Les sopes fredes són bons aperitius, dinars lleugers o fins i tot postres. Podeu triar qualsevol perfil de gust (dolç, picant, salat) o ètnic (llatí, polonès, francès, com vulgueu) i probablement hi hagi una sopa freda per combinar. Com que les serveixes fredes, són ideals per servir durant tot l'estiu.
No sentiu que necessiteu esperar una ocasió especial per servir aquestes sopes fredes. Són tan fàcils que els pots servir en qualsevol moment.
Sopa de cogombre i alvocat viu
Crèdit: ©iStockphoto.com/AndreySt
Temps de preparació : 10 minuts
Rendiment: 4 porcions
4 cogombres, tallats aproximadament
2 alvocats, pelats i sense pinyols
1⁄2 jalapeño, sense llavors
1⁄4 manat de coriandre
1 branca de menta, sense tiges
Suc de 1⁄2 llima
1⁄2 culleradeta de sal
1 rave petit, tallat en juliana i picat
Grans de blat de moro dolç tallats d'1 espiga
1⁄2 pebrot vermell, tallat en juliana i picat
En una batedora d'alta velocitat, combineu cogombres, alvocats, jalapeño, coriandre, fulles de menta, suc de llima i sal. Barrejar a foc alt fins que tots els ingredients estiguin ben triturats, uns 1-2 minuts.
Col·loqueu un colador de malla fina sobre un recipient d'1-2 quarts. Escorreu la barreja d'alvocat pel colador, treballant-la amb una espàtula si cal. Tasteu i torneu a condimentar amb sal i pebre si voleu.
Poseu una ració de sopa de cogombre i alvocat en un bol. Col·loqueu la juliana de rave i el pebrot vermell, i uns grans de blat de moro dolç per sobre per decorar. Gaudeix!
Per ració: Kcalories 190 (calories del greix 118); Greix 13g (saturat 3g); Colesterol 0 mg; Sodi 300 mg; Hidrats de carboni 19g (Fibra dietètica 10g); Proteïna 5 g.
Sopa de ruibarbre amb maduixes fresques
Temps de preparació : 15 minuts
Temps de cocció: 20 minuts
Rendiment: 2 porcions
1 lliura de ruibarbre, pelat i tallat a rodanxes d'1⁄2 polzada de gruix
1⁄4 tassa Splenda
1 lliura de maduixes, netes i tallades a rodanxes
1 tassa d'aigua
Suc de 1⁄2 llimona
6 fulles de menta, tallades en juliana
En un bol gran, combineu el ruibarbre i Splenda i barregeu bé. Deixeu el bol a un costat.
En una cassola, combineu les maduixes, l'aigua i el suc de llimona. Tapar i bullir durant 5 a 6 minuts. Amb un colador, coleu les maduixes per obtenir només el suc. Descartar la polpa.
Torneu a abocar el suc de maduixa a la cassola i afegiu-hi la barreja de ruibarbre i Splenda.
Bullir de 10 a 15 minuts. Retireu la paella del foc i reserveu la sopa a la nevera fins que estigui freda. Serviu la sopa freda amb les fulles de menta com a guarnició.
Per ració: Kcalories 117 (a partir de greix 10); Greix 1g (saturat 0g); Colesterol 0 mg; Sodi 10 mg; Hidrats de carboni 27g (Fibra dietètica 8g); Proteïna 3 g.
Com que el ruibarbre és de temporada, és possible que hàgiu d'utilitzar el tipus congelat, que ja ve a trossos.
Gaspatxo de síndria
Temps de preparació: 45 minuts
Temps de refredament: 1 hora
Rendiment: 4 porcions
1 tassa de cogombres a rodanxes fines
1⁄4 culleradeta de sal kosher
6 tasses de síndria tallada i sense llavors (d'una síndria sense llavors d'aproximadament 3 lliures)
1⁄2 tassa de suc de nabiu
1⁄2 tassa de pebrot vermell tallat a daus
1⁄2 tassa de ceba vermella tallada a daus
1⁄2 tassa d'api tallat a daus petits
1⁄4 tassa de julivert picat finament
1 cullerada de vinagre de xerès
2 cullerades de suc de llima
8 fulles de menta fresca cadascuna, chiffonade
En un bol petit, tireu els cogombres amb la sal.
En una batedora, afegiu la síndria i el suc de nabiu. Premeu fins que s'acabi de barrejar. (Una massa barrejada fa que la síndria escuma i perdi el seu color.) Aboqueu-hi un colador en un bol i premeu la polpa per extreure tot el suc. Descartar la polpa.
Afegiu el pebrot, la ceba, l'api, el julivert, el vinagre i el suc de llima al suc de la síndria. Cobrir i refrigerar durant 1 hora per refredar i deixar que els sabors es barregin.
Esbandiu els cogombres i assequeu-los.
Aboqueu la sopa en bols refrigerats (o copes de martini) i decoreu-ho amb les rodanxes de cogombre i la menta.
Per ració: Kcalories 116 (a partir de greix 11); Greix 1g (saturat 0g); Colesterol 0 mg; Sodi 140 mg; Hidrats de carboni 27g (Fibra dietètica 3g); Proteïna 2 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
