La cuina xinesa inclou milers de salses i condiments, i gràcies al passadís de menjar asiàtic del vostre supermercat, hi ha moltes salses i condiments xinesos clàssics disponibles. Alguns d'aquests sabors són forts, alguns són subtils. De qualsevol manera, és divertit experimentar amb aquests ingredients intrigants.
Salsa de mongetes negres: Fet amb mongetes negres salades i vi d'arròs; Té un sabor salat i lleugerament salat que, de vegades, rep una mica d'all i xiles calents. Si només trobeu "salsa d'all de mongetes negres" a la vostra botiga, podeu utilitzar-la; només reduïu (al vostre gust) la quantitat d'altres alls de la recepta.
Salsa char siu : una combinació de grans de soja fermentada, vinagre, pasta de tomàquet, xile, all, sucre i espècies xineses; s'utilitza en costelles xineses a la brasa i carn de porc rostida.
Pastes i salses de Xile: hi ha una varietat de sabors, graus de calor i consistències, però la majoria estan fetes d'una barreja de xiles i vinagre frescos i secs.
Oli de Xile: aquest oli de taronja vermellosa prové de la infusió de xiles vermells sencers i secs o flocs de pebre vermell triturat en oli.
Salsa Hoisin: aquesta salsa fosca, rica i pastís té un sabor dolç i picant i un color marró vermellós. Normalment es fa amb soja fermentada, vinagre, all, sucre i espècies xineses.
Salsa amb gust d'ostres: el nom d'aquesta salsa és una mica enganyós: realment no té un sabor molt semblant a les ostres. En canvi, la salsa espessa, marró i per a tots els usos feta amb extractes d'ostres, sucre, condiments i midó de blat de moro té notes dolces i fumades.
Salsa de prunes: Elaborada amb una combinació de prunes salades, albercocs, ñames, vinagre d'arròs, xiles, sucre i altres espècies. Pot anar des de dolços fins a salats, i de suaus a gruixuts i com a melmelades.
Vi d'arròs: Un líquid de color ambre procedent de la fermentació de l'arròs glutinós i el mill.
Oli de sèsam: un oli aromàtic de color ambre fosc premsat a partir de llavors de sèsam torrades que s'utilitza en un plat acabat.
Pasta de sèsam: una pasta espessa de mantega de cacauet, feta amb llavors de sèsam blanc torrades.
Salsa de soja: les salses de soja de millor qualitat, elaborades amb soja i blat fermentats tradicionalment, tenen un color fosc i un sabor lleugerament dolç i lleugerament salat que no és aclaparador.
Salsa de soja fosca: l'addició de melassa i una mica de midó de blat de moro dóna un sabor més dolç i amb més cos i una consistència almívar a la salsa de soja fosca.
Vinagre d'arròs: suau, poc picant i relativament dolç.
Els vinagres d'arròs "condimentats" s'agreguen amb sucre, la qual cosa afegeix una dolçor encara més forta.
Vinagre negre: elaborat a partir de la fermentació d'una barreja d'arròs, blat i mill, el vinagre negre té un sabor atrevit, dolç i fumat i un color fosc i profund.
Vinagre vermell: Té un sabor suau, lleuger i suau.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
