Aquesta recepta de rigatoni amb albergínies prové de Sicília. Tradicionalment, l'albergínia es fregeix. Aquesta versió salteja l'albergínia amb la resta de verdures per fer el plat més lleuger.
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 45 minuts
Rendiment: 4 porcions
1/4 tassa d'oli d'oliva
5 grans d'all
1 ceba mitjana
1 culleradeta de flocs de pebre vermell picant
Fargola fresca o 1/4 culleradeta de farigola seca
Orenga fresca o 1/4 culleradeta d'orenga seca
1/4 tassa de vi blanc
1 albergínia gran
Llauna de tomàquets de pruna de 14 unces
1/2 a 1 tassa d'aigua (segons la quantitat d'humitat necessària)
Alfàbrega fresca o 1 cullerada d'alfàbrega seca
Julivert fresc, o 2 culleradetes de julivert sec
Sal i pebre al gust
1 1/2 cullerades de sal kosher
1/2 lliura de rigatoni
1/4 tassa de Parmigiano-Reggiano ratllat
Peleu i piqueu els trèvols d'all.
Picar la ceba.
En una cassola gran, escalfeu l'oli d'oliva, l'all, la ceba i els flocs de pebrot vermell i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 2 o 3 minuts.
Picar la farigola fresca i l'orenga.
Si utilitzeu herbes seques, ometeu aquest pas.
Afegiu 1 culleradeta de farigola fresca i 1 culleradeta d'orenga fresca i, a continuació, cuini durant 1 o 2 minuts.
Afegiu-hi el vi i deixeu-lo reduir una mica.
Talleu l'albergínia a daus d'1/2 polzada.
Remeneu l'albergínia a la cassola i baixeu el foc a baix-mig.
Tapeu i deixeu coure, remenant de tant en tant, fins que l'albergínia quedi suau i els seus sucs s'hagin evaporat, uns 20 minuts.
Afegiu els tomàquets i l'aigua a la cassola. Cuini a foc lent durant 15 minuts.
Picar l'alfàbrega fresca i el julivert fresc.
Si opteu per les herbes seques, no cal que les piqueu.
Afegiu 1/4 tassa d'alfàbrega fresca i 2 cullerades de julivert fresc i amaniu-ho amb sal i pebre.
Coure durant 3 o 4 minuts.
Mentre la salsa bull a foc lent, porteu 4 quarts d'aigua a ebullició.
Afegiu la sal kosher i els rigatoni, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure fins que estigui al dente.
Escorreu la pasta.
Afegiu la pasta i el formatge Parmigiano-Reggiano a la paella amb la salsa. Barrejar bé.
Serviu immediatament.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
