La qualitat de l'elaboració del vi a la regió d'Alsàcia, especialment coneguda per la seva varietat de raïm blanc Riesling, es troba entre les més altes de França. Els millors vins són magnífics, però fins i tot els vins de qualitat normals estan ben elaborats i val la pena beure's.
En comparació amb moltes altres regions vinícoles franceses, Alsàcia conrea una veritable mescla de raïm: gairebé una dotzena de varietats en total estan permeses en la producció de vins AOC. Totes les varietats de raïm menys una (Pinot Noir) són blanques.
Quatre varietats blanques gaudeixen d'un estatus especial a Alsàcia: tenen dret a ser utilitzades en l'elaboració de vins gran cru , una categoria especial i d'alt nivell de vi d'Alsàcia. Aquestes quatre varietats són:
El riesling (rees e ling) és una de les dues millors varietats de raïm blanc del món (juntament amb el Chardonnay) i es considera la millor varietat cultivada a Alsàcia. També és la varietat de raïm més plantada d'Alsàcia. Com que és l'última varietat a madurar, el Riesling es beneficia especialment de les llargues i assolellades tardors d'Alsàcia. Els vins Riesling d'Alsàcia solen tenir aromes i sabors de cítrics (especialment aranja), pell de cítrics, poma o préssec, juntament amb accents minerals definits, com ara l'acer o el pedernal.
Gewürztraminer (g eh V AIRT Z tra h mee ner), és la tercera varietat més plantada d'Alsàcia. De totes les regions vinícoles del món que conreen aquesta varietat altament aromàtica, Alsàcia és sens dubte la més adequada, tenint en compte l'excel·lent que poden ser els vins Gewürztraminer d'Alsàcia. Aquests vins solen oferir aromes fragants de fruita de litxi, roses i espècies.
El pinot gris és considerat per alguns com el raïm número dos després del riesling pel que fa a la qualitat del vi que elabora a Alsàcia. El Pinot Gris té aromes concentrats de préssec i de vegades cítrics (llima, llimona, mandarina i pell de taronja) o fruites tropicals com el mango.
El moscatell és quantitativament una varietat menor d'Alsàcia. En realitat, la petita superfície es divideix entre dues varietats diferents, Muscat d'Alsace (en altres llocs conegut com a Muscat à Petits Grains, o Muscat de baies petites) i Muscat Ottonel. Normalment, els dos Muscats es barregen junts i aquests vins secs i amb cos s'etiqueten simplement "Muscat".
Més enllà d'aquestes quatre varietats blanques, diverses altres són importants a nivell local:
El Pinot Blanc és la segona varietat més plantada després del Riesling. El Pinot Blanc és una varietat bastant poc distingida, amb aroma i sabor tímids, però a la vinya adequada, pot ser molt bo. El Pinot Blanc d'Alsàcia té una aroma floral i delicats sabors de pera i cítrics.
El Pinot Noir és l'única varietat negra d'Alsàcia i fa els únics vins negres de la regió. Cobreix gairebé el 9 per cent de la terra de vinyes, una quantitat que va augmentant lentament.
Els vins Sylvaner rarament es veuen a les prestatgeries de les botigues de vins dels EUA. Aquesta varietat és important per als viticultors perquè madura aviat i pot produir una gran collita, però les plantacions estan en declivi. Els vins Sylvaner d'Alsàcia són secs, cruixents i prims, amb una sensació de boca una mica grassa i sabors minerals.
A causa de la varietat de terrenys i tipus de sòls a la regió d'Alsàcia, i la variabilitat en la protecció que ofereixen les muntanyes dels Vosges, els vins d'Alsàcia presenten tota la gamma d'estils dins de la categoria de vins blancs. Les vinyes de baixa cota, per exemple, acostumen a produir vins blancs frescos i de cos lleuger, mentre que les vinyes de vessant elaboren vins intensos i concentrats.
La producció de vi d'Alsàcia inclou els següents estils:
Vins blancs i rosats escumosos, des de secs fins a semisecs
Vins blancs poc secs, lleugers i afruitats
Vins blancs secs, de cos lleuger a amb cos, amb diferents graus de riquesa
Vins de postres dolços de raïm de verema tardana
Vins negres de cos lleuger
Els blancs no escumosos (encara ) són la categoria més gran. (De fet, Alsàcia produeix el 18 per cent de tota la producció de vi blanc tranquil de França.) Els vins escumosos representen el 14 per cent de la producció. La producció de vins de postres en general només representa una petita part dels vins d'Alsàcia.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
