Selecció de cervesa per a diferents ocasions

L'elecció de la cervesa sol depèn de l'hora i el lloc. Qualsevol que sigui la cervesa que satisfaci en una calorosa tarda d'estiu, no n'hi ha prou amb una freda nit d'hivern. És possible que una cervesa que trieu per ser l'última de la nit no sigui la que comenceu la nit.

Les diferents cerveses es gaudeixen millor segons l'hora del dia o la temporada (per això les cerveseries produeixen cerveses de temporada). De vegades, la millor ocasió per prendre una cervesa no és més que gaudir d'una gran cervesa.

Recollint cerveses per abans i després de sopar

Estirar la festa? Proveu les idees següents per al començament i el final del sopar.

Aperitius

Les cerveses de cos lleuger a mitjà, àcids i ben llúpols (amargues) són bones begudes abans de sopar amb les seves capacitats per despertar la gana. Aquests són alguns exemples:

• Un Pilsner sec i ben llúpol (la cervesa equivalent a l'omnipresent vi blanc sec, Chardonnay)

• Berliner Weisse

• Cervesa comuna de Califòrnia (cervesa de vapor)

• India Pale Ale

• American Pale Ales

• Gueuze o Lambic belgues (les cerveses de fruita, com la Kriek o la Framboise, només són per a aquells que els agrada el suc de nabius o altres sucs de fruita com a aperitiu)

• Flandes Red Ale

Begudes després de sopar

Les cerveses postprandials o després del sopar han de ser lleugerament carbonatades i amb cos lleuger a mitjà. Aquests són alguns exemples:

• Brown Ale/English Mild Ale

• Bitters britànics

• Kölsch

• Flandes Oud Bruin/Brown Ale

Gorres de nit

Les cerveses nocturnes són generalment de gran cos i robustes, amb continguts d'alcohol bastant alts, d'aquí el seu ús suggerit amb mostres nocturnes amb l'estómac ple. Podeu provar-los amb les postres (o fins i tot en el seu lloc):

• Vi d'ordi

• Old Ale

• Doppelbock

• Eisbock

• Strong Ale belga

• Stout imperial rus

• Scotch Ale

• Trapista/Abadia Ales

• Qualsevol cervesa envellida en bóta de bourbon

Aquestes cerveses dolces, fosques i fortes solen ser les que millor combinen amb la xocolata.

Servir cervesa segons temporada

Una de les millors coses de les cerveseries artesanes és que els agrada produir diferents cerveses al llarg de l'any, segons la temporada. Algunes cerveses es fan només en determinades èpoques de l'any, mentre que d'altres, disponibles durant tot l'any, només tenen un vincle de gust natural amb una estació determinada.

De la mateixa manera que no voldríeu beure una cervesa rica i pesada amb un alt contingut alcohòlic en una calorosa tarda d'estiu, és possible que no gaudiu d'una cervesa lleugera i espimosa a la nit d'hivern. Aquests són alguns suggeriments per provar les cerveses a mesura que passen les pàgines del calendari:

• Hivern: aquestes cerveses tendeixen a ser més fosques i amb cos mitjà a complet, i solen contenir nivells més alts d'alcohol. Sovint elaborat amb espècies, fruites i herbes, afegeixen a l'esperit de celebració d'aquesta època de l'any. També fan bons regals. Proveu Barleywine, Belgian Strong Ale, Eisbock, Imperial Stout, Old Ale, Scotch Ale, cerveses Spiced i Wassail.

• Primavera: la indústria cervesera ha creat tradicionalment les seves cerveses maltes per a aquesta temporada. Proveu Belgian Dubbel, Belgian Tripel, Bière de Garde, Bock, Doppelbock, Maibock, Porter i Stout.

• Estiu: les cerveses d'estiu han de ser de color clar, de cos lleuger a mitjà i espimoses. Aquestes cerveses es poden servir fredes però no prou fredes per adormir el paladar. Proveu Berliner Weisse, Blonde Ales, Cream Ale, Fruit Beer, Kölsch, Pale Ale, Pilsner, Saison, Weizenbier i Witbier.

• Tardor: Aquestes cerveses són bones de gamma mitjana, ni clares ni especialment fosques, ni lleugeres ni pesades. El contingut d'alcohol és només un o dos per cent més alt que a les cerveses d'estiu. Proveu Amber Ale, Brown Ale, India Pale Ale, Oktoberfest/Märzenbier, Porter, Rauchbier i Schwarzbier.