Si teniu la temptació d'experimentar fent les vostres receptes preferides sense gluten, aquí teniu algunes substitucions intel·ligents per a alguns dels vostres ingredients preferits. No dubteu a ser creatiu!
Farina: si la vostra recepta requereix farina, penseu a utilitzar maizena o una farina o barreja sense gluten. Experimenteu amb les moltes farines noves disponibles, com ara farines de mongetes, sorgo i amarant. Són nutritius i afegeixen sabor, i sí, no tenen gluten!
Empanades i recobriments: si una recepta requereix empan, molla de pa, recobriment de farina o una preparació similar, considereu l'ús de barreja sense blat o gluten (ja sigui casolana o comprada a la botiga). Les barreges de pa i magdalenes funcionen bé per a revestiments de pollastre i altres llaminadures fregides. La farina de blat de moro condimentada o la farina de blat de moro (masa) i les patates fregides triturades també són excel·lents alternatives.
Espessidors: la farina de blat de moro, la farina d'arrel i el midó de tapioca són excel·lents substituts de la farina i altres espessidors. La barreja de pudding sec funciona bé per a receptes dolces, i les barreges de pa o de forn funcionen bé per gairebé qualsevol cosa.
Aglutinants: considereu utilitzar gelatina, goma xantana o goma guar.
Molla de pa: molts pans sense gluten es converteixen en molles quan els mireu. I, certament, sempre hi ha moltes molles a la bossa; només cal utilitzar-los com a extres per cuinar. O esmicola unes llesques de pa, i torra o rosteix les molles per fer-les cruixent.
Crostons: talleu el pa fresc i sense gluten a daus, fregiu-los i, a continuació, enrotlleu-hi formatge parmesà i espècies. Algunes persones suggereixen deixar que el pa quedi una mica ranci (no florit) abans de fer els crostons d'aquesta manera.
Granola: si pots trobar civada sense gluten, estàs preparat. Però si no pots, encara pots fer granola. Barregeu les nous i les llavors torrades i, a continuació, barregeu-les amb cereals sense gluten, mel, vainilla, una mica d'oli i espècies o condiments.
Quantes espècies i condiments? Una mica més o menys, fins que tingui el gust que t'agradi. Coure al forn a 300 graus durant una hora, remenant cada 15 minuts. Afegiu-hi la fruita seca (que s'ha posat en remull amb aigua durant 10 minuts), deixeu-la refredar, després refrigereu-la o tanqueu-la al buit i congeleu-la.
Barreja de senders : moltes barreges de senders que hi ha disponibles a les botigues ja són sense gluten, però si us agrada fer la vostra, barregeu alguns cacauets, panses, fruita seca i caramels o xips de xocolata sense gluten.
Farina de civada o cereal calent: proveu les gra de blat de moro. Prepareu-los com farina de civada i poseu-los a sobre amb mantega, canyella i sucre, o fregiu-los. També hi ha cereals calents als productors de farines sense gra. També hi ha alguns nous cereals calents d'amarant i quinoa que són potents nutricionals.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
