Aquesta recepta de risotto utilitza vi blanc en quantitats molt més grans que la majoria de receptes de risotto, creant un sabor deliciós que complementa l'arròs i les verdures. Per mantenir aquest plat vegetarià, utilitzeu el brou de verdures o l'aigua que demaneu, però també podeu utilitzar el brou de pollastre, si voleu.
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 35 minuts
Rendiment: 4 porcions
1 ceba mitjana
2 grans d'all
1 pastanaga mitjana
2 tiges d'api
3 cullerades d'oli d'oliva
1 branca de farigola fresca o 1 culleradeta de farigola seca
1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell
1 1/4 tassa d'arròs italià (arborio, carnaroli o vialone nano)
2 tasses de vi blanc
3 tasses de brou de verdures a foc lent o aigua, dividides
Sal i pebre al gust
Julivert fresc, o 2 culleradetes de julivert sec
3 cullerades de Parmigiano-Reggiano ratllat
Piqueu la ceba, la pastanaga i l'api.
Peleu i piqueu els grans d'all.
En una cassola gran amb un fons gruixut, escalfeu l'oli d'oliva.
Afegiu-hi la ceba, l'all, la pastanaga, l'api, la farigola i els flocs de pebrot vermell i, a continuació, cuini a foc baix-mitjà, remenant sovint.
Per aconseguir el sabor més concentrat, tingueu paciència i deixeu que les verdures suin, o es coguin lentament; la ceba ha de quedar suau i translúcida després d'uns 10 minuts.
Afegiu l'arròs i deixeu-ho coure durant 1 o 2 minuts, remenant constantment.
Aquest pas "torra" l'arròs.
Afegiu-hi el vi i reduïu el foc per mantenir un foc a foc lent.
Coure uns 5 minuts fins que l'arròs hagi absorbit gairebé tot el vi.
Afegiu 1 tassa de brou a foc lent o aigua i cuini, remenant, fins que l'arròs absorbeixi el líquid, uns 3 o 5 minuts més.
Continueu afegint el líquid a foc lent, 1/2 tassa a la vegada, fins que l'arròs estigui tendre però ferm.
El temps total de cocció de l'arròs no ha de superar els 15 minuts. L'arròs ha de tenir moviment però sense excés de líquid.
Si l'arròs requereix més cocció, afegiu-hi un toc més de líquid i deixeu-ho coure durant 1 o 2 minuts més.
Condimenteu-ho amb sal i pebre.
Retirar del foc.
Picar el julivert fresc.
Si utilitzeu julivert sec, no cal que el piqueu.
Incorporeu-hi 2 cullerades de julivert fresc i formatge Parmigiano-Reggiano.
Serviu immediatament.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
