La graella i l'estofat són les maneres més populars de cuinar carns a Creta; combinades amb herbes fresques i espècies i aliments tradicionals com el iogurt, el formatge i les olives, aquestes tècniques creen plats de pollastre amb molt de sabor.
Pits de pollastre saltejats amb salsa de tomàquet al vi negre
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 45 minuts
Rendiment: 4 porcions
Quatre pits de pollastre de 4 unces amb ossos i amb pell
2 cullerades més 2 cullerades d'oli d'oliva
1/4 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de pebre
1 cullerada de llavors de fonoll
2 tiges d'api, picades
1/2 ceba mitjana, picada
4 grans d'all, tallats a rodanxes
1 culleradeta de flocs de pebre vermell
1/4 tassa d'olives kalamata negres, sense pinyol
Una llauna de 14,8 unces de tomàquet, tallats
1 tassa de vi negre picant, com un Zinfandel vermell
2 cullerades de julivert, picat
2 cullerades de menta, picada
Preescalfeu el forn a 350 graus. Frega el pollastre amb 2 cullerades d'oli i condimenta amb sal i pebre.
Escalfeu l'oli d'oliva restant en un forn holandès resistent al forn (preferiblement de ferro colat) a foc mitjà-alt. Daurar el pollastre per cada costat durant 4 minuts i retirar-lo de la paella i reservar.
Afegiu les llavors de fonoll, l'api, la ceba i l'all i deixeu-ho coure durant 3 minuts, remenant sovint. Afegiu-hi els flocs de pebrot vermell i les olives, deixeu-ho coure 1 minut i torneu el pollastre a la paella. Afegiu-hi els tomàquets i remeneu-hi el vi.
Enfornar durant 30 minuts. Remeneu el pollastre amb el julivert i la menta i serviu.
Per ració: calories 343 (a partir de greixos 175); Greix 19g (saturat 3g); Colesterol 50 mg; Sodi 649 mg; Hidrats de carboni 12g (Fibra dietètica 3g); Proteïna 20 g.
Pollastre Farcit d'arròs rostit
Temps de preparació: 30 minuts
Temps de cocció: 2 hores
Rendiment: 10 porcions
1/4 tassa de pinyons
1 ceba mitjana, picada
2 tasses de brou de pollastre
1/4 tassa d'olives verdes
1 tassa d'arròs salvatge
Un pollastre sencer sense pell de 5 lliures, sense les menudes
2 cullerades més 1 cullerada d'oli d'oliva
Ralladura d'1 llimona
1/2 culleradeta de sal
1 culleradeta de pebre
1 culleradeta de pebre vermell
2 tasses de vi blanc sec
Preescalfeu el forn a 350 graus.
En una cassola de 2 quarts, torra els pinyons a foc mitjà durant 1 minut; afegiu-hi les cebes i deixeu-ho coure durant 3 minuts, remenant sovint. Afegiu el brou de pollastre i rasqueu el fons de la paella.
Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà-alt. Afegiu les olives i l'arròs, tapeu i reduïu el foc a foc lent durant 40 minuts o fins que l'arròs absorbeixi el líquid.
Mentrestant, poseu el pollastre sobre una reixeta per rostir. Frega la cavitat interior amb 2 cullerades d'oli d'oliva. Combina la ratlladura de llimona, la sal, el pebre i el pebre vermell. Frega el pollastre amb la barreja d'espècies i pinzella amb l'oli d'oliva restant.
Farcim el pollastre amb la barreja d'arròs i aboquem el vi sobre el pollastre.
Coure al forn sense tapar durant 1-1/2 hores fins que tant el pollastre com l'arròs arribin a una temperatura interna de 165 graus (comenceu a comprovar la temperatura interna a 1 hora) i els sucs surtin clars del pit. Arrossegueu el pollastre cada 20 minuts.
Deixeu reposar el pollastre durant 10 minuts abans de tallar-lo a la carn. Traieu l'arròs de la cavitat i poseu-lo en un bol de servir. Serviu de 2 a 3 unces de pollastre sobre 1/2 tassa d'arròs.
Per ració: calories 305 (a partir de greixos 97); Greix 11g (saturat 2g); Colesterol 70 mg; Sodi 324 mg; Hidrats de carboni 18g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 25 g.
Si l'arròs no encaixa completament a la cavitat, enforneu l'excés en una safata a prova de calor al costat del pollastre durant els darrers 20 minuts de cocció.
Pits de pollastre amb espinacs i feta
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 1 hora
Rendiment: 6 porcions
Quatre pits de pollastre desossats de 6 unces
1 cullerada d'oli d'oliva
4 grans d'all, tallats a rodanxes
1/4 d'una ceba mitjana, picada
Un paquet de 10 unces d'espinacs congelats, descongelats
1/2 tassa de julivert
1 culleradeta d'orenga seca
1/4 tassa de formatge feta, esmicolat
Aerosol de cuina antiadherent
1 llimona, tallada a rodanxes
Preescalfeu el forn a 350 graus.
Talleu els pits de pollastre longitudinalment a papallona i creeu una butxaca per farcir. Talleu prou profundament al pit per crear una butxaca prou gran per acomodar el farciment, però no talleu-ho del tot.
En una paella antiadherent, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi els alls i les cebes i sofregiu-ho durant 3 minuts. Escorreu els espinacs per eliminar l'excés de líquid i afegiu-lo, el julivert i l'orenga a la paella.
Escalfeu la barreja d'espinacs durant 5 minuts i retireu-la del foc, colant qualsevol líquid addicional. Incorporeu-hi la feta esmicolada.
Amb una cullera, farcim els pits de pollastre amb la barreja d'espinacs. Col·loqueu els pits de pollastre farcits en una safata de forn i ruixeu-los lleugerament amb esprai de cuina.
Coure el pollastre durant 40 a 45 minuts o fins que estigui completament cuit. Talleu el pollastre a rodanxes per mostrar el farcit i serviu-lo amb les rodanxes de llimona.
Per ració: calories 188 (a partir de greixos 62); Greix 7g (saturat 2g); Colesterol 78 mg; Sodi 240 mg; Hidrats de carboni 5g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 27 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
