La planificació dels àpats de vacances sovint inclou un plat principal de gall dindi rostit, un favorit d'Acció de Gràcies al forn amb un bronze daurat i servit amb un farcit ben calent i amb un sabor ric. Cuinar i tallar el gall dindi poden ser tasques senzilles, amb aquestes instruccions fàcils de seguir.
En aquesta recepta, el farcit es cou al forn per separat, no al gall dindi. També podeu optar per farcir el gall dindi amb farciment i coure. Només heu d'abocar el farcit amb una cullera a la cavitat just abans de cuinar i, a continuació, lligar les cames. Augmenteu el temps de cocció (com es mostra a la taula adjunta) per donar temps perquè el farcit s'escalfi a fons. Abans de servir, aboqueu el farcit en un bol de servir.
Recepta de gall dindi rostit
Eines: ganivet de cuiner, pelador de verdures, paella gran, reixeta per rostir, termòmetre de carn (tret que el gall dindi en ve amb un), corda o fil de cuina, taula de tallar
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: de 3 a 3-1/2 hores (per a un gall dindi de 12 lliures)
Rendiment: 12 porcions
1 gall dindi congelat fresc o descongelat (unes 12 lliures)
1 ceba groga mitjana, tallada a quarts
2 pastanagues, pelades i tallades a quarts
2 grans d'all grans, triturats
2 cullerades d'oli vegetal
Sal i pebre
1. Preescalfeu el forn a 325 graus F, amb la reixeta del forn al graó més baix.
2. Col·loqueu una reixeta de filferro en una paella gran. Traieu els menuts i el coll de la cavitat del gall dindi i reserveu-los per al brou; descartar el fetge. (Mentre el gall dindi s'està rostint, podeu preparar un brou de gall dindi ràpid amb els menuts i el coll si esteu fent salsa casolana). Traieu l'excés de greix del gall dindi. Esbandiu el gall dindi per dins i per fora amb aigua freda i assequeu-lo.
3. Poseu a la cavitat del gall dindi la ceba, les pastanagues i l'all. Lligueu les cames juntes amb un cordó de cuina. Si ho desitja, doblegueu les puntes de les ales cap enrere i doblegueu-les per sota del gall dindi.
4. Col·loqueu el gall dindi, amb el pit cap amunt, a la reixeta per rostir. Frega el gall dindi per tot arreu amb 2 cullerades d'oli. Amaniu generosament amb sal i pebre. Afegiu 1 tassa d'aigua a la paella. Si feu servir un termòmetre de carn, introduïu-lo a la part més gruixuda de la cuixa, a prop del cos, sense tocar cap os.
5. Rostir durant unes 3 a 3-1/4 hores, o fins que la temperatura de la cuixa registri 180 graus F. Afegiu una altra 1/2 tassa d'aigua a la cassola per rostir si s'asseca. Per daurar el gall dindi uniformement, gireu la paella lateralment a la meitat del rostit. Si el gall dindi es torna marró abans que s'acabi el temps de rostit, tapeu-lo sense problemes amb paper d'alumini per protegir la pell. Comenceu a comprovar la cocció durant els darrers 30 minuts de rostit i empolseu-ho amb el degoteig de la paella dues o tres vegades durant l'última hora.
6. Traieu el gall dindi del forn, passeu-lo a una taula de tallar i cobriu-lo solt amb paper d'alumini, deixeu-lo reposar 20 minuts mentre feu la salsa. Traieu les verdures de la cavitat i tireu-les. Talla com es mostra.
Per a una presentació atractiva, guarniu el plat de gall dindi amb fruites i altres productes atractius. Proveu un munt de nabius frescos, munts de fulles verdes o herbes fresques (com ara alfàbrega sencera), uns quants kumquats o rodanxes de taronja, o raïm vermell i verd empolsat amb sucre.
Per ració, amb salsa: Calories 505 (De Greix 173); Greix 19g (saturat 6g); Colesterol 204 mg; Sodi 598 mg; Hidrats de carboni 2g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 76 g.
Per ració, sense salsa: Calories 404 (De Greix 122); Greix 14g (saturat 4g); Colesterol 171 mg; Sodi 206 mg; Hidrats de carboni 0g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 66 g.
Els temps de rostit del gall dindi varien segons el pes de l'ocell.
|
Pes de Turquia |
Temps de cocció del gall dindi (sense farcir) |
Temps de cocció del gall dindi (farcit) |
|
De 8 a 12 lliures |
2-3/4 a 3 hores |
De 3 a 3-1/2 hores |
|
12 a 14 lliures |
De 3 a 3-3/4 hores |
3-1/4 a 4 hores |
|
14 a 18 lliures |
De 3-3/4 a 4-1/4 hores |
De 4 a 4-1/2 hores |
|
20 a 24 lliures |
4-1/2 a 5 hores |
De 4-3/4 a 5-1/4 hores |
Cada any, centenars de milers de persones acaben a les sales d'urgències de l'hospital com a conseqüència d'accidents de cuina amb ganivets. Moltes ferides han estat el resultat de persones famolencs i pressionades que intentaven separar hamburgueses congelades, tallant bagels durs o utilitzant fulles avorrides que llisquen. No cometis el seu error! Talleu-lo de la mà, manteniu els dits allunyats de les fulles i no feu servir mai el palmell de la mà com a taula de tallar. Mantingueu la vostra fulla en condicions de tall màximes mantenint-la afilada.
Aprendre a tallar un gall dindi correctament és important per assegurar-vos que obtingueu el màxim de carn i que les porcions es puguin distribuir entre els vostres convidats d'una manera estèticament agradable. Per obtenir consells addicionals sobre com tallar un gall dindi, visiteu el vídeo Carving a Turkey o How to Carve a Turkey .
Tallar un gall dindi és fàcil.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
