Si es pressiona durant un temps, poseu tots els ingredients de la sopa a l'olla, excepte la pasta, i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres. (Les mongetes encara haurien d'estar en remull durant la nit.) Cuini la pasta a la sopa fins que estigui al dente i serviu-la. Tant si feu la versió ràpida com la normal d'aquesta recepta, podeu espolvorear cada porció de la sopa amb 1 cullerada de formatge Parmigiano-Reggiano ratllat.
Crèdit: ©iStockphoto.com/
Eina especial: Processador d'aliments
Temps de preparació: 20 minuts (més una nit de remull per a les mongetes seques)
Temps de cocció: 2 hores
Rendiment: 6 a 8 porcions
1⁄2 tassa de grans de nabius secs
1⁄2 tassa de mongetes seques
1⁄2 tassa de mongetes pintos seques
2 patates mitjanes, pelades i tallades a daus
5 grans d'all (3 grans pelats i triturats; 2 grans pelats i picats)
1 branca de romaní fresc més 1 cullerada de romaní fresc picat
1 branca de sàlvia fresca més 2 culleradetes de sàlvia fresca picada
4 quarts d'aigua freda
1 cullerada de sal
1⁄2 tassa d'oli d'oliva, dividit
4 unces (unes 8 llesques) de panceta o cansalada
1 ceba vermella petita, pelada i picada
1 porro, només la part blanca, ben esbandit i picat
1 tija d'api petita, picada
1 pastanaga mitjana, picada
1⁄4 culleradeta de flocs de pebre vermell picant
1⁄2 tassa de vi blanc
6 cullerades de pasta de tomàquet
1⁄2 lliura de pasta seca de drecera, com ara pennette
Sal i pebre al gust
Esbandiu les mongetes, recollint-les per eliminar els còdols.
Remullar les mongetes durant la nit en un bol mitjà amb 5 tasses d'aigua freda. Escorreu.
Poseu les mongetes en una olla gran de sopa amb les patates, l'all triturat, la branca de romaní i la branca de sàlvia.
Afegiu l'aigua i porteu la barreja a ebullició. Afegiu-hi la sal i reduïu el foc a foc lent. Cuini, tapat, fins que les mongetes estiguin prou suaus com per aixafar fàcilment entre 2 dits, uns 40 a 45 minuts.
Transferiu la meitat de la barreja de mongetes al bol d'un processador d'aliments.
Puré fins que estigui suau. Torneu el puré de mongetes a l'olla de sopa.
Escalfeu 1⁄4 tassa d'oli d'oliva en una paella mitjana. Afegiu-hi la panceta, l'all picat, el romaní picat, la sàlvia picada, la ceba, el porro, l'api, la pastanaga i els flocs de pebrot vermell.
Cuini a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui tova i la barreja comenci a daurar-se, uns 12 a 15 minuts.
Afegiu el vi a les verdures i deixeu-ho coure fins que el líquid s'absorbeixi completament, uns 2 o 3 minuts.
Transferiu el contingut de la paella a l'olla de sopa amb les mongetes.
Afegiu-hi la pasta de tomàquet. Remeneu per combinar. Porteu la barreja de sopa a ebullició i després reduïu el foc per mantenir un ebullició baix. Coure durant 40 minuts, remenant de tant en tant.
Afegiu la pasta a la sopa. Cuini durant 8 o 12 minuts més (segons el temps de cocció de la pasta; consulteu les instruccions del paquet).
Ajusteu la consistència de la sopa com vulgueu, afegint fins a 2 tasses més d'aigua. Ajusteu el condiment amb sal i pebre.
Serviu la sopa calenta, regades amb 1⁄4 tassa d'oli d'oliva restant.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
