La sopa d'ordi de bolets s'ha convertit en un estàndard als menús dels restaurants de delicatessen jueus, però podeu fer una bona sopa d'ordi de bolets a casa. Aquest potatge agradable també us és bo per la fibra saludable de l'ordi, així com per les qualitats nutricionals dels bolets.
Temps de preparació: 30 minuts
Temps de cocció: 1 3/4 hores
Rendiment: de 6 a 8 porcions
Mantenir kosher: carn
1 unça de bolets secs, qualsevol tipus
1 tassa d'aigua calenta
1 1/2 lliures de potes o cuixes de pollastre
12 unces de pastanagues (unes 6 petites)
2 cebes grans
9 tasses de brou de verdures o brou de pollastre
2/3 tassa d'ordi perlat
5 tiges d'api
8 unces de bolets frescos
Sal i pebre recent mòlt al gust
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1/4 culleradeta de pebre vermell picant o pebre de caiena, o al gust
3 cullerades de julivert picat
Esbandiu els bolets secs i poseu-los en remull durant 20 minuts en aigua calenta.
Retireu els bolets, reservant el seu líquid de remull.
Si feu servir bolets shiitake, descarteu-ne les tiges, que sovint són dures.
Talleu els bolets a daus si són grans.
Aboqueu el líquid de remull en un altre bol.
Deixa enrere les darreres cullerades de líquid, que pot ser sorrenc; descartar aquest líquid.
Talleu a daus les pastanagues i les cebes.
En una olla gran, combineu el pollastre, les pastanagues, les cebes i 8 tasses de brou o brou.
Porta a ebullició i elimina l'escuma de la superfície del líquid.
Cuini a foc lent durant 15 minuts, descremant l'escuma de tant en tant.
Talleu l'api a daus.
Talleu i talleu els bolets frescos a la meitat.
Afegiu ordi, api, bolets frescos i secs i aigua de remull de bolets reservada, sal, pebre i pebre vermell dolç a la sopa.
Tapa i cuini a foc lent durant 1 1/4 hora, o fins que el pollastre i l'ordi estiguin tendres i la sopa estigui ben aromatitzada.
De tant en tant, afegiu una mica més d'aigua si la sopa es fa massa espessa.
Traieu el pollastre de la sopa i llenceu la pell i els ossos.
Torneu la carn de pollastre a la sopa.
Traieu l'excés de greix de la sopa.
Afegiu el pebre vermell picant.
Tasteu i ajusteu el condiment.
Servir espolvorat amb julivert.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
