Podeu associar les salses amb la cuina italiana, però moltes altres regions del Mediterrani també tenen alguns clàssics propis. Et costaria trobar un àpat grec sense salsa de iogurt a prop. Aquí teniu algunes salses gregues, marroquines i espanyoles per excel·lència.
Salsa de cigrons
Temps de preparació: 8 minuts
Temps de cocció: 30 minuts
Rendiment: 6 porcions
Una llauna de 14,5 unces de cigrons, escorreguts i esbandits
1 tassa d'aigua
1/4 tassa d'oli d'oliva
1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell
2 grans d'all
1 ceba, picada
2 cullerades de julivert, picat
1/2 tassa de fulles d'alfàbrega, trencades
1 fulla de llorer
Una llauna de 14,5 unces de tomàquet tallat a daus
Sal i pebre al gust
Barregeu els cigrons en un processador d'aliments durant 1 minut.
Afegiu l'aigua i barregeu fins que quedi suau.
En una paella pesada, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà.
Afegiu-hi els flocs de pebrot vermell i l'all i deixeu-ho coure durant 1 minut. Afegiu la ceba, el julivert, l'alfàbrega i el llorer i deixeu-ho coure durant 8 minuts.
Afegiu els cigrons i els tomàquets a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Condimenteu-ho amb sal i pebre. Si la salsa és massa espessa, afegiu-hi aproximadament 1/4 tassa d'aigua calenta per diluir-la. Retireu la fulla de llorer i serviu.
Per ració: calories 192 (a partir de greixos 89); Greix 10g (saturat 1g); Colesterol 0 mg; Sodi 308 mg; Hidrats de carboni 23 g (Fibra dietètica 4 g); Proteïna 4g.
Aquesta salsa rústica és excel·lent per sobre de qualsevol pasta. Només empolseu el plat amb manxec o qualsevol formatge blanc dur.
Salsa de iogurt de cogombre
Temps de preparació: 5 minuts
Rendiment: 12 porcions
2 tasses de iogurt grec
1 cogombre, pelat i sense llavors
Ralladura i suc d'1 llimona
1/4 tassa de menta, picada
2 grans d'all, picats
Posa el iogurt en un bol.
Ratlleu el cogombre al iogurt i remeneu-ho.
Condimenteu la barreja de iogurt amb la resta d'ingredients.
Guardar a la nevera fins que estigui llest per servir.
Per ració: calories 24 (a partir de greix 0); Greix 0g (saturat 0g); Colesterol 0 mg; Sodi 18 mg; Hidrats de carboni 2g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 4g.
Si no trobeu iogurt grec, col·loqueu un recipient de iogurt normal cap per avall en un colador folrat amb un filtre de cafè o una gasa i sobre un bol. Guardeu la configuració a la nevera durant la nit fins que el iogurt espesseixi.
Salsa d'ametlla espanyola
Temps de preparació: 25 minuts
Temps de cocció: 8 minuts
Rendiment: 10 porcions
1 pebrot vermell, tallat per la meitat i sense llavors
1 tassa d'ametlles, torrades en sec
1/2 tassa d'avellanes
2 grans d'all
1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell
1/2 tassa d'oli d'oliva
2 cullerades de vinagre de xerès
1/4 tassa de nata espesa
Sal al gust
Preescalfeu el grill amb la reixeta a 5 polzades del foc.
Col·loqueu les meitats del pebrot morro en una safata per al forn, amb el costat tallat cap avall, i feu-ho a la graella fins que la pell es faci bombolles i s'ennegreixi lleugerament.
Col·loqueu els pebrots rostits en una bossa de paper o cobreixi amb una tovallola durant 5 minuts fins que estiguin freds al tacte i la pell sigui fàcil de treure.
Barregeu els pebrots amb pell, les ametlles, les avellanes, els alls i els flocs de pebrot vermell en un processador d'aliments durant 1 minut.
Batre l'oli d'oliva i el vinagre.
Enceneu el processador d'aliments i comenceu a arrossegar la barreja de vinagre a la barreja de fruits secs.
Continuant barrejant, aboqueu-hi la nata. Salpebreu abans de servir.
Per ració: calories 247 (a partir de greixos 220); Greix 24g (saturat 4g); Colesterol 8 mg; Sodi 50 mg; Hidrats de carboni 5g (Fibra dietètica 3g); Proteïna 4g.
Aquesta salsa és fantàstica com a salsa per a verdures o gambes a la planxa o com a salsa sobre pasta o peix.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
