Els pagesos mediterranis van crear originàriament sopes com una manera de preparar un àpat amb les restes de menjar que tenien a mà. Afegir fesols, llenties i carns a les vostres sopes crea una sopa més abundant que sovint pot servir com un àpat complet. Serviu aquestes sopes en un bol amb una mica de pa integral cruixent per fer un àpat d'una olla en un dia fred.
Minestrone
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 6-8 hores
Rendiment: 8 porcions
1 ceba, tallada a daus
3 pastanagues, rentades, tallades a quarts i tallades a rodanxes d'1/2 polzada
3 tiges d'api, tallades a quarts i tallades a rodanxes d'1/2 polzada
Dues llaunes de 14,5 unces de mongetes marines, escorregudes i esbandides
Una llauna de 28 unces de tomàquet tallat a daus
4 tasses de brou de pollastre baix en sodi
4 enllaços de botifarra de pollastre italià, tallats a quarts i tallats a rodanxes d'1/2 polzada
2 branquetes de farigola o 1/2 culleradeta de farigola seca
2 fulles de llorer
1/2 culleradeta de sàlvia seca
1 tassa d'orzo o una altra pasta petita
3 carbassons, tallats a quarts i tallats a rodanxes d'1/2 polzada
1/2 tassa de parmesà recent ratllat per servir
Sal al gust (opcional)
Remeneu les cebes, les pastanagues, l'api, les mongetes, els tomàquets, el brou, la salsitxa, la farigola, les fulles de llorer i la sàlvia en una olla de cuina lenta de 4 a 5 quarts.
Coure a foc lent durant 6 a 8 hores. Durant els darrers 30 minuts de cocció, afegiu l'orzo i el carbassó i deixeu-ho coure durant 30 minuts a foc alt o fins que estigui llest per servir. Afegiu sal al gust (si voleu).
Repartiu la sopa entre vuit bols, traient les fulles de llorer. Aboqui cada bol amb 1 cullerada de parmesà ratllat i serviu.
Per ració: calories 382 (a partir de greixos 98); Greix 11g (saturat 4g); Colesterol 25 mg; Sodi 1178 mg; Hidrats de carboni 50g (Fibra dietètica 10g); Proteïna 23 g.
Sopa de col i mongetes
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 50 minuts
Rendiment: 6 porcions
1/4 tassa d'oli d'oliva
1 ceba mitjana, picada
2 pastanagues, picades
2 tiges d'api, picades
6 branquetes de julivert
1 fulla de llorer
1/4 culleradeta de sàlvia seca
Una llauna de 14,5 unces de tomàquet tallat a daus
8 tasses d'aigua
1/2 lliura de patates d'or Yukon, tallades a trossos de mida mossegada
1 lliura de col verda, picada (unes 6 tasses)
1/2 lliura de pernil al forn, tallat a daus d'1 polzada
Una llauna de mongetes cannellini de 14,5 unces, escorregudes
1/4 tassa de polenta instantània
Sal i pebre al gust
Escalfeu l'oli d'oliva en una olla gran a foc mitjà durant 1 minut. Afegiu les cebes, les pastanagues i l'api i cuini fins que les cebes siguin translúcides, uns 6 o 7 minuts.
Afegiu-hi els tomàquets (amb suc), el julivert, el llorer i la sàlvia; baixeu el foc a baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Aixequeu el foc a mig-alt, afegiu l'aigua i porteu la barreja a ebullició. Afegiu-hi les patates, la col, el pernil i les mongetes.
Tapa i baixa el foc a foc lent durant 20 minuts o fins que les patates estiguin tendres.
Incorporeu-hi la polenta i continueu batent durant 4 o 5 minuts. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Servir.
Per ració: calories 345 (a partir de greixos 110); Greix 12g (saturat 2g); Colesterol 21 mg; Sodi 754 mg; Hidrats de carboni 44 g (Fibra dietètica 8 g); Proteïna 17 g.
Pasta Fagioli
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 30 minuts
Rendiment: 8 porcions
1 cullerada d'oli d'oliva
2 unces de pancetta, tallada a daus petits
1 culleradeta de romaní sec, picat
1/2 culleradeta de farigola seca o 2 branquetes de farigola fresca
1 fulla de llorer
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
1 ceba mitjana, picada petita
2 pastanagues mitjanes, tallades a daus petits
2 tiges d'api, tallades a daus petits
6 grans d'all, tallats a rodanxes
Dues llaunes de cannellini o mongetes de 14,5 unces, escorregudes i esbandides
Una llauna de 14,5 unces de tomàquet tallat a daus, sense escórrer
8 tasses de brou de pollastre o verdures baix en sodi
2 polzades de pell de parmesà (opcional)
1 tassa de ditalini o una altra pasta petita
Sal i pebre al gust
1/2 tassa de formatge parmesà acabat de ratllar
En una olla gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà durant 2 minuts. Afegiu-hi la pancetta i salteu-ho de 3 a 5 minuts. Afegiu-hi el romaní, la farigola, el llorer, els flocs de pebrot vermell, les cebes, les pastanagues, l'api i l'all.
Continueu sofregint durant 7 minuts o fins que les cebes siguin translúcides. Afegiu les mongetes, els tomàquets (suc inclòs) i el brou. Porteu la sopa a ebullició i baixeu el foc perquè bulli.
Afegiu-hi la pell de parmesà (si voleu) i la pasta i continueu cuinant durant 20 minuts o fins que la pasta i les verdures estiguin tendres. Traieu l'escorça i llenceu-ho.
Condimenteu la sopa amb sal i pebre. Serviu cada bol amb 1 cullerada de formatge parmesà acabat de ratllar.
Per ració: 290 calories (a partir de 60 greixos); Greix 7g (saturat 2g); Colesterol 8 mg; Sodi 796 mg; Hidrats de carboni 42g (Fibra dietètica 7g); Proteïna 18 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
