Sud-àfrica va començar a centrar-se en la producció de vi de taula a la dècada de 1980. A finals del segle XVIII, Sud-àfrica produïa un vi fortificat anomenat Constantia, que esdevingué molt sol·licitat a les corts reials europees. Avui, Sud-àfrica ocupa el novè lloc mundial en producció de vi.
Les grans empreses dominen la indústria vitivinícola de Sud-àfrica:
Distell, el celler més gran de Sud-àfrica, posseeix dos grups de cellers que han estat entre les empreses vinícoles més grans del país: Stellenbosch Farmers' Winery Group i Bergkelder Group.
KWV, antiga cooperativa de viticultors, és un dels cellers més grans del país.
Sud-àfrica té algunes zones de vinyes amb microclimes frescos, especialment al voltant de la costa sud (a prop del Cap de Bona Esperança) i en altituds més altes, però el clima a la majoria de les seves regions vinícoles és càlid i sec.
La legislació de vins d'origen de Sud-àfrica l'any 1973 va crear diverses regions, districtes i barris vinícoles. Gairebé totes les vinyes del país es troben a prop de la seva costa sud-oest, a la província del Cap, a 90 milles de Ciutat del Cap, la ciutat més fascinant i pintoresca del país.
Els cinc districtes principals, principalment a la zona de la regió costanera, són:
Constantia: la zona productora de vi més antiga del país (situada al sud de Ciutat del Cap)
Stellenbosch: a l' est de Ciutat del Cap; la comarca vinícola més important en quantitat i qualitat
Paarl: al nord de Stellenbosch; casa de la KWV i la famosa i bonica finca de Nederburg; la segona comarca vinícola més important
Vall de Franschhoek: un subdistricte de Paarl; molts enòlegs innovadors aquí
Robertson: a l' est de Franschhoek, l'únic districte important que no es troba a la regió costanera; una zona càlida i seca, coneguda principalment pels seus Chardonnays
La petita i fresca zona d'Hermanus/Walker Bay, a la vora de l'oceà Índic, també és prometedora amb Pinot Noir i Chardonnay, liderats per la innovadora bodega Hamilton Russell. Un districte vinícola recentment afegit (11è), Elgin, es troba a la costa entre Stellenbosch i Walker Bay. Una zona fresca, Elgin és prometedora pels seus Sauvignon Blancs de sabor intens i per als Pinot Noirs. L'última zona prometedora és Darling Hills, al nord de Ciutat del Cap, dirigida per un celler emergent, Groote Post.
Els vins varietals a Sud-àfrica han de contenir almenys el 75 per cent de la varietat de raïm anomenada; els vins exportats (que compleixen les normatives més estrictes de la Unió Europea) han de contenir el 85 per cent de la varietat esmentada. Al voltant del 35 per cent dels vins de Sud-àfrica es qualifiquen com a vi d'origen (WO). La normativa sobre vins d'origen es basa en les lleis franceses de denominació controlada , i designen estrictament les vinyes, les varietats de raïm permeses, la datació de l'anyada, etc.
La varietat de raïm més plantada a Sud-àfrica és Chenin Blanc, sovint anomenada localment Steen. Aquest raïm versàtil fa principalment vins de sec a semi-dolç, però també vins secs, vins escumosos, vins de botrytis de verema tardana i rosats.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz i Pinot Noir s'han convertit en varietats vermelles cada cop més importants, mentre que Sauvignon Blanc i Chardonnay són varietats blanques populars. El Cabernet Sauvignon i el Sauvignon Blanc van especialment bé al clima de Sud-àfrica.
I després tens Pinotage. Únicament sud-africà, el Pinotage és un raïm que neix com a encreuament entre Pinot Noir i Cinsaut (el mateix que Cinsault, la varietat del Roine) l'any 1925. Tanmateix, Pinotage no va aparèixer com a vi fins al 1959. El vi Pinotage combina la fruita de la cirera. de Pinot Noir amb la terrositat d'un vi del Roine. Pot ser un vi negre veritablement deliciós, de cos lleuger a mitjà que fa que sigui fàcil de beure, o un negre més potent.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
