Aleshores, per què sembla que la sal fa que alguns aliments tinguin millor gust? La sal pot reduir l'amargor de les verdures i, per tant, fer-les més atractives per a algunes persones. També sembla que hi ha un vincle entre les quantitats creixents de sodi en el subministrament d'aliments i el desig de la gent d'aliments salats. En altres paraules, com més sodi sigui la ingesta, més acostumat a aquest sabor salat.
Les papil·les gustatives humanes reconeixen diversos tipus de sabors: dolç, àcid, amarg, salat i umami (salat). Algunes persones se senten atretes de manera més natural pels sabors més dolços, i altres se senten atretes pels més salats. L'hàbit hi juga un paper, sigui quina sigui la preferència alimentària.
Si esteu acostumats a utilitzar molta sal, reduir la ingesta de sal és imprescindible si teniu pressió arterial alta, però fer-ho sovint significa entrenar les vostres papil·les gustatives per preferir els aliments menys salats. Caldrà una mica d'esforç, però és factible. El teu paladar s'adaptarà, encara que pot trigar uns quants mesos.
Tot i que els aliments processats constitueixen la majoria d'una ingesta alta de sodi, no tot el sodi de la vostra dieta s'amaga en secret en una barra de pa o una llauna de salsa de tomàquet. De fet, gran part de la sal que s'introdueix a la vostra dieta pot sortir a la intempèrie, en forma de salera. La sal de taula en si afegeix molt sodi a la dieta. Només una culleradeta rasa de sal proporciona 2.300 mil·ligrams de sodi.
Aquests són alguns consells que us ajudaran a començar a reduir la freqüència amb què utilitzeu el salero:
Tasteu els aliments abans de salar-los. Si tens l'hàbit d'agitar sal a les teves hamburgueses, patates fregides o altres aliments abans de tastar-los, proveu de fer uns quants mossegades primer per assegurar-vos que realment cal un sabor addicional. Si necessiteu una mica més de puntada, afegiu-hi una mica de pebre negre mòlt o una mica de flocs de pebre vermell en lloc de sal.
No agiteu la sal a l'interior de la paella o la paella durant la cocció. En comptes d'això, utilitzeu espècies i herbes sense sodi, com ara alfàbrega, curri, all, gingebre, menta, orenga, pebre, pebre vermell, romaní i farigola per mantenir el sabor dels aliments.
En lloc de salar carns o verdures en sofregir, afegiu vinagre balsàmic o vi a la paella.
Gaudeix d'unes crispetes de blat de moro riques en fibra? Agafa la coctelera! Una altra manera d'utilitzar menys és carregar la pebrera amb sal (té menys forats). Proveu de sacsejar la sal a la mà primer per veure-la; utilitzaràs menys d'aquesta manera. També podeu trobar condiments en pols sense sal per afegir toc al vostre blat de moro.
Quan cuineu ous, afegiu-hi un gust amb verdures i altres ingredients en lloc d'abocar-hi sal.
Sortir a l'hora feliç amb els amics? Salteu la vora salada d'aquesta margarita!
Si sou un veritable amant de la sal blava, no us perdeu el cor. Quan utilitzeu la dieta d'Enfocaments dietètics per aturar la hipertensió (DASH), tingueu en compte que baix en sodi no vol dir sense sodi. Tot i que algunes receptes poden tenir més sodi que d'altres, només representen un article o menjar a la vostra dieta. Podeu equilibrar un àpat més salat amb àpats menys salats la resta del dia.
De vegades, els metges prescriuen clorur de potassi, una sal composta de potassi i clor, per tractar els nivells baixos de potassi en sang. El clorur de potassi és una sal, com el clorur de sodi. Tot i que la gent sovint pensa en clorur de sodi quan utilitza el terme sal, químicament hi ha molts tipus de sals (un altre exemple és el clorur de calci que s'utilitza per salar les carreteres a l'hivern).
També podeu trobar mescles de sal "lleugeres" o substituts de la sal al supermercat a la secció de sal o espècies. Aquests substituts de la sal contenen menys sodi i sovint inclouen clorur de potassi. Les sals de potassi tenen un gust similar al del clorur de sodi, però tenen un regust lleugerament amarg o metàl·lic a la llengua.
Alguns substituts de la sal poden contenir potassi i lisina (un aminoàcid que té un gust salat). Una sal "lleugera" pot ser una barreja de clorur de sodi i clorur de potassi (reduint així el sodi a la meitat).
No utilitzeu un substitut de la sal sense consultar abans amb el vostre metge. Depenent del vostre historial mèdic complet (i sobretot si teniu una malaltia renal), utilitzar un producte de clorur de potassi pot ser perjudicial. Per aquest motiu, us recomanem que utilitzeu alternatives naturals, com herbes i espècies, en lloc de substituts de la sal.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
