La chía és naturalment lliure de gluten i es pot afegir a moltes receptes per ajudar les persones intolerants al gluten a obtenir els nutrients que necessiten. A més, de vegades es pot utilitzar la forma mòlta de chía en lloc de farina, per la qual cosa és una gran alternativa.
Granola de chia, nabius i coco sense gluten
Crèdit: ©iStockphoto.com/mphillips007
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 30 minuts
Rendiment: 6 porcions
6 tasses de civada sense gluten a l'antiga
1-1/4 tasses de llavors de chía senceres
1-1/2 tasses de coco ratllat
1-1/2 tasses d'ametlles, picades
1/4 tassa de sucre moreno
1 culleradeta de gingebre mòlt
2 culleradetes de canyella
1 culleradeta de sal
1/2 tassa d'oli de coco
1 tassa de xarop d'atzavara
1 culleradeta d'extracte d'ametlla
2 clares d'ou
1-1/2 tasses de nabius secs
Preescalfeu el forn a 325 graus F.
En un bol gran, combineu la civada, la chía, el coco i les ametlles.
Barregeu el sucre moreno, el gingebre, la canyella i la sal.
En una cassola petita, escalfeu l'oli de coco a foc mitjà durant uns 3 minuts, fins que es fongui completament. Afegiu-ho a la barreja.
Barregeu el xarop d'atzavara i l'extracte d'ametlla i barregeu-ho molt bé.
Repartiu la barreja sobre una safata de forn.
Pinteu la barreja amb les clares d'ou.
Coure al forn durant 10 minuts, retireu-lo del forn i remeneu-ho a la safata.
Torneu al forn durant 20 minuts més o fins que estigui daurat.
Retireu-ho del forn i deixeu-ho refredar completament.
Afegiu els nabius i transferiu-los a un recipient hermètic.
Per ració: 1.250 calories (de greixos 544); Greix 61g (saturat 27g); Colesterol 0 mg; Sodi 484 mg; Hidrats de carboni 163 g (Fibra dietètica 27 g); Proteïna 25 g.
Podeu afegir les baies que vulgueu o provar de barrejar-ne més d'una, com ara gerds i maduixes. Podeu fer aquesta granola vegana deixant de banda les clares.
Pancakes de chía sense gluten
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 15 minuts
Rendiment: 8 porcions
1 tassa de farina d'arròs integral
1 culleradeta de llevat en pols
Un polsim de sal marina
1/2 plàtan
1 cullerada de llavors de chía senceres
1 ou
2⁄3 tassa de llet d'ametlla
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1/2 tassa de baies de la vostra elecció
Mantega, per cuinar
Escalfeu una paella a foc lent.
En un bol gran, afegiu la farina d'arròs integral, el llevat en pols i la sal. Barrejar junts.
En un plat, tritureu el plàtan; afegir les llavors de chía i barrejar.
Afegiu la barreja de plàtan i chía a la barreja seca i combineu.
Afegiu l'ou, la llet d'ametlla i l'extracte de vainilla a la barreja. Barrejar bé per assegurar una consistència uniforme.
Afegiu les baies a la massa i barregeu-ho bé.
Afegiu una mica de mantega a la paella i col·loqueu 1/4 tassa de massa a la paella.
Coure durant 1 o 2 minuts.
Gireu i cuini l'altre costat, fins que estigui daurat.
Repetiu per fer les creps restants.
Per ració: calories 116 (a partir de greix 29); Greix 3g (saturat 1g); Colesterol 27 mg; Sodi 91 mg; Hidrats de carboni 19g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 3 g.
Si us costa aconseguir farina d'arròs, podeu utilitzar farina d'espelta. Només assegureu-vos de llegir l'etiqueta per assegurar-vos que no conté gluten.
Intenteu afegir baies fresques i xarop d'auró. Només assegureu-vos de llegir l'etiqueta per assegurar-vos que no conté gluten.
Korma de pollastre amb chia sense gluten
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 30 minuts
Rendiment: 4 porcions
1-1/4 tasses d'arròs cru
3 cullerades d'oli de gira-sol
2 beines de cardamom, triturades
1 culleradeta de canyella mòlta
1-1/2 culleradetes de coriandre, triturat
1 culleradeta de comí mòlt
2 culleradetes de cúrcuma
1 ceba, picada fina
3 grans d'all, picats
1 tros petit de gingebre fresc, pelat i picat
4 pits de pollastre, tallats a trossos petits
1-3/4 tasses de llet de coco
1/2 tassa de iogurt natural
1/2 tassa de nata per muntar
1/4 tassa de llavors de chía senceres
1/4 tassa d'ametlla en escates
1/2 tassa de coriandre fresc
Prepareu una olla amb aigua bullint i cuini l'arròs segons les instruccions del paquet.
En una paella gran a foc lent, poseu l'oli, el cardamom, la canyella, el coriandre triturat, el comí i la cúrcuma; coure durant 1 minut. Vigila per assegurar-te que les espècies no es cremin.
Afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure uns 3 minuts. Afegiu-hi l'all i el gingebre, i deixeu-ho coure 1 o 2 minuts més.
Afegiu-hi el pollastre, cobriu-lo amb les espècies i deixeu-ho coure uns minuts.
Afegir la llet de coco i portar el líquid a ebullició. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent entre 8 i 12 minuts. El pollastre estarà tendre i el líquid es reduirà.
Afegiu el iogurt i la nata a la barreja, procurant que no bulli.
Espolseu la chía, les ametlles i el coriandre fresc per sobre de la barreja.
Serviu l'arròs i afegiu-hi el korma ja sigui al costat o al centre de l'arròs.
Per ració: calories 901 (a partir de greixos 477); Greix 53g (saturat 29g); Colesterol 116 mg; Sodi 120 mg; Hidrats de carboni 69g (Fibra dietètica 7g); Proteïna 40 g.
El korma és un plat originari del sud o central d'Àsia. Normalment es fa amb iogurt, nata, pastes de fruits secs i llavors o llet de coco. Sovint és l'elecció de plat de curri menys ardent perquè normalment es fa amb menys xiles, però encara està ple de sabor.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
