L'espatlla de porc fumada és un tall de carn barat i versàtil. Potser coneixeu el rostit de porc i el filet de porc, però no aquest tall deliciós. L'espatlla de porc (també anomenada "cul" de porc tot i que està lluny de la culata del porc, probablement una broma pràctica) és la part superior de l'espatlla d'un porc. La seva carn ferma, rosada i ben marmolada s'utilitza en patés i embotits. L'espatlla de porc se sol vendre tallada i lligada per mantenir la seva forma mentre es cuina. Compra'l fumat i tindreu un sabor deliciós cuinat directament.
Porc Fumat amb Verdures d'Hivern
Prep aració temps: 10 minuts nuts més temps de remull
Cuinar ing temps: Aproximadament 1 h nostra i 30 min nuts
Rendiment: 4 porcions
Espatlla de porc fumada desossada de 3 a 4 lliures
1 ceba groga gran, pelada i tallada a la meitat
2 fulles de llorer
10 grans de pebre negre
6 pastanagues, pelades i tallades a quarts en creu
6 patates mitjanes al forn, pelades i tallades a quarts
3 xirivias grans, pelades i tallades a quarts en creu
1/2 cap de col verda, tallada en 3 o 4 falques
1/4 tassa de julivert picat
Sal i pebre
1 pal de mantega suavitzada
Mostassa a l'estil de Dijon
Traieu la xarxa de l'espatlla de porc i poseu la carn en remull en aigua tèbia durant uns 5 minuts per eliminar l'excés de sal.
Poseu la carn de porc, la ceba, les fulles de llorer i els grans de pebre en una olla gran; afegir aigua freda per cobrir. Tapeu l'olla i porteu l'aigua a ebullició.
Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora i 10 minuts, afegint-hi més aigua si cal per mantenir la carn de porc submergida en el líquid.
Traieu la ceba i les fulles de llorer amb una cullera ranurada i tireu-les. Afegiu les pastanagues, les patates i les xirivias i torneu a bullir el líquid. Reduir el foc i coure a foc lent durant 10 minuts.
Afegiu-hi la col i torneu a bullir. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 o 15 minuts més, o fins que la carn de porc i les verdures estiguin tendres.
Traieu la carn del líquid a foc lent i talleu-la a porcions de porció; disposar les rodanxes en un plat de servir. Traieu les verdures amb una cullera ranurada i disposeu-les al voltant de la carn.
Espolvorear la carn i les verdures amb julivert. Condimenteu les verdures amb sal i pebre al gust. Serviu-lo amb bols petits de mantega, per apurar-los amb les verdures al vapor, i la mostassa, per a la carn de porc.
Per ració: calories 634 (a partir de greixos 373); Greix 42g (saturat 18g); Colesterol 128 mg; Sodi 2.100 mg; Hidrats de carboni 43 g (Fibra dietètica 8 g); Proteïna 28 g.
Varia-ho! Si no trobeu espatlla de porc fumada (també anomenada culata de porc) al vostre supermercat, podeu fer aquesta recepta amb un pernil fumat desossat de 3 lliures.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
