La tradició és el que defineix cada regió. Els ingredients i els mètodes utilitzats per produir pa en una zona concreta es transmeten de generació en generació. Independentment del tipus de pa que abraça la tradició cultural, podeu millorar el valor nutricional amb llavors de chía.
Pa de Chia
Crèdit: ©iStockphoto.com/fotogal
Temps de preparació: 1 hora 20 minuts
Temps de cocció: 15 minuts
Rendiment: 6 porcions
1 tassa de farina integral
1 tassa de farina dura
1/2 culleradeta de sal
1 culleradeta de llevat instantani
2 cullerades de llavors de chía mòltes
2 cullerades de llavors de chía torrades
2 cullerades de mantega suau
3/4 tassa d'aigua tèbia
6 culleradetes d'oli
En un bol mitjà, tamiseu la farina integral i la farina dura; afegiu-hi la sal, el llevat, les llavors de chía mòltes i les llavors de chía torrades.
Treballeu amb la mantega suau i afegiu-hi l'aigua. Barrejar i pastar la massa fins que quedi llisa.
Formeu una bola amb la massa i poseu-la en un bol. Cobriu el bol amb embolcall de plàstic i poseu-lo en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora. La massa ha de quedar inflada.
Transferiu la massa a una superfície untada i doblegueu-la diverses vegades. Dividiu-lo en sis trossos; enrotlla cada peça en una bola.
Tapeu les boles de massa amb un drap humit i deixeu-les reposar uns 10 minuts. Enrotlleu cada bola de massa en un cercle pla, d'aproximadament 1/8 de polzada de gruix. Feu servir una mica de farina addicional si queda massa enganxosa.
Escalfeu una paella a foc mitjà; afegiu 1 culleradeta d'oli a la paella just abans de posar la massa a la paella.
Poseu el primer tros de massa a la paella, deixeu-ho coure 1 o 2 minuts, fins que comenci a bombollejar i tingui unes taques marrons fosques; donar-li la volta i coure el segon costat fins que estigui ferm.
Continueu amb cadascun dels trossos de massa restants, posant una culleradeta d'oli a la paella amb cadascun, fins que tots els trossos estiguin cuits.
Apila els panets junts en un plat i cobreix-los amb un drap de cuina net per mantenir-los calents. Feu servir en un dia per garantir la frescor.
Per ració: calories 281 (a partir de greixos 102); Greix 12g (saturat 3g); Colesterol 10 mg; Sodi 197mg; Hidrats de carboni 40g (Fibra dietètica 8g); Proteïna 8g.
Pa de refresc de chía marró
Temps de preparació: 1 hora 20 minuts
Temps de cocció: 15 minuts
Rendiment: 6 porcions
2-1/4 tasses de farina integral
1/2 tassa de farina per a tot ús
1/4 tassa de llavors de chía mòltes
1/2 tassa de civada enrotllada
2 cullerades de sucre moreno
1 cullerada de germen de blat
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de llevat en pols
1/2 culleradeta de sal
1 ou
2 tasses de llet de mantega baixa en greix
3 culleradetes de llavors de chía senceres
Preescalfeu el forn a 350 graus F.
En un bol gran, tamiseu la farina integral i la farina per a tot ús. Afegiu-hi les llavors de chía mòltes i la civada; combinar.
Afegiu el sucre moreno, el germen de blat, el bicarbonat de sodi, el llevat en pols i la sal a la barreja; combinar.
En un bol petit, bateu lleugerament l'ou; afegir la mantega.
Feu un pou a la barreja de farina i aboqueu-hi la barreja d'ou i mantega.
Barregeu els ingredients secs i humits, assegurant-vos que tots els ingredients estiguin ben combinats.
Aboqueu un motlle amb esprai de cuina i aboqueu la barreja a la cassola. Escampeu les llavors de chía senceres de manera uniforme per sobre de la barreja.
Coure al forn aproximadament 1 hora, fins que el pa estigui daurat i un ganivet tallat pel pa surti sec.
Retirar del forn, deixar refredar una mica i treure de la paella. Embolicar el pa amb un drap de cuina fins que es refredi.
Per ració: calories 311 (a partir de greixos 46); Greix 5g (saturat 1g); Colesterol 34 mg; Sodi 571 mg; Hidrats de carboni 56g (Fibra dietètica 8g); Proteïna 13 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
