La sopa a l'oignon autèntica i casolana és probablement la sopa més associada amb la cuina francesa. Però la sopa de ceba casolana genuïna no té res en comú amb la varietat envasada i deshidratada que probablement coneixeu o, per això, amb l'impostor gruixut i cursi que serveixen la majoria dels restaurants.
Crèdit: ©iStockphoto.com/Olesh
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 90 minuts
Rendiment: 6 porcions
3 cullerades de mantega sense sal
1 cullerada d'oli d'oliva
6 tasses de ceba espanyola o de Vidalia a rodanxes fines
4 grans d'all, tallats a rodanxes fines
1 cullerada de farigola seca
2⁄3 tassa de xerès sec o vermut blanc
4 tasses de brou de vedella o brou
Sal i pebre al gust
12 llesques de pa francès torrat
1 tassa de formatge suís o gruyère ratllat
Escalfeu la mantega i l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà.
Afegiu-hi les cebes i els alls. Tapar i coure a foc lent durant 15 minuts. Traieu la tapa i cuini, remenant de tant en tant, durant 30 o 35 minuts addicionals, o fins que les cebes estiguin caramel·litzades i estiguin daurades.
Afegiu-hi la farigola i el xerès. Portar a ebullició i coure durant 2 minuts.
Afegiu el brou i deixeu-ho bullir. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 30 minuts. Condimenteu-ho amb sal i pebre.
Col·loqueu 2 trossos de pa a cada bol de servir. Aboqueu la sopa sobre el pa. Serviu amb formatge ratllat.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
