d'ovella, el Pecorino Romano és suau i suau quan és jove, amb un toc d'acid. Bastant àcida quan és gran, sobretot ratllada sobre pasta.
Roquefort: elaborat amb llet d'ovella i envellit a les famoses coves de Roquefort, França. El roquefort es troba entre els formatges de pasta blava més intensos. Té una textura cremosa en el seu millor moment.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
