La informació científica augmenta sobre els efectes perjudicials del blat i altres cereals. El blat sembla que causa més sensibilitat per a la majoria de la gent, per moltes raons. Dit això, podeu intentar eliminar tots els grans a causa de la similitud de les seves estructures. És possible que altres cereals no tinguin l'efecte que té el blat, però encara poden provocar una resposta que no afavoreixi una bona salut.
Per què voldríeu eliminar el blat de manera permanent o de prova? Seria útil mirar la història del blat en la dieta humana.
Imagineu-vos un món on la diabetis, el càncer, les malalties del cor, la demència i l'Alzheimer es limiten a un segment bastant petit de la població. En aquest escenari, coneixeu potser un membre de la família llunyà que pateix o ha mort per una d'aquestes malalties. Tenir sobrepès o obesitat fa que una persona sigui un valor atípic, sens dubte no és la norma.
Per fictici que pugui semblar aquest món, era real. Els que van créixer abans dels anys 60 solen confirmar-ho. Pregunteu a algú d'aquesta generació si coneixia algú en el seu dia amb sobrepès, i probablement pot anomenar una persona específica. Així de poc freqüent era la condició.
Malauradament, les generacions que van créixer des de la dècada de 1960 fins a l'actualitat es poden considerar conillets d'índies en un gran experiment ric en carbohidrats i baix en greixos. Durant les dècades de 1970, 80 i 90, algunes ciències equivocades i les directrius governamentals resultants van recomanar augmentar el consum de blat i cereals de tot tipus.
Els aliments sense greixos carregats de sucre es van convertir en acceptables durant un temps, i es va animar als olis vegetals a substituir el greix animal. Tot en nom d'eliminar el greix, especialment el greix saturat.
Per veure com han resultat aquestes recomanacions, només heu de mirar al vostre voltant. Malalties cròniques com la diabetis, el càncer, les malalties del cor, la demència i l'Alzheimer estan fora de control sense cap final a la vista. Aquestes malalties són la principal causa de mort i discapacitat als Estats Units.
Actualment, el 45 per cent de la població dels EUA té almenys una malaltia crònica i el 26 per cent té múltiples afeccions cròniques. Les malalties cròniques representen més del 80% dels ingressos hospitalaris, més del 90% de totes les receptes omplertes i més del 75% de totes les visites al metge.
Podeu prendre el control de la vostra salut i del vostre futur, independentment del que digui la saviesa convencional actual. L'eliminació del blat i altres cereals, sucre i olis vegetals us donarà les bases necessàries per reduir el risc de patir malalties que normalment s'associen a "envellir". A partir d'aquí, podeu ajustar i modificar la vostra dieta per adaptar-la al vostre estil de vida i necessitats.
Aquí teniu un qüestionari ràpid: què tenen en comú George Washington, Ancel Keys i George McGovern? La resposta és el blat.
Cadascun d'aquests homes va deixar un llegat durador pel que fa a conrear, menjar i recomanar blat. George Washington va perfeccionar el cultiu de blat per aprofitar l'escassetat a Europa. Les exportacions nord-americanes de blat van ascendir a milions des de 1860, i van establir l'escenari durant els propers 150 anys per al desenvolupament de plantes de blat més denses i camps de blat més densos.
Ancel Keys va ser un científic nord-americà conegut al començament de la seva carrera per inventar les racions K, les caixes d'aliments preparats que els militars van utilitzar a la Segona Guerra Mundial. Finalment, però, es va fer més conegut com l'home que va iniciar els Estats Units en un camí cap a menjar baix en greixos.
Les seves creences molt controvertides als anys 60 i 70 van guanyar força gràcies a les seves connexions polítiques i van convèncer molts de llençar la mantega per una mica de margarina i augmentar la ingesta d'hidrats de carboni (inclosos els grans).
L'última peça del trencaclosques del blat va implicar el govern, concretament el senador George McGovern. El 1977, va publicar "Objectius dietètics per als Estats Units", que va fomentar una dieta alta en carbohidrats (grans i sucre) i una disminució del greix dietètic. Les recomanacions s'han ajustat des d'aleshores, però essencialment segueixen sent les mateixes.
Les ramificacions per dir-li a un país sencer com s'ha de menjar poden ser enormes, sobretot si les recomanacions són incorrectes. Els Estats Units han experimentat una disminució constant de la salut de la seva població des de les directrius de McGovern, ja que la prevalença de malalties cròniques com les malalties del cor, la diabetis, la demència i l'Alzheimer ha augmentat.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
