Quan vau rebre el vostre diagnòstic de diabetis, potser vau pensar que els vostres dies de menjar gofres i creps s'havien acabat. Tot i que començar el matí amb creps degotant amb mantega i xarop d'auró probablement no estigui en el vostre pla d'alimentació actual, encara podeu gaudir de llaminadures relativament dolces al matí, sobretot si feu servir cereals integrals.
Els grans refinats es processen per eliminar el segó i la closca, i juntament amb ells, fins al 90 per cent dels nutrients, incloses les vitamines E i B. Els cereals integrals tenen un índex glucèmic més baix que els cereals refinats.
Així doncs, és menys probable que els cereals integrals facin que la glucosa en sang augmenti i que després baixin. La proteïna, el greix i la fibra dels cereals integrals retarden la seva absorció al torrent sanguini. A més, els cereals integrals et fan sentir més ple i mantenir-te més ple més temps.
Llegiu atentament les etiquetes per assegurar-vos que el menjar que rebeu està fet de cereals integrals. No busqueu només pa de “blat”; Assegureu-vos que digui "blat integral". Alguns fabricants afegeixen color de caramel o melassa a la farina refinada i venen el pa com a "pa de blat", cosa que pot confondre els consumidors sans esperança. Trieu el menjar amb més fibra.
Civada calenta de nabius
Crèdit: ©iStockphoto.com/HighImpactPhotography
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 3 minuts
Rendiment: 2 porcions
1 tassa de civada enrotllada
2 tasses d'aigua
2 culleradetes de mel
1 tassa de nabius frescos
En un bol apte per al microones, combineu la civada i l'aigua. Microones a foc fort durant 3 minuts.
Traieu el bol del microones i afegiu-hi la mel i després els nabius.
Per ració: Kcalories 218 (A partir de 25 de greix); Greix 3g (saturat 0g); Colesterol 0 mg; Sodi 6 mg; Hidrats de carboni 43 g (Fibra dietètica 6 g); Proteïna 7 g.
Waffles de blat integral
Temps de preparació: 90 minuts
Temps de cocció: 16 minuts
Rendiment: 4 porcions
1 tassa de llet desnatada evaporada
1 culleradeta de llevat sec actiu
1 tassa de farina integral
1⁄2 culleradeta de ratlladura de taronja
1⁄8 culleradeta d'extracte de vainilla
2 paquets Splenda
Aerosol de cuina antiadherent
Escalfeu la llet i dissoleu-hi el llevat. En un bol, barregeu la barreja de llevat amb la farina, la ratlladura de taronja, la vainilla i l'Splenda. Deixeu reposar, tapat, a temperatura ambient durant 1-1/2 hores.
Amb una màquina de gofres recoberta d'esprai de cuina antiadherent, prepareu les gofres seguint les instruccions del fabricant.
Per ració: Kcalories 157 (de greix 7); Greix 1g (saturat 0g); Colesterol 3 mg; Sodi 76 mg; Hidrats de carboni 30g (Fibra dietètica 4g); Proteïna 9 g.
Ometeu la mantega perquè aquestes gofres són delicioses sense ella. Si no us sembla que podeu anar al gall dindi fred, busqueu una crema per untar, com ara Brummel and Brown Iogurt Spread o Smart Balance Buttery Spread, que no contingui greixos trans.
Creps de nabius i ametlla
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 5-7 minuts
Rendiment: 4 porcions (16 pancakes en total)
1⁄2 tassa de farina per a tot ús
3⁄4 tassa de farina integral
2 culleradetes de suc de poma concentrat
2 culleradetes de llevat en pols
1⁄4 culleradeta de sal
1-1⁄2 culleradetes de compota de poma sense sucre
1-1⁄4 tasses de llet baixa en greixos
1⁄8 culleradeta d'extracte d'ametlla
3 clares d'ou, o 6 cullerades de substitut d'ou
3⁄4 tassa de nabius frescos, o baies congelades, descongelades
1 cullerada de trossos d'ametlla, triturats
Aerosol de cuina antiadherent
En un bol, combineu la farina universal, la farina de blat integral, el concentrat de suc de poma, el llevat en pols i la sal; deixar de banda.
En un altre bol, combineu la puré de poma, la llet, l'extracte d'ametlla, les clares d'ou, els nabius i les ametlles; remenar bé.
Afegiu la barreja de farina. Remeneu fins a aconseguir una consistència de massa suau, aproximadament 2 minuts. No dubteu a deixar uns quants grumolls, perquè la barreja excessiva pot donar lloc a un panellet acabat més dur.
Cobriu una paella gran amb l'esprai de cuina; posar a foc mitjà fins que estigui calent.
Cullera 1/4 tassa de massa per a cada creps. Quan es formin bombolles a sobre de les creps, gireu-les. Cuini fins que el fons de cada creps estigui daurat.
Per ració: Kcalories 209 (de greix 21); Greix 2g (saturat 1g); Colesterol 3 mg; Sodi 419 mg; Hidrats de carboni 38g (Fibra dietètica 4g); Proteïna 10 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
