Decorar pastissos i galetes casolanes per a les vacances pot ser molt divertit i gratificant. Amb les eines i les tècniques que es descriuen aquí, podeu crear pastissos i galetes de vacances ben decorades per a regals o llaminadures de festa.
Crèdit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna
Quan acabeu de començar, confiarà repetidament en els consells de formació de gel rodons del número 1 al número 10. També hauríeu de reunir els següents consells més especialitzats:
Consells d'estrelles, com ara #16, #18, #21 i #32
Punta de teixit de cistella, com ara el número 48
Punts de fulles, com ara #67 i #352
Consells de pètals, com ara #102, #103, #104 i #125
Per col·locar una punta a una manga pastissera, necessiteu un acoblador, que consta de dues parts:
Un cucurutxo rodó de plàstic que s'ajusta dins de la pastissera
Un anell d'acoblament que cargol sobre la punta a l'exterior de la bossa
Els acobladors són útils quan el vostre disseny de pastís inclou diferents dissenys de canonades en el mateix color.
A l'àmbit de l'espàtula de gel, la majoria dels decoradors prefereixen les espàtules offset o de fulla anglesa. Són més flexibles i donen un acabat més suau. Obteniu dues mides del tipus offset: una de 4 polzades i una de 9 polzades. A més, també tindreu molt d'ús d'una espàtula recta de 8 polzades, que és especialment bona per cobrir un pastís.
Glaçar un pastís és més que donar-li una bufetada a una capa de dolços i fer-ho un dia. Glaçar de la manera correcta requereix temps, eines i atenció als detalls.
Quan tingueu el glaçat llis o de color llest per aplicar-lo al pastís, comproveu-ne la consistència. Si el gelat és massa gruixut, trencareu el pastís mentre intenteu estendre el gelat. Per diluir el glaçat, torneu-lo a la batedora i afegiu-hi una mica de llet (una culleradeta a la vegada) fins que tingui la consistència adequada per untar.
Si el glaçat és massa prim, s'esgotarà o s'abocarà, deixant-vos una cobertura incompleta i poc atractiva. Si alguna vegada tenia la consistència adequada, probablement s'hagi posat massa calent, així que poseu-lo a la nevera uns minuts perquè espessi.
Com glaçar un pastís rodó de dues capes de 9 polzades.
Aquestes directrius es poden adaptar fàcilment a altres mides de pastissos.
Reuniu totes les eines que necessiteu per gelar: paper encerat, espàtula de gel offset, ganivet per glaçar, raspall de silicona i (preferiblement) un pedestal que tingui una part superior rodona giratòria.
Col·loqueu quatre tires de paper encerat de 2 x 8 polzades al voltant de la pissarra on s'assentarà el pastís per a la presentació.
Col·loqueu la primera capa del pastís anivellat al tauler i, a continuació, poseu el tauler al pedestal.
Amb el raspall de silicona, escombra tota l'excés de molles de la capa de pastís.
Utilitzeu el ganivet de glaçat per treure aproximadament 1/2 tassa de gelat a la capa del pastís.
Amb l'espàtula de glaçada compensada, repartiu el gelat de manera uniforme i suau només a la part superior del pastís.
La capa inicial serà una capa fina i escassa de gelat, una mena de "segell protector" per al vostre pastís. La capa posterior serà bastant més gruixuda, d'uns 1/4 de polzada a 3/8 de polzada de gruix.
Col·loqueu la segona capa de pastís, amb el costat pla cap amunt, a sobre de la primera i, de nou, escombra l'excés de molles de la part superior i dels costats del pastís.
Utilitzeu el ganivet de glaçat per treure 1/2 tassa de glaçat a la part superior del pastís i utilitzeu l'espàtula compensada per estendre'l a traços uniformes per ser un segell prim per a la capa molla i un 1/4 a 3/8 polzades de gruix per a la segona capa.
Podeu utilitzar l'excés de gelat de la part superior del pastís per glaçar els costats del pastís, girant el pedestal mentre utilitzeu la vora plana de l'espàtula per obtenir un acabat suau i uniforme. Afegiu més gelat del bol segons sigui necessari per cobrir els costats amb una fina capa de gelat.
Refrigera el pastís durant almenys 1 hora abans d'aplicar la capa final de glaçat.
Per obtenir l'última capa de gelat a la part superior i als costats del pastís, repetiu el pas 8 però amb una capa més gruixuda de gelat.
Continueu afegint i restant gelat fins que tingueu l'aspecte suau i acabat que voleu.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
