L'hamantaschen de llavors de rosella és una galeta tradicional jueva feta per a la festa de Purim. Per fer un farcit deliciós i cremós per a hamantaschen, bulliu les llavors de rosella amb llet i mel i accentueu la barreja amb fruits secs i panses.
Les llavors de rosella fresques no són un ingredient quotidià. Aquí teniu alguns consells per trobar-los i utilitzar-los.
Utilitzeu llavors de rosella fresques. Els podeu trobar als mercats jueus, polonesos i iranians i en alguns queviures gurmet.
Guardeu les llavors de rosella fresques en un lloc fresc. Si s'han mòlt, refrigereu-los i utilitzeu-los ràpidament.
Si preferiu un farciment suau, tritureu les llavors en un molinet d'espècies o un molinet de cafè. Deixeu-los sencers per obtenir una textura més cruixent.
Aquesta recepta us demana que feu el farcit abans d'hora: requereixen almenys dues hores a la nevera.
Hamantaschen amb llavors de rosella
Eines especials: corró, talla galetes de 3 polzades
Temps de preparació: 1 hora, més 2 hores per refredar
Temps de cocció: 30 minuts
Rendiment: entre 2 i 2-1/2 dotzenes
Mantenir kosher: lactis
1 lot de massa de galetes cruixents (refrigerada)
3/4 tassa de llavors de rosella (1/4 lliura)
1/2 tassa de llet
1/4 tassa de mel
1/4 tassa de sucre
1/4 tassa de panses
2 cullerades de mantega
1/4 tassa de pacanes, picades finament
1 culleradeta de ratlladura de taronja ratllada
Per fer el farcit:
Per al farciment de llavors de rosella, tritureu les llavors en un molinet d'espècies si preferiu una textura fina.
En una cassola petita, combineu les llavors de rosella, la llet, la mel i el sucre i deixeu-ho bullir. Coure a foc lent, remenant sovint, uns 15 a 20 minuts o fins que estigui espessa. Afegiu-hi les panses i la mantega i remeneu el farcit a foc lent fins que la mantega es fongui. Retirar del foc.
Per a un final kosher d'un menjar de carn, feu a foc lent les llavors de rosella amb aigua en lloc de llet, o utilitzeu meitat aigua i mig suc de taronja per complementar la pell de taronja a la barreja.
Incorporeu-hi les pacanes i la ratlladura de taronja. Refrigerar en un recipient tapat durant almenys dues hores abans d'utilitzar.
Per muntar l'hamantaschen:
Preescalfeu el forn a 375 graus F.
Unteu dues làmines de forn. Per donar forma a les galetes, utilitzeu una quarta part de la massa alhora. Estireu-lo sobre una superfície lleugerament enfarinada fins que tingui aproximadament 1/8 de polzada de gruix.
Amb un tallador de galetes de 3 polzades, talleu la massa en rodones. Raspalleu-los lleugerament les vores amb aigua. Poseu 1 culleradeta de farciment al centre de cadascun. Estireu les vores de cada ronda en tres arcs que es troben per sobre del farcit, cobrint-lo. Pessigueu la massa per sobre del farcit per tancar les galetes amb fermesa. Pessigueu les vores per segellar-les. Poseu-los en una safata de forn untada i refrigereu-los sense tapar mentre doneu forma a les galetes restants. Tapeu les restes de massa, emboliqueu-les amb paper de plàstic i refrigereu-les també. Deseu-los per fer galetes planes.
Resisteix la temptació d'omplir excessivament les galetes, o poden esclatar.
Enrotlleu la massa restant i formeu més hamantaschen. Refrigerar les galetes almenys 30 minuts abans de coure fins que quedin una massa ferma.
Coure al forn durant 14 minuts, o fins que estigui daurat clar a les vores. Refredar-los en una reixeta.
Assegureu-vos de coure les galetes només fins que estiguin daurades pàl·lides a les vores. Si les galetes es couen massa temps, el sucre de la massa pot provocar que es cremin.
Per avançar amb la cocció de les vacances, podeu guardar les galetes amb forma durant la nit a la nevera abans de coure-les. Un cop al forn, es conserven uns quatre dies en un recipient hermètic a temperatura ambient. També podeu congelar-los.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
