El rostit de vedella té una mala reputació perquè és dur, sec i filós. Aquesta recepta us dóna el secret d'un rostit d'olla tendre i que es desfà al toc d'una forquilla. Primer, seleccioneu un rostit que tingui un marmolat consistent. En segon lloc, sofregiu-lo durant molt de temps a baixa temperatura.
Temps de preparació: 30 minuts
Temps de cocció: 3 a 3 1/2 hores
Rendiment: de 8 a 10 porcions
Rostit d'espatlla o rostit de 5 a 6 lliures
Sal i pebre
Sal d'all
1 a 2 cullerades d'oli vegetal
2 o 3 daus de brou de vedella
2 cebes mitjanes
1 costella d'api sense tapa
julivert fresc
1 fulla de llorer
4 pastanagues
5 a 6 patates mitjanes
Frega el rostit amb sal, pebre i sal d'all.
Escalfeu l'oli en un forn holandès de ferro colat de 5 o 7 quarts a mig alt o alt.
Sofregiu el rostit per tots els costats fins que estigui ben marró.
Reduïu el foc a mitjà.
Afegiu-hi prou aigua per cobrir gairebé el rostit i afegiu-hi els daus de brou.
Talleu les cebes a quarts.
Talleu l'api a trossos de 2 polzades.
Picar el julivert.
Afegiu 1 de les cebes tallades a quarts, l'api, la fulla de llorer i 1 cullerada de julivert al forn holandès.
Porta a ebullició.
Tapa i redueix el foc.
Cuini a foc lent durant 2 o 2 1/2 hores.
Peleu les pastanagues i talleu-les a trossos de 2 polzades.
Afegiu les pastanagues i la resta de cebes al forn holandès.
Porta a ebullició.
Reduir el foc i coure a foc lent durant 30 minuts més.
Peleu i talleu les patates a la meitat.
Afegiu les patates al forn holandès.
Porta a ebullició.
Reduïu el foc i cuini a foc lent fins que les patates estiguin tendres, uns 30 minuts.
Sal al gust durant els últims 20 minuts. (Necessiteu més sal a causa de l'addició de verdures).
Utilitzeu espàtules per treure el rostit a un plat gran per servir.
Serà tan tendre que es pot desfer.
Amuntegueu les verdures al rostit i al voltant.
Colar el brou i reservar per fer salsa o congelar per al seu ús posterior.
Per ració: Calories 351 (A partir de greix 102); Greix 11g (saturat 4g); Colesterol 119 mg; Sodi 357mg; Hidrats de carboni 19g (Fibra dietètica 3g); Proteïna 41 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
