Els ous es mengen sovint al Mediterrani i són una gran opció per a l'esmorzar perquè són una font meravellosa de proteïnes i ofereixen altres vitamines i minerals saludables.
Tot i que són alts en colesterol, menjar ous amb moderació no ha demostrat tenir cap efecte advers sobre la salut del cor. De fet, una revisió de 224 estudis realitzats durant els darrers 25 anys ha determinat que menjar ous diàriament no augmentava els nivells de colesterol. No us emocioneu massa, perquè algunes dades d'altres estudis contradiuen aquesta informació, i encara es recomana que la persona sana mitjana limiti el colesterol dietètic a 300 mil·ligrams per dia. Un ou gran té 213 mil·ligrams de colesterol, tot al rovell, fent que els ous siguin un aliment correcte per menjar amb moderació.
Si teniu colesterol alt o malaltia cardíaca, assegureu-vos de seguir les recomanacions específiques del vostre metge pel que fa a aquesta dieta i els ous, perquè la situació de cada persona és única.
La gent de la Mediterrània sovint fa servir ous remenats i frittates com a manera d'aprofitar les restes, que és una gran idea. No només us estalvia diners en no malbaratar els aliments, sinó que també és una bona manera de colar algunes verdures.
Frittata de carbassó i formatge de cabra
Temps de preparació: 30 minuts
Temps de cocció: 20 minuts
Rendiment: 4 porcions
2 carbassons mitjans
8 ous
2 cullerades de llet
1/4 culleradeta de sal
1⁄8 culleradeta de pebre
1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
1 gra d'all, triturat
2 unces de formatge de cabra, esmicolat
Preescalfeu el forn a 350 graus F. Talleu els carbassons a rodanxes rodones d'1/4 de polzada de gruix. En un bol gran batem els ous amb la llet, la sal i el pebre.
En una paella gruixuda i apta per al forn (preferiblement de ferro colat), escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure durant 30 segons. Afegiu-hi les rodanxes de carbassó i deixeu-ho coure 5 minuts.
Aboqueu els ous batuts sobre el carbassó i remeneu-ho durant 1 minut. Damunt amb el formatge i transferir al forn. Coure al forn de 10 a 12 minuts o fins que els ous estiguin cuits. Retireu la cassola del forn i deixeu-ho reposar 3 minuts.
Transferiu la frittata a una taula de tallar, talleu-la en quatre trossos de pastís i serviu-ho calent o a temperatura ambient.
PER RACIÓ: Calories 134 (a partir de greix 72); Greix 8g (saturat 3g); Colesterol 11 mg; Sodi 324 mg; Hidrats de carboni 4g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 12 g.
Podeu utilitzar carbassa groga en lloc del carbassó.
Ous a l'anet
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 5 minuts
Rendiment: 4 porcions
1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
1/4 tassa de ceba, picada
8 ous
2 cullerades d'anet fresc
2 unces de feta, esmicolat
Sal i pebre al gust
En una paella gran antiadherent, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi les cebes i deixeu-ho coure durant 3 minuts, fins que estigui suavitzat. Trenqueu els ous en un bol mitjà i després aboqueu-los a la paella.
Batre els ous a la paella, trencant cada rovell. Remeneu els ous cada 30 segons fins que quedin ferms i ferms.
Afegiu-hi l'anet i el formatge. Rectifiqueu de sal i pebre al gust i serviu.
PER RACIÓ: calories 103 (a partir de greix 59); Greix 7g (saturat 3g); Colesterol 13 mg; Sodi 268 mg; Hidrats de carboni 2g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 9 g.
Podeu substituir la feta per formatge de cabra. L'ús de formatge de cabra afegeix un gust una mica més suau, però manté el sabor deliciós.
Si preferiu un ou més remenat, només heu de batre els ous crus en un bol petit i després cuinar-los com ho faries amb ous remenats. La figura explica com picar una ceba.
Il·lustració de Liz Kurtzman
Picar una ceba és una bona habilitat per conèixer-la.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
