La majoria dels tipus de marisc són molt saludables i no provocaran el reflux àcid sempre que no estiguin fregits o coberts de salsa tàrtara. Els peixos i els mariscs estan plens de proteïnes d'alta qualitat i altres nutrients essencials. Donen suport a la salut del cor i tenen menys greixos que la carn de vedella o porc.
Les següents receptes de marisc són riques en nutrients i sabor, i estan ben equilibrades per mantenir-vos satisfet durant més temps.
Salmó fregit amb verdures d'estiu saltejades
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 15-20 minuts
Rendiment: 4 porcions
3 tasses de flors de bròquil
1 cullerada d'oli d'oliva
1 pastanaga, pelada i tallada a rodanxes d'1/4 de polzada de gruix
1 pebrot groc, picat
1 pebrot vermell, picat
1 cogombre, pelat, sense llavors i tallat en llances de 2 polzades
1 manat de raves (uns 5 raves), tallats a quarts i amb alguns dels verds adjuntats
4 fulles d'alfàbrega, picades
1/4 culleradeta de sal
1 culleradeta d'oli de coco
Quatre filets de salmó de 5 unces
Cuina les floretes de bròquil durant 3 a 6 minuts; deixar de banda.
En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva. Afegiu-hi la pastanaga i sofregiu-ho d'1 a 3 minuts. Afegiu els pebrots, el bròquil, el cogombre i els raves i sofregiu-los durant 1 o 3 minuts. Retirar i transferir a un bol; espolvorear amb alfàbrega i sal.
En una paella, escalfeu l'oli de coco a foc mitjà-alt. Assaoneu el salmó amb sal i, a continuació, afegiu-lo a la paella, sofregant cada costat durant uns 4 minuts. Passats 8 minuts, comproveu que el salmó estigui cuit. Si no és així, coure 1 minut més per cada costat.
Serviu el salmó per sobre de les verdures saltejades.
Per ració: calories 272 (a partir de greixos 101); Greix 11g (saturat 3g); Colesterol 66 mg; Sodi 288 mg; Hidrats de carboni 10g (Fibra dietètica 4g); Proteïna 33 g.
Podeu servir les verdures d'aquesta recepta amb qualsevol plat de carn.
Crèdit: ©iStockphoto.com/Lauri Patterson
Gamba Panko de coco
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 8 minuts
Rendiment: 4 porcions
2 lliures de gambes grans o jumbo, amb la cua i desvenades
1/2 tassa de flocs de panko gruixuts o fins
Una bossa de 4 unces de flocs de coco ensucrat
4 ous
1 tassa d'oli de coco
Tapeu les gambes a papallona i reserveu-les en un bol.
En un bol, combineu els flocs de panko i els flocs de coco.
En un bol a part, bateu lleugerament els ous.
Submergeu les gambes a l'ou i després la barreja de panko/coco i poseu-les en un plat.
Quan totes les gambes estiguin amanides i llestes per servir, escalfeu l'oli de coco en una paella a foc mitjà-alt.
Afegiu diverses gambes a la paella, deixant espai per girar-les quan un costat estigui daurat. Coure uns 2 minuts per cada costat; treure i escórrer bé sobre diverses capes de paper absorbent. Repetiu per a la resta de gambes.
Per ració: calories 557 (de greix 258); Greix 29g (saturat 22g); Colesterol 550 mg; Sodi 1.800 mg; Hidrats de carboni 25 g (Fibra dietètica 3 g); Proteïna 47 g.
Per comprovar si el vostre oli està prou calent per fregir, col·loqueu una gamba recoberta a l'oli calent per veure si l'oli fa bombolles i esclata.
Sona contrari a la intuïció, però quan es fa bé, fregir no és molt ric en greix. L'oli calent cuina l'exterior sense entrar als aliments. Això requereix una temperatura de cocció més alta (l'oli ha d'estar entre 175 i 190 graus) i els aliments s'han de submergir només un minut més o menys. El més important, menja una porció petita!
Paquets de peix italià al forn
Temps de preparació : 20 minuts
Temps de cocció: 20-25 minuts
Rendiment: 4 porcions
1 bulb de fonoll (aproximadament 1 lliura), tallat per la meitat i tallat a rodanxes fines longitudinalment
1/2 tassa d'anet fresc picat finament
2 cullerades d'alfàbrega fresca picada
1/4 tassa de vinagre balsàmic blanc
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
1 cullerada de mostassa de Dijon
1/2 culleradeta de sal marina
1/8 culleradeta de pebre
Quatre filets de pargo vermell de 4 a 6 unces
Preescalfeu el forn a 375 graus F. En un bol mitjà, combineu el fonoll, l'anet i l'alfàbrega.
En un bol petit, combineu el vinagre balsàmic, l'oli d'oliva, la mostassa, la sal marina i el pebre; barrejar amb una batedora fins que quedi ben barrejat.
Talla quatre fulls de paper pergamí de 18 x 12 polzades i disposa'ls a la superfície de treball.
Col·loqueu un filet de peix al centre de cada full de paper. Aboqui cada filet amb 1/4 de la barreja d'alfàbrega, fonoll i anet, i regeix cada filet amb 1/4 de la barreja d'oli d'oliva.
Aixequeu els costats curts del paper i doblegueu les vores junts dues vegades per segellar-los. A continuació, aixequeu i doblegueu els altres costats del paper per segellar-los. Assegureu-vos de deixar una mica d'aire al paquet per permetre l'expansió de la calor.
Col·loqueu els paquets de peix en una safata de galetes. Coure al forn de 20 a 25 minuts, o fins que el peix s'escafi quan ho proveu amb una forquilla. (Desemboliqueu amb cura un paquet i comproveu que el peix estigui cuit.)
Col·loqueu cada paquet en un plat. Talla una X gran a la part superior de cada paquet. Serviu immediatament, assegurant-vos d'advertir els comensals que tinguin cura del vapor quan obrin els seus paquets.
Per ració: calories 261 (a partir de greixos 134); Greix 15g (saturat 2g); Colesterol 40 mg; Sodi 460 mg; Hidrats de carboni 8g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 23 g.
Enfornar el peix amb paper de forn és una manera meravellosa de mantenir-lo humit i tendre. El paper també ajuda a mantenir tots els sabors mentre es cuina el peix i és una manera neta de cuinar. També podeu embolicar el peix amb paper d'alumini i fer-lo a la graella a brases mitjanes durant 15 a 20 minuts fins que el peix s'escafi quan ho proveu amb una forquilla.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
