A més d'entendre les habilitats bàsiques necessàries per preparar una gran olla de sopa, ajuda a conèixer alguns trucs dels experts que fan sopes: les coses que fan els xefs professionals perquè les seves sopes siguin realment especials:
Afegiu sempre herbes fresques a les sopes o salses a l'últim moment abans de servir. D'aquesta manera, les herbes romanen vibrants i vives amb sabor. Si utilitzeu herbes seques, afegiu-les abans en el procés de cocció, per ajudar a alliberar-ne els sabors.
No bulliu sopes que continguin llet o nata tret que la recepta ho demani. Les sopes cremes es cremen fàcilment, cosa que arruïna el gust. Normalment, la llet o la nata s'hi remenen cap al final de la cocció i s'escalfa suaument.
Si us heu equivocat amb la sal, no llenceu la sopa. Si la sopa té un gust massa salat, la solució senzilla és afegir aigua. Si no voleu afegir aigua i diluir la sopa, proveu d'afegir làmines de patata fines com un paper. Cuineu-los fins que estiguin translúcids: tendeixen a absorbir sal com petites esponges. Deixeu-los a la sopa si voleu, o peixeu-los amb una forquilla i llenceu-los. Els tomàquets, ja siguin frescos o en conserva (però sense sal!), fan el mateix.
Si la vostra sopa és suau, tingueu en compte algunes addicions de gran sabor. Podeu utilitzar una culleradeta de sal, comí o xili en pols; una mica de pebre negre recent mòlt; uns pebrots jalapeños picats o xiles verds suaus; o algunes herbes fresques o seques, com el romaní, la sàlvia, la salada, l'estragó o la farigola. També podeu afegir una mica de suc de llimona o xerès sec.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
