La Unió Europea ha establert un sistema per reconèixer i protegir els productes agrícoles (com vi, formatges, olives, pernils, etc.) que provenen de llocs concrets perquè les empreses d'altres llocs no puguin fabricar productes amb el mateix nom i per tant confonen els consumidors.
Els vins de totes les regions vinícoles clàssiques dels països membres de la UE (França, Itàlia, Espanya, Alemanya, etc.) estan coberts en aquest sistema. Quan veieu l'etiqueta d'un vi europeu que prové d'un lloc reconegut i protegit, trobareu una frase en aquest sentit.
De fet, existeixen dues frases diferents perquè els vins europeus de llocs protegits es divideixen en dues categories:
Vins anomenats pels llocs on la producció està altament regulada, de manera que el mateix topònim del vi no només defineix el territori de producció sinó que també connota les varietats de raïm del vi, els mètodes de cultiu i les tècniques d'elaboració del vi.
Vins que porten els noms protegits de llocs més grans on els enòlegs tenen més llibertat pel que fa a les varietats de raïm i els mètodes de producció que utilitzen
Les frases obligatòries de la UE per a aquests dos tipus de vins topònims són:
Denominació d'Origen Protegida (DOP), per als vins més regulats.
Indicació Geogràfica Protegida (IGP), per als vins menys regulats de regions empadronades.
En teoria, cada ampolla de vi europeu, excepte els vins més amplis i menys cars, porta una d'aquestes dues frases a l'etiqueta.
Però a la pràctica, la situació és molt més complicada, sobretot en aquests moments. Com?
D'una banda, cada país pot, i ho fa, traduir les paraules Denominació d'Origen Protegida i Indicació Geogràfica Protegida a la seva llengua a les seves etiquetes.
En segon lloc, com que aquestes denominacions de la UE només van entrar en vigor l'any 2012, moltes etiquetes de vins encara porten les frases que abans feien servir cada país per designar la categoria d'origen d'un vi.
I, finalment, cada país pot permetre que els seus cellers continuïn utilitzant les frases anteriors en lloc de les noves.
Si us introduïu en vins francesos, italians o altres europeus i veieu una frase llarga i estrangera a l'etiqueta que hi ha al costat del topònim o la regió del vi, s'ha de saber que indica una zona geogràfica protegida oficialment.
Per cert, la frase per a un topònim registrat als Estats Units és American Viticultural Area (AVA). Però la frase doesn ' t apareix en les etiquetes de vi. Tampoc apareix cap frase semblant a les etiquetes dels vins australians o sud-americans. Tampoc existeixen dos graus de regulació diferents, com a la Unió Europea.
L'etiqueta d'un vi varietal americà.
Aquí teniu les frases, primer en la terminologia nova i després en la terminologia original, que podeu trobar a les etiquetes dels vins DOP dels principals països europeus. En tots els casos, les frases es tradueixen més o menys com "Denominació d'Origen Protegida":
França: Appellation d'Origine Protégée (AOP) o Appellation Contrôlée o Appellation d'Origine Contrôlée (AC o AOC, en resum)
Itàlia: Denominazione di Origine Protetta (DOP) o Denominazione di Origine Controllata (DOC); i per a determinats vins d'un estatus encara superior, Denominazione di Origine Controllata i Garantita (DOCG)
Espanya: Denominació d'Origen Protegida (DOP) o Denominació d'Origen (DO), així com Denominació d'Origen Calificada (DOCa) per a les regions amb més estatus (de les quals només n'hi ha dues: Rioja i Priorat)
Portugal: Denominação de Origem Protegida (DOP) o Denominação de Origem Controlada (DOC)
Alemanya: geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) o Qualitätswein; i per als vins de major maduresa, Qualitätswein mit Prädikat (QmP)
Aquí teniu una etiqueta de vi europeu tal com apareixeria als Estats Units, utilitzant la terminologia original del topònim.
Crèdit: Il·lustració de Lisa S. Reed
L'etiqueta d'un vi europeu que es vendrà als Estats Units.
Aquí teniu les frases, primer en la terminologia nova i després en la terminologia original, que podeu trobar a les etiquetes dels vins IGP dels principals països europeus. En tots els casos, les frases es tradueixen més o menys per “Indicació Geogràfica Protegida”:
França: Indicació Géographique Protégée (IGP) o Vin de Pays seguida del nom d'una zona aprovada
Itàlia: Indicazione Geografica Protetta (IGP) o Indicazione Geografica Tipica (IGT) i el nom d'una àrea aprovada
Espanya: Indicació Geogràfica Protegida (IGP) o Vi de la Tierra seguida del nom d'una zona aprovada
Portugal: Indicaçõa Geográfica (IG) per referir-se a una regió, però en una etiqueta, la frase original, Vinho Regional (vi regional) i el nom d'una zona aprovada
Alemanya: geschützte geografische Angabe (ggA) o Landwein i el nom d'una àrea aprovada
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
