Blat en les dietes s'ha relacionat amb g ut permeabilitat, també conegut com intestí permeable, el que va començar com una teoria en la multitud medicina alternativa, però des de llavors s'ha demostrat que és una síndrome real i mesurable.
La ciència encara està intentant esbrinar els detalls de tot el procés, que és una de les raons per les quals molts metges tarden (o no aconsegueixen) reconèixer i diagnosticar l'intestí permeable. Aquí teniu una visió general ràpida de com funciona el vostre intestí, bé, no funciona, quan l'intestí permeable s'aixeca, i comproveu alguns símptomes que potser no us adoneu que estan lligats a aquesta condició.
Entendre l'intestí permeable pot semblar una tasca descoratjadora, però realment no ho és. Penseu en la vostra dutxa de bany folrada amb rajoles de porcellana i lletada. Les rajoles i la lletada han de ser impenetrables per protegir l'espai que hi ha darrere. En cas contrari, la floridura i la podridura es poden produir amb el pas del temps, tret que detecteu el problema aviat i segelleu la lletada abans que s'adoni de l'extensió total del dany.
Ara apliqueu aquestes imatges al vostre intestí. Les rajoles de la dutxa són ara les capes exteriors de les cèl·lules intestinals, també conegudes com a cèl·lules epitelials, que absorbeixen els nutrients. Les cèl·lules epitelials només deixen passar els desitjables (com ara els nutrients ben descomposts dels aliments).
Els espais entre les cèl·lules epitelials s'anomenen juntes estretes (vegeu la figura); la seva feina és omplir l'espai entre les cèl·lules que treballen per absorbir els nutrients adequats. Igual que la lletada al voltant de la rajola del bany, se suposa que les juntes estretes són impermeables.
Crèdit: Il·lustració de Kathryn Born
Les unions estretes de les cèl·lules no sempre són tan estretes com haurien de ser.
Tanmateix, certs factors externs com el blat, l'estrès i els antibiòtics poden provocar que les unions estretes s'adormin a la feina amb el pas del temps. El descobriment d'una proteïna anomenada zonulina l' any 2000 va fer que els científics s'adonessin que les unions estretes no eren tan estretes.
De la mateixa manera que la lletada del bany pot desgastar-se amb el pas del temps i proporcionar menys protecció contra els invasors, també les juntes estretes poden arribar al punt de permeabilitat. Després d'estar compromesos, les juntes estretes s'obren com a portes i deixen entrar al torrent sanguini elements indesitjables, com ara aliments no digerits, toxines i altres residus.
Alessio Fasano és l'home responsable de descobrir la proteïna zonulina. La zonulina és integral de l'intestí permeable i la malaltia autoimmune. Amb aquest descobriment, Fasano va obrir un món de tractament que va canviar l'èmfasi cap als intestins i no només tractar els símptomes de diverses malalties individuals. Tanmateix, en fer-ho, va implicar els grans farcits de gluten com el blat com un dels principals culpables.
Fasano assenyala tres coses que han d'estar presents perquè s'instal·lin moltes malalties com ara celíacs o malalties autoimmunes. Són
Una predisposició genètica a una malaltia determinada.
Un factor ambiental que inicia la resposta immune.
Una manera de travessar les barreres de seguretat que l'organisme ha establert per evitar que determinades malalties els facin mal. En el cas de la malaltia celíaca i les afeccions autoimmunes, aquest encreuament és un intestí permeable. En essència, l'intestí permeable permet que els dos primers factors funcionin junts.
Malauradament, la celiaquia és l'única malaltia de la qual actualment se sap que el medi ambient és el desencadenant. I dels tres factors, només la disposició genètica està completament fora del teu control.
La reacció en cadena que segueix és una cosa com la següent:
Les unions estretes no es mantenen tancades i permeten que els indesitjables passin i entrin al torrent sanguini.
El fetge intenta filtrar els convidats no desitjats, però es veu aclaparat pel flux de patògens, toxines i aliments no digerits.
En adonar-se que els invasors perillosos s'estan escapan, el vostre sistema immunitari fa tot el possible per eliminar els invasors, però també està aclaparat.
Els invasors recorren el cos a voluntat i s'instal·len en diversos teixits, provocant una inflamació en aquestes àrees particulars.
El sistema immunitari està ara en alerta vermella i treballa en tots els cilindres només per mantenir-se al dia amb les seves funcions normals (defensar l'intestí, netejar la sang i allunyar els patògens) a més de fer front a la inflamació localitzada. Es poden produir condicions autoimmunes.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
