Aquests plats aptes per a la diabetis estan plens de sabors rics. Les persones amb diabetis poden gaudir de carns vermelles i carn de porc, però haurien de menjar aquestes proteïnes amb moderació i tractar de triar els talls més prims i de màxima qualitat disponibles.
©Michael Phillips/iStockphoto
Bistec de Nova York. Quan mengeu carn vermella, proveu de triar els talls més prims i de màxima qualitat disponibles.
Temps de preparació: uns 15 minuts
Temps de cocció: 45 minuts
Racions: 4
Mida de la porció: 1 pebrot
Ingredients
4 pebrots mitjans, vermells o verds (o tots dos)
1 lliura de filet mòlt magre
1 ceba petita, picada
2/3 tassa de quinoa cuita
1 tassa d'espinacs saltejats
1/4 tassa d'orenga o coriandre fresc picat
1/8 culleradeta de sal
1/8 culleradeta de pebre negre recent mòlt
Una llauna de salsa de tomàquet de 8 unces, dividida
1/4 tassa de pinot noir o chianti
Indicacions
Talleu l'extrem de la tija de cada pebrot i traieu-ne les llavors.
En un bol mitjà, combineu la vedella, la ceba, la quinoa, els espinacs, l'orenga, la sal, el pebre i 1⁄3 tassa de salsa de tomàquet; barrejar bé. Aboqueu la barreja als pebrots i poseu-los en una cassola mitjana. Aboqueu el vi i la salsa de tomàquet restant sobre els pebrots.
Porteu els pebrots a ebullició; tapeu i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, uns 45 minuts. Afegiu unes quantes cullerades d'aigua si la salsa comença a coure. Transferiu a una safata de servir, aboqueu-hi la salsa restant per sobre i serviu.
També podeu utilitzar aquest farcit bàsic per farcir carbassons o carbassa groga.
Per ració: opcions/intercanvis 1/2 midó, 3 vegetals sense midó, 4 proteïnes magres; Calories 280 (a partir de 50 greixos); Greix 6g (saturat 1,7g, Trans 0,2g); Colesterol 80 mg; Sodi 460 mg; potassi 1260 mg; Hidrats de carboni totals 23g (Fibra dietètica 6g, Sucres 9g); proteïnes 31 g; Fòsfor 385 mg.
Temps de preparació: uns 5 minuts
Temps de cocció: 1 hora 40 minuts
Racions: 4
Mida de la porció: 3 unces
Ingredients
2 culleradetes d'oli d'oliva verge extra
1/4 tassa de ceba picada
1/4 tassa de pebrot verd picat
1 tassa de tomàquets triturats en conserva
1/2 culleradeta de xili en pols
1/4 culleradeta de llavors d'api
4 grans d'all, ben picats
1/4 culleradeta de sal
1 culleradeta de comí
1 lliura de bistec rodó desossat magre
Indicacions
En una paella gran a foc mitjà, escalfeu l'oli. Afegiu-hi les cebes i el pebrot verd, i sofregiu fins que les cebes estiguin translúcides (uns 5 minuts).
Afegiu els tomàquets, el xili en pols, les llavors d'api, l'all, la sal i el comí; tapeu i deixeu coure a foc lent durant 20-25 minuts. Això permet que els sabors es barregin.
Preescalfeu el forn a 350 graus F. Retalleu tot el greix visible del bistec.
En una paella antiadherent o una paella ruixada amb esprai de cuina antiadherent, daureu lleugerament el bistec per cada costat. Transferiu el bistec a una safata de forn de 13 x 9 x 2 polzades; aboqueu la salsa sobre el bistec, i cobreixi.
Coure al forn durant 1-1/4 hores o fins que el bistec estigui tendre. Retirar del forn; talleu el filet a rodanxes i poseu-lo en un plat de servir. Aboqueu la salsa sobre el bistec i serviu.
El xai també funcionaria bé en aquesta recepta. Serviu amb arròs integral o puré de coliflor.
A més del seu gran sabor, el comí també és conegut per les seves propietats antiinflamatòries. Com que la inflamació té un paper important en la malaltia, reduir-la pot conduir a una millor salut general.
Per ració: opcions/intercanvis 1 vegetal sense midó, 4 proteïnes magres; Calories 200 (a partir de 50 greixos); Greix 6g (saturat 1,6g, Trans 0,0g); Colesterol 50 mg; Sodi 270 mg; potassi 450 mg; Hidrats de carboni totals 7g (Fibra dietètica 2g, Sucres 3g); proteïnes 28 g; Fòsfor 195 mg.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
