Aquesta salsa italiana requereix una cocció molt suau per produir una salsa de carn dolça i de textura fina, rica i deliciosa. Podeu utilitzar la salsa en plats de pasta al forn, com la lasanya, o acompanyada de fettuccine fresca. Aquesta salsa s'emmagatzema bé, congelada en recipients petits, fins a 3 setmanes.
Crèdit: ©iStockphoto.com/robynmac
Temps de preparació: 25 minuts
Temps de cocció: 3 hores
Rendiment: 8 porcions
1⁄4 tassa d'oli d'oliva
1 ceba vermella gran, pelada i picada
3 tiges d'api, picades
1 pastanaga mitjana, picada
5 grans d'all, pelats i picats
3⁄4 lliure de porc mòlt
3⁄4 lliure de vedella mòlta
4 llesques fines de pancetta o cansalada, picades
4 llesques fines de prosciutto, picades
2 tasses de vi negre sec
Llauna de 28 unces de tomàquets italians sencers, sense escórrer
2 tasses d'aigua
Sal al gust
1⁄2 culleradeta de flocs de pebre vermell picant
1⁄4 culleradeta de pebre negre
Pessic de pebre de Jamaica
Pessic de nou moscada
Pessic de clau
Pessic de canyella
En una olla gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu la ceba, l'api, la pastanaga i l'all i cuini, remenant sovint, fins que les verdures estiguin tendres, uns 15 minuts.
Afegiu la carn de porc, vedella, pancetta o cansalada i el prosciutto i deixeu-ho coure, remenant sovint, durant 10 minuts més.
Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure uns 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i l'aigua i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 50 minuts.
Assaoneu-ho amb la sal, els flocs de pebre vermell, el pebre negre i les espècies i després remeneu. Cuini a foc lent, remenant de tant en tant, durant 90 minuts més, fins que la salsa estigui espessa i saborosa.
Comproveu la salsa durant la cocció. Si s'espesseix massa ràpid, afegiu-hi una mica d'aigua (aproximadament 1⁄2 tassa a la vegada) i continueu la cocció. Ajusteu el condiment amb sal, si cal.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
