Amb aquesta adaptació a l'olla a pressió de la sopa minestrone, mai més hauràs de recórrer a les sopes en conserva! Aquesta versió de la sopa minestrone es cuina en només 10 minuts.
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 10 minuts a alta pressió
Rendiment: de 6 a 8 porcions
1 ceba mitjana
3 grans d'all
De 3 a 4 pastanagues mitjanes
1 ram d'api api
1 carbassó gran
1 patata gran
3 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de condiment italià sec
1 llauna (14 1/2 unces) de tomàquets a daus amb alfàbrega, orenga i all
1 tassa de mongetes
1 col de cap
1 cullerada de sal
1/2 culleradeta de pebre
8 tasses d'aigua
1 llauna (19 unces) de mongetes vermelles
1 1/2 tassa de ditalini (pasta petita en forma de tub), cuita al dente
1/2 tassa de formatge parmesà o pecorino romà acabat de ratllar
Sal i pebre al gust
Picar la ceba.
Peleu i piqueu els grans d'all.
Talleu a daus les pastanagues, l'api i el carbassó.
Peleu i trossegeu les patates.
Talleu les mongetes filades a trossos d'una mossegada.
Tritureu la col.
Escalfeu l'oli d'oliva a l'olla a pressió a foc mitjà-alt.
Afegiu la ceba, l'all i el condiment italià.
Cuini fins que la ceba estigui tova.
Afegiu 1 tassa cada pastanaga, api, carbassó i patates, i els tomàquets.
Coure durant 5 minuts.
Afegiu les mongetes, 2 tasses de col, sal, pebre negre i aigua i remeneu bé.
Tapar i portar a alta pressió a foc fort.
Baixeu el foc per estabilitzar la pressió i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
Retirar del foc.
Allibera la pressió amb un mètode d'alliberament ràpid.
Obriu i traieu la tapa.
Escorreu els fesols i esbandiu-los sota aigua freda.
Afegiu les mongetes, el ditalini i el formatge parmesà a la sopa.
Condimenteu-ho amb sal i pebre.
Per ració: Calories 255 (A partir de 69); Greix 8g (saturat 2g); Colesterol 5 mg; Sodi 1,35 9mg; Hidrats de carboni 38g (fibra dietètica 6g); Proteïna 11 g.