Utilitzeu nou verdures en aquest risotto atractiu i satisfactori, cadascuna afegint un color, textura i sabor diferents. Les diferents verdures entren a la cassola en diferents moments per assegurar-vos que les cuineu cadascuna correctament.
Crèdit: ©iStockphoto.com/Carolyn Woodcock
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 25 minuts
Rendiment: 6 porcions
1⁄2 tassa d'oli d'oliva
1 ceba vermella mitjana, picada
1 pastanaga mitjana, picada
2 tiges d'api, tallades a daus
4 fulles de sàlvia fresca, picades, o 2 culleradetes de sàlvia seca
12 llances d'espàrrecs, extrems durs tallats i rebutjats, llances tallades a trossos d'1 polzada i puntes reservades per separat
1 pebrot groc o vermell, sense llavors i tallat a daus
1-2⁄3 tasses d'arròs italià (arborio, carnaroli o vialone nano)
1 tassa de vi blanc
7 tasses de brou de verdures o aigua a foc lent, dividides
36 mongetes verdes (mongetes), tallades i tallades a la meitat en creu
1⁄2 tassa de pèsols frescos o congelats
1 tomàquet mitjà, tallat a daus (les llavors es treuen abans de tallar a daus)
1 carbassó mitjà, tallat a daus
12 fulles d'alfàbrega fresques, picades gruixudes, o 2 culleradetes d'alfàbrega seca
2 cullerades de julivert fresc picat, o 2 culleradetes de julivert sec
1⁄3 tassa de Parmigiano-Reggiano ratllat
Sal i pebre al gust
En una cassola mitjana amb un fons gruixut, escalfeu l'oli d'oliva. Afegiu la ceba, la pastanaga, l'api i la sàlvia i cuini a foc mitjà, remenant sovint, de 2 a 3 minuts.
Afegiu les llances d'espàrrecs i els trossos de pebrot i deixeu-ho coure 1 minut. Afegiu l'arròs i deixeu-ho coure durant 1 o 2 minuts, remenant constantment, "torrant" l'arròs.
Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure, remenant constantment, durant 1 o 2 minuts.
Incorporeu-hi 2 tasses de fumet a foc lent i les mongetes verdes.
Reduïu el foc perquè la barreja d'arròs/verdures quedi a punt d'ebullició. Remeneu sovint. Passats 3 minuts, afegiu-hi els pèsols i les puntes d'espàrrecs, i 2 tasses més de brou.
Continueu la cocció entre 10 i 11 minuts, remenant sovint i afegint més líquid en lots d'1⁄4 tassa segons sigui necessari.
Tasta un gra d'arròs; ha de ser tendre però ferm. La mescla ha de tenir moviment però sense excés de líquid. Si l'arròs requereix més cocció, afegiu-hi un toc més de líquid i deixeu-ho coure durant 1 o 2 minuts més.
Retirar del foc.
Incorporeu-hi el tomàquet, el carbassó, l'alfàbrega, el julivert i el formatge Parmigiano-Reggiano. Corregiu el condiment amb sal i pebre, si cal. Serviu immediatament.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
