Els lactis solen ser un ingredient essencial per fer gelats pel seu contingut en greixos, però també és un ingredient una mica controvertit als cercles Paleo. Afortunadament, les següents receptes de gelats no contenen lactis. Com és possible això? Simplement substituïu la nata espessa per llet de coco, que també és molt alta en greixos i ajuda a fer que el gelat sigui cremós.
Nota: podeu utilitzar una combinació de mitja llet de coco i mitja nata quan feu un gelat, o si ho preferiu, només podeu utilitzar nata o només llet de coco.
Els productes lactis són un problema de paleo candent per un parell de raons. Alguns argumenten que els lactis no formaven part de la dieta dels nostres avantpassats paleolítics ni de l'herència evolutiva i que, per tant, forma part del problema que causa la malaltia. Altres apunten a estudis que demostren que els lactis criats a pastures i alimentats amb pastura són un aliment altament nutritiu amb molts beneficis per a la salut, proporcionant una rica font tant d'àcid linoleic conjugat (un greix saludable conegut com CLA) com de vitamina K2. S'ha demostrat que el CLA té propietats anticancerígenes i redueix el risc d'atacs cardíacs, mentre que la vitamina K2 afavoreix la salut dels ossos i ajuda a prevenir l'aterosclerosi i les malalties cardiovasculars.
Per sobre de tot, Paleo no és una dieta restrictiva. L'objectiu principal és subministrar al vostre cos nutrients essencials i observar de prop com respon el vostre cos als aliments que mengeu.
Aquí teniu un parell de consells addicionals per fer un gelat Paleo que recolzi la vostra salut sense deixar-vos sentir privat:
Utilitzeu pols d'arrel d'arrel, gelatina sense sabor (d'animals de pastura) o goma guar. Aquests ingredients eviten que es formin cristalls de gel després de congelar el gelat i conserven aquesta textura cremosa i encantadora. També ofereixen una manera fantàstica de fer gelats casolans sense una màquina de gelat i ometent els ous quan es fa el flam.
Si el vostre cos és sensible a menjar ous, podeu ometre'ls en qualsevol de les receptes de gelats.
Temps de preparació: 10 minuts, més tota la nit
Temps de cocció: 5 minuts
Rendiment: 1 quart
3 cullerades de cafè mòlt orgànic (o cafè instantani)
Una llauna de 13,5 unces de llet de coco plena de greix
2 cullerades de pols d'arrel d'arrel
1 ou
2 cullerades de mel crua
Pessic de sal
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1/4 tassa de xips de xocolata paleo-friendly
En una cassola mitjana, bateu el cafè, la llet de coco, la pols d'arrez, l'ou, la mel i la sal.
Escalfeu la barreja lentament a foc mitjà fins que comenci a bombollejar i espessi, remenant amb freqüència. Deixeu-ho refredar 5 minuts i després barregeu-hi la vainilla i deixeu-ho refredar tota la nit.
Incorporeu les xips de xocolata a la barreja refrigerada. Col·loqueu la barreja en una gelatera i processeu-la segons les instruccions del fabricant fins que assoleixi una consistència suau.
Serviu immediatament o poseu el gelat en un recipient hermètic i congela fins que estigui ferm, unes 2 hores.
Per ració: calories 159 (a partir de greixos 109); Greix 12g (saturat 9g); Colesterol 23 mg; Sodi 39 mg; Hidrats de carboni 13 g (Fibra dietètica 1 g); Proteïna 2 g.
Temps de preparació : 20 minuts
Temps de cocció : 5 minuts
Rendiment: 1-1/2 quarts
1 tassa d'anacard cru
1 cullerada de suc de llimona
4 cullerades de pols d'arrel d'arrel
Dues llaunes de 13,5 unces de llet de coco plena de greix
2 ous grans
4 cullerades de mel crua
1 cullerada d'extracte de vainilla
2 tasses de nabius congelats frescos o descongelats
En un processador d'aliments, polseu els anacards fins que estiguin cremosos, raspant els costats del bol segons sigui necessari.
Afegiu el suc de llimona a la mantega d'anacard i polseu per combinar.
En una cassola mitjana, bateu la pols d'arrel i la llet de coco fins que l'arrel es dissolgui. Afegiu la mantega d'anacard, els ous i la mel i bateu per combinar els ingredients.
Porteu la barreja a bullir lentament a foc mitjà, remenant amb freqüència. Retireu-lo del foc; deixeu-ho refredar durant 5 minuts i després barregeu-hi l'extracte de vainilla i refrigereu-ho durant la nit.
Col·loqueu la barreja en una gelatera i processeu-la segons les instruccions del fabricant fins que assoleixi una consistència suau.
Tritureu lleugerament els nabius i remeneu-los al gelat.
Serviu immediatament o poseu una cullera en un recipient hermètic i congeleu fins que estigui ferm, unes 2 hores.
Podeu utilitzar 1/2 tassa de mantega d'anacard comprada a la botiga i ometre el pas 1 si ho preferiu.
Per ració: calories 227 (a partir de greixos 146); Greix 16g (Saturat 11g); Colesterol 31 mg; Sodi 30 mg; Hidrats de carboni 17g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 4 g.
Temps de preparació : 25 minuts, més tota la nit
Temps de cocció : 20 minuts
Rendiment: 1 quart
Nous de macadàmia rostits amb mel (vegeu la recepta a continuació)
1/2 tassa de nous de macadàmia crues
1 tassa d'aigua tèbia
2 cullerades de pols d'arrel d'arrel
1-1/2 tasses de llet de coco plena de greix
Pessic de sal
3 cullerades de mel crua
1 ou
1-1/2 culleradetes d'extracte de vainilla
Barregeu les nous de macadàmia crues i l'aigua en una batedora durant un parell de minuts. Colar la barreja a través d'un colador de malla fina o una gasa en una cassola per obtenir 1 tassa de llet de nou de macadàmia.
Batre la pols d'arrel a la llet de fruits secs fins que es dissolgui.
Barregeu la llet de coco, la sal, la mel i l'ou i escalfeu la barreja lentament a foc mitjà, remenant constantment fins que comenci a bombollejar i espessir.
Retireu la barreja del foc; deixeu-ho refredar 5 minuts i després barregeu-hi la vainilla i deixeu-ho refredar tota la nit.
Congeleu-lo en una gelatera segons les instruccions del fabricant fins que assoleixi una consistència suau i, a continuació, remeneu les nous de macadàmia rostides amb mel al gelat.
Serviu immediatament o poseu una cullera en un recipient hermètic i congeleu fins que estigui ferm, unes 2 hores.
Macadàmia Torrat amb mel
1/2 cullerada de mel crua
1 culleradeta d'oli de nou de macadàmia
Pessic de sal
1/2 tassa de nous de macadàmia crues, tallades a la meitat o trossejades
Preescalfeu el forn a 350 graus F. En un bol, bateu la mel, l'oli de nou de macadàmia i la sal.
Afegiu les nous de macadàmia i barregeu-ho bé fins que tots els fruits secs estiguin coberts.
Folreu una safata per forn amb paper de forn i esteneu les nous recobertes per la paella.
Coure al forn durant 15 minuts o fins que estigui daurat, vigilant que no es cremi.
Podeu utilitzar oli de coco en lloc de l'oli de nou de macadàmia per a les nous rostides.
Per ració : calories 251 (de greix 197); Greix 22g (saturat 9g); Colesterol 23 mg; Sodi 56 mg; Hidrats de carboni 14g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 3 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
