Les sopes poden ser el menjar més còmode. Qui no se sent millor (fins i tot amb un refredat) amb un bol de sopa de pollastre calenta? I pots triar una sopa per a cada ocasió. Independentment del clima, de l'estat de salut o de qui vingui a sopar, hi ha una sopa per a tu.
Sopa de tomàquet d'herència amb alfàbrega fresca
Temps de preparació : 20 minuts
Temps de cocció: 30 minuts
Rendiment: 4 porcions
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
5 tomàquets grans i frescos, pelats, sense llavors i tallats a daus d'1⁄2 polzada
5 grans d'all, pelats i picats
1 quart de brou vegetal de bona qualitat, baix en sodi o vegetal, escalfat
1 culleradeta de sal gruixuda
Pebre negre recent mòlt
30 fulles d'alfàbrega fresques, tallades a rodanxes fines
1⁄4 tassa de formatge parmesà acabat de ratllar
Escalfeu oli d'oliva en una paella de fons gruixut a foc mitjà. Incorporeu-hi l'all i deixeu-ho coure suaument fins que estigui lleugerament daurat; aneu amb compte que no es cremin.
Incorporeu-hi immediatament els tomàquets i salteu-los suaument fins que espesseixi una mica, uns 5 minuts. Incorporeu-hi el brou i deixeu-ho coure a foc lent uns 10 o 15 minuts més. Incorporeu-hi l'alfàbrega i deixeu que la sopa bulli suaument 2 o 3 minuts més.
Serviu la sopa en bols escalfats. Damunt amb formatge parmesà.
La millor manera de pelar i sembrar els tomàquets és blanquejar-los i xocar-los, per afluixar la pell. Comenceu traient l'extrem de la tija del tomàquet amb un ganivet petit. Feu una "x" a l'extrem oposat del tomàquet amb el ganivet. Deixeu caure els tomàquets en aigua bullint suaument durant no més de 10 segons. Transferiu-los immediatament a un bol amb aigua freda. A continuació, traieu suaument les pells afluixades.
Per sembrar-los, talleu els tomàquets per la meitat amb l'extrem de la tija a un costat. Sobre un colador de malla fina col·locat en un bol o una tassa de mesura, utilitzeu una mà per treure les llavors, mentre premeu la meitat del tomàquet amb l'altra. No us preocupeu si no treu totes les llavors. Un parell de llavors no faran mal a ningú.
Per ració: Kcalories 167 (calories del greix 86); Greix 10g (saturat 2g); Colesterol 4 mg; Sodi 1.155 mg; Hidrats de carboni 17g (Fibra dietètica 4g); Proteïna 5 g.
Sopa de patata i porro
Temps de preparació : 20 minuts
Temps de cocció: 25 minuts
Rendiment: 4 porcions
Aerosol de cuina antiadherent
1 porro gran, picat i esbandit (no utilitzeu la part verda fosca del porro)
2 tasses de patates, pelades i tallades a daus d'1⁄4 de polzada
2 tasses de brou de pollastre baix en sodi
1⁄4 culleradeta de pebre
1⁄8 culleradeta de sal
Cobriu una olla gran amb esprai de cuina i poseu-la a foc mitjà fins que estigui calenta. Afegiu-hi els porros. Saltejar fins que estigui suau i translúcid.
Afegiu-hi les patates i el brou de pollastre. Porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 o 15 minuts, fins que les patates estiguin cuites. Afegiu-hi el pebre i la sal. Continueu cuinant a foc lent durant 2 minuts. Retirar del foc.
Col·loqueu la meitat del contingut de l'olla en una batedora, tapeu-ho i processeu-ho fins que estigui suau.
Aboqueu amb compte la barreja de la batedora a l'olla amb el brou restant i les patates. Remeneu-ho amb una batedora de filferro. Tornar a bullir.
Per ració: Kcalories 87 (de greix 8); Greix 1g (saturat 0g); Colesterol 2 mg; Sodi 134 mg; Hidrats de carboni 17g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 3 g.
Mireu la figura per veure com tallar un porro. Remeneu els porros a rodanxes en un bol amb aigua freda. Poseu-los en remull durant uns minuts fins que la brutícia i la sorra s'instal·lin al fons del bol. Traieu els porros de l'aigua i escorreu-los sobre una tovallola de paper. Repetiu el procediment de nou amb aigua fresca.
Crèdit: Il·lustració d'Elizabeth Kurtzman
Sopa abundant de verdures
Temps de preparació : 15 minuts
Temps de cocció: 30 minuts
Rendiment: 4 porcions
Aerosol de cuina antiadherent
1⁄2 tassa de ceba tallada a daus
1⁄2 tassa d'api tallat a daus
1⁄2 tassa de pastanagues tallades a daus
1 tassa de iuca fresca tallada a daus
1⁄2 tassa de tomàquet fresc tallat a daus
1⁄2 tassa de carbassó tallat a daus
1 fulla de llorer
1⁄8 culleradeta de farigola
1⁄2 culleradeta d'orenga
2 tasses de brou de pollastre baix en sodi
1⁄8 culleradeta de pebre blanc
Trieu una olla gran amb una tapa ben ajustada. Cobriu l'olla amb l'esprai antiadherent i cuini, remenant constantment, les cebes, l'api i les pastanagues fins que les cebes siguin translúcides, uns 5 a 7 minuts.
Podeu ruixar l'olla amb esprai de cuina addicional o afegir una mica de brou o aigua si les verdures comencen a enganxar-se o cremar-se. Afegiu la iuca, els tomàquets, el carbassó, la fulla de llorer, la farigola, l'orenga, el brou de pollastre i el pebre blanc i remeneu per combinar.
Porteu la sopa de verdures a ebullició a foc fort, sense tapar, i després deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 20 minuts.
Traieu la fulla de llorer i serviu immediatament com a dinar lleuger o petit àpat.
Per ració: Kcalories 124 (a partir de 10 greixos); Greix 1g (saturat 1g); Colesterol 2 mg; Sodi 85 mg; Hidrats de carboni 26g (Fibra dietètica 3g); Proteïna 3 g.
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
Aquesta marinada tradicional japonesa és perfecta per a la majoria de filets de peix. Es recomana la tonyina o el salmó, però també podeu substituir el peix espasa. El marisc es pot millorar amb una varietat d'espècies, tal com mostra aquesta recepta. Crèdit: ©iStockphoto.com/evgenyb Rendiment: 4 porcions Temps de preparació: 10 minuts; De 15 a 30 minuts Temps de marinat Temps de cocció: 10 minuts Mesurador d'espècies: […]
Un pretzel gruixut i masticable és un aperitiu sumptuós que pots gaudir encara que no puguis digerir el gluten. Aquesta recepta sense gluten és apta per a persones celíaques. Per obtenir un pretzel de formatge, afegiu formatge a la massa i espolseu sal gruixuda sobre els pretzels abans de posar-los al forn per obtenir un autèntic toc de pretzel. […]
Les receptes de còctels que s'enumeren aquí són clàssiques per una raó: tenen un bon gust. Tant si sou un cambrer professional com si només algú a qui li agrada fer còctels a casa, hauríeu de saber fer aquestes receptes de begudes combinades com si sabeu fer torrades. Còctel Bacardi El còctel Bacardi és l'únic còctel emès […]
Proveu aquesta saborosa recepta de dieta cetogràfica per a anells de ceba cruixents com a aperitiu o com a berenar. És baix en carbohidrats i deliciós, d'aFamilyToday.com.
Les taules aquí proporcionen temps i temperatures de cocció aproximats per rostir carn de vedella, aus, porc i xai. Voleu treure un rostit de carn quan la seva temperatura interna sigui de 5 a 10 graus F inferior a la temperatura interna final i, a continuació, deixeu-lo reposar uns 15 minuts. Durant el temps de repòs, el rostit es cuina 5 […]
Els condiments clàssics asiàtics (gingebre, all i salsa de soja) aporten un gran sabor a aquesta recepta de panxa plana per a porc mongol, mentre que les pastanagues, el bròquil i els pebrots vermells ajuden a crear un plat colorit que agrada als vostres ulls i al vostre paladar. Serviu el porc amb arròs integral o en tasses d'enciam. Manteniu les vostres porcions sota control amb […]
Tant els moniatos blancs com els moniatos es poden fermentar. Podeu inclinar-vos cap a aquest últim, ja que els moniatos són una font rica de vitamina A, betacarotè i fibra, i tenen un gust deliciós. Tanmateix, si no són el vostre, fins i tot podeu posar-vos a les mans de "moniatos blancs", que semblen una patata però […]
La ginebra seca de Londres, el tipus de ginebra més popular del món, rarament es fa a Londres (només queda un destil·lador a la ciutat) i només és seca en el sentit que li falta sucre per fer-la dolça. Les ginebres seques de Londres solen tenir un alt contingut d'alcohol: 90 proves (45 per cent d'alcohol en volum, o ABV) [...]
Així doncs, ja esteu preparats per provar-vos l'elaboració del vi. Les següents receptes us poden ajudar a començar amb els ingredients adequats per a deliciosos vins casolans, però tingueu en compte: fer una ampolla de vi de principi a fi pot trigar sis mesos o un any. És important destacar que tot depèn del que passa durant la setmana o dues […]
