El més important per a les persones amb diabetis, les sopes casolanes són un vehicle saborós per incorporar més verdures, llegums i proteïnes magres al vostre pla d'àpats sense molts greixos ni sodi afegits. Les receptes aquí utilitzen productes frescos i productes baixos en sodi, com ara brou i tomàquets en conserva, per mantenir aquestes sopes amigables amb la diabetis. Però recordeu: saludable no vol dir avorrit! Tant si busqueu un plat més contundent (com el guisat de vedella anglès o el xili de gall dindi picant), o una sopa més delicada i refrescant (com la sopa de crema de pastanaga), hi ha una recepta per a vosaltres!
Tens la nevera plena de restes? Les receptes de sopa són una manera fantàstica d'utilitzar la resta d'aquestes pastanagues abans que es facin malbé, o desfer-se d'aquest recipient d'arròs integral per emportar a la nevera. Les receptes de sopa i guisat es poden variar fàcilment per utilitzar els ingredients que teniu a mà. Només assegureu-vos de tenir en compte aquests ingredients al vostre pla d'àpats.
Temps de preparació: uns 5 minuts
Temps de cocció: 15 minuts
Racions: 4
Mida de la porció: 1 tassa
Ingredients
1 tassa més 2 cullerades de brou de pollastre baix en sodi, dividit
3 cullerades d'escalunyes o cebes ben picades
2 cullerades de farina
2 tasses de llet sense greix, escaldada i calenta
1 culleradeta de canyella
1 tassa de pastanagues cuites i en puré
Pebre negre recent mòlt
Indicacions
En una olla, escalfeu 2 cullerades de brou a foc mitjà. Afegiu-hi les escalunyes i deixeu-ho coure fins que quedi coixí. Espolvorear les escalunyes amb farina i coure 2-3 minuts.
Aboqueu-hi la llet calenta i deixeu-ho coure fins que la barreja espesseixi. Afegiu la resta d'ingredients. Porteu gairebé a ebullició, remenant sovint, i deixeu-ho coure uns 5 minuts. Afegiu pebre al gust.
Les xirivias i els moniatos també es podrien preparar d'aquesta manera.
Aquesta sopa suau i saborosa és ideal per servir en dinars especials.
Per ració: opcions/intercanvis 1/2 llet sense greixos, 1 verdura sense midó; Calories 90 (de greix 0); Greix 0 g (saturat 0,1 g, trans 0,0 g); Colesterol 0 mg; Sodi 110 mg; Potassi 390mg, hidrats de carboni totals 14g (Fibra dietètica 2g; Sucres 9g); proteïnes 7 g; Fòsfor 165 mg.
Juanmonino/Getty Images
El guisat de vedella és una recepta fàcil de modificar introduint-hi qualsevol verdura d'arrel sobrant o fins i tot canviant la carn de vedella per porc o xai.
Temps de preparació: uns 10 minuts
Temps de cocció: 2-1/2 hores
Racions: 8
Mida de la porció: 1 tassa
Ingredients
2 lliures de vedella magra per guisat, tallada a trossos grans
1-1/2 cullerades de farina
2 cullerades d'oli de canola
2 grans d'all, picats
2 tasses d'aigua bullint
1 cullerada de salsa Worcestershire
1/16 culleradeta de sal
1/16 culleradeta de pebre negre recent mòlt
1 ceba groga gran, tallada a quarts
4 pastanagues grans, pelades i tallades a quarts
3 patates mitjanes, blanques o vermelloses, tallades a daus d'1 polzada
1 tassa de tomàquets estofats en conserva baixa en sodi
Indicacions
Enrotlleu els daus de vedella per la farina. En una cassola gran a foc mitjà, escalfeu l'oli de canola. Afegiu-hi la vedella i sofregiu uns trossos de vedella alhora. Quan tota la vedella estigui daurada, afegiu-hi els alls i remeneu. Aboqueu l'aigua bullint a la cassola.
Afegiu la salsa Worcestershire, sal i pebre. Baixeu el foc, tapeu i deixeu coure a foc lent durant 1-1/2-2 hores o fins que la carn estigui ben tendra.
Afegiu la ceba, les pastanagues, les patates i els tomàquets. Deixeu coure a foc lent uns 30 minuts fins que totes les verdures estiguin tendres. Transferir a un bol de servir i servir.
Per ració: opcions/intercanvis 1 midó, 1 vegetal sense midó, 3 proteïnes magres, 1/2 greix; Calories 260 (a partir de 70 greixos); Greix 8g (saturat 2,2g, Trans 0,3g); Colesterol 60 mg; Sodi 120 mg; potassi 740 mg; Hidrats de carboni totals 21g (Fibra dietètica 3g; Sucres 5g); proteïnes 24 g; Fòsfor 245 mg.
Temps de preparació: uns 10 minuts
Temps de cocció: 50 minuts
Racions: 6
Mida de la porció: 1 tassa
Ingredients
2 cebes, picades
2 grans d'all, picats
1/2 tassa de pebrot verd picat
1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
1 lliura de carn magra de pit de gall dindi mòlta
2 tasses cuites (no enllaunades) de mongetes pintos o ronyons
2 tasses de tomàquets en conserva amb líquid
1 tassa de brou de pollastre baix en sodi
2 cullerades de xili en pols
2 culleradetes de comí
Pebre negre recent mòlt
Indicacions
En una cassola gran, sofregiu la ceba, l'all i el pebrot verd en l'oli durant 10 minuts. Afegiu el gall dindi i salteu fins que el gall dindi estigui cuit, uns 5-10 minuts. Escorreu qualsevol greix.
Afegiu-hi la resta d'ingredients, deixeu-ho bullir, baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent sense tapar durant 30 minuts. Afegiu xili en pols addicional si us agrada el vostre xili més picant.
Aquest xili té un bon gust amb magdalenes de blat de moro acabades de fer.
Per ració: opcions/intercanvis 1 midó, 2 vegetals sense midó, 3 proteïnes magres; Calories 240 (a partir de 45 greixos); Greix 5g (saturat 0,9g, Trans 0,0g); Colesterol 45 mg; Sodi 200 mg; potassi 790 mg; Hidrats de carboni totals 24g (Fibra dietètica 7g; Sucres 5g); proteïnes 27 g; Fòsfor 310 mg.
Temps de preparació: uns 10 minuts
Temps de cocció: 1-1/2 minuts
Racions: 8
Mida de la porció: 1 tassa
Ingredients
3 pastanagues mitjanes, pelades i tallades a trossets
3 patates grans blanques o vermelloses, pelades i tallades a trossets
4 tiges d'api, picades gruixudes
2-1/2 tasses de cloïsses picades, escorregudes
2 tasses de tomàquets en conserva, lleugerament aixafats
1/2 culleradeta de farigola seca o 1 culleradeta de farigola fresca picada
Pebre negre recent mòlt
Indicacions
Afegiu tots els ingredients a una olla gran. Tapa i deixa coure a foc lent durant 1-1/2 hores. Tasteu i afegiu-hi un raig de sal si cal. Servir calent.
Proveu de servir aquesta sopa gruixuda amb pa de massa mare calent per obtenir una gran combinació de sabor i textura.
Per ració: opcions/intercanvis 1 midó, 1 verdura sense midó, 1 proteïna magra; Calories 150 (a partir de 10 greixos); Greix 1 g (saturat 0,1 g, Trans 0,0 g); Colesterol 35 mg; Sodi 180 mg; potassi 790 mg; Hidrats de carboni totals 21g (Fibra dietètica 3g; Sucres 4g); proteïnes 15 g; Fòsfor 220 mg.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
