La sopa de ceba es fa a tota Itàlia. Tradicionalment, una olla de sopa de ceba es cuinava suaument a foc lent durant tot el dia. Si es menja per dinar, seria caldo. Més tard al dia, després que la sopa s'hagi cuit, la consistència és més semblant a un guisat. Quant de temps cuineu aquesta sopa, depèn de vosaltres!
Crèdit: PhotoDisc, Inc.
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts
Rendiment: de 4 a 6 porcions
1/4 tassa d'oli d'oliva
6 cebes vermelles mitjanes
6 grans d'all
1 tija d'api
1 pastanaga mitjana
8 llesques de pancetta o cansalada (unes 4 unces)
1 culleradeta de flocs de pebre vermell triturat
1 cullerada de vinagre de vi negre
1 tassa de vi blanc
Sal i pebre al gust
2 1/2 quarts d'aigua o brou de verdures
1/4 tassa de formatge Parmigiano-Reggiano ratllat (opcional)
Peleu les cebes, talleu-les per la meitat i després talleu-les d'1/8 a 1/4 de polzada de gruix.
Peleu i talleu els grans d'all a rodanxes fines.
Piqueu la tija d'api i la pastanaga.
Picar finament la pancetta o la cansalada.
En una olla gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà.
Afegiu-hi les cebes, l'all, l'api, la pastanaga, la pancetta i els flocs de pebrot vermell.
Cuini de 10 a 12 minuts, remenant de tant en tant, fins que les cebes estiguin toves.
Afegiu-hi el vinagre i el vi.
Cuini fins que el líquid s'hagi evaporat gairebé completament, uns 5 minuts.
Condimenteu-ho amb sal i pebre.
Afegiu l'aigua o el brou i deixeu-ho bullir.
Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, ben tapat, durant 2 hores (o més, si voleu).
Les cebes s'hauran "desfet" al cap de 2 hores.
Ajusteu el gust amb sal i pebre, si cal.
Espolseu amb formatge Parmigiano-Reggiano abans de servir, si voleu.
Cull en bols grans de sopa.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
