Els cigrons (també coneguts com a garbanzo) i les faves són dues de les mongetes més comunes a la cuina mediterrània, però també es veuen altres varietats, com les mongetes negres i les mongetes. Els fesols són un aliment tan fantàstic perquè afegeixen delicioses proteïnes d'origen vegetal, tones de vitamines i minerals, fibra i fitoquímics (que ajuden a prevenir malalties cròniques).
Mongetes negres amb tomàquet i feta
Temps de preparació: 10 minuts
Rendiment: 8 porcions
4 tomàquets Roma o pruna, tallats a daus
Dues llaunes de 14,5 unces de mongetes negres, escorregudes i esbandides
1/2 ceba vermella, tallada a rodanxes
1/4 tassa d'anet fresc, picat
Suc d'1 llimona
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1/4 tassa de formatge feta esmicolat
Sal al gust
En un bol de servir, barregeu-ho tot menys la feta i la sal.
Damunt amb la feta i rectifiquem de sal al gust abans de servir.
Per ració: calories 121 (a partir de greix 42); Greix 5g (saturat 1g); Colesterol 4 mg; Sodi 173 mg; Hidrats de carboni 15g (Fibra dietètica 5g); Proteïna 6 g.
Cigrons amb tomàquets secs i pebrots vermells rostits
Temps de preparació: 25 minuts
Temps de cocció: 22 minuts
Rendiment: 6 porcions
1 pebrot vermell
2 tasses d'aigua
4 tomàquets secs al sol
1/4 tassa de vinagre de vi negre
2 grans d'all, picats
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Dues llaunes de cigrons de 14,5 unces, escorregudes i esbandides
1/2 tassa de julivert, picat
Sal al gust
Talleu el pebrot vermell per la meitat longitudinalment. Col·loqueu-lo amb la pell cap amunt en una safata de forn i bulliu-lo (a uns 5 polzades de la graella) durant 5 a 8 minuts, o fins que estigui lleugerament ennegrit i la pell faci bombolles.
Col·loqueu les meitats del pebrot carbonitzat en una bossa de paper marró i enrotlleu la bossa cap avall per segellar-la. Deixeu que el pebrot es faci al vapor durant 10 minuts. A continuació, traieu el pebrot, traieu la pell carbonitzada i talleu els pebrots a tires fines.
Mentrestant, poseu al microones 2 tasses d'aigua en un bol apte per al microones durant 4 minuts o fins que bulli. Afegiu-hi els tomàquets secs i deixeu-los reconstituir durant 10 minuts. Escorreu els tomàquets i talleu-los a tires fines.
En un bol de servir, barregeu el vinagre de vi negre, l'all i l'oli d'oliva. Aboqueu-hi els cigrons, les tires de pebrot vermell rostit, les tires de tomàquet sec i el julivert. Salpebrem la barreja al gust i servim.
Per ració: 195 calories (a partir de 65 greixos); Greix 7g (saturat 1g); Colesterol 0 mg; Sodi 198mg; Hidrats de carboni 26g (Fibra dietètica 8g); Proteïna 8g.
Amanida de remolatxa i mongetes
Temps de preparació: 12 minuts
Temps de cocció: 15 minuts
Rendiment: 4 porcions
4 remolatxa, fregada i tija treta
Una llauna de 14,5 unces de mongetes, escorregudes i esbandides
4 cebes verdes, picades
Suc d'1 llimona
2 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de xarop o suc de magrana
Sal i pebre al gust
Ompliu una olla de 2 quarts d'aigua i afegiu-hi la remolatxa.
Porteu l'aigua a ebullició i reduïu el foc a foc lent fins que la remolatxa estigui tendra (uns 10 minuts). Colar en un colador i posar immediatament la remolatxa en aigua gelada per aturar la cocció.
Deixeu que la remolatxa es refredi durant 3 minuts.
Traieu la pell de les remolatxes (s'han de pelar fàcilment sense necessitat d'un ganivet). Talleu les remolatxes en formes fines de mitja lluna i reserveu-les.
En un plat de servir, barregeu les mongetes, les cebes verdes, el suc de llimona, l'oli d'oliva i el xarop de magrana i remeneu-los suaument per barrejar. Afegiu-hi la remolatxa, rectifiqueu de sal i pebre al gust i serviu.
Per ració: calories 175 (a partir de greixos 67); Greix 7g (saturat 1g); Colesterol 0 mg; Sodi 200 mg; Hidrats de carboni 22g (Fibra dietètica 7g); Proteïna 6 g.
Falafel
Temps de preparació: 12 minuts
Temps de cocció: 35 minuts
Rendiment: 6 porcions
Dues llaunes de cigrons de 14,5 unces, escorregudes i esbandides
1/2 ceba gran, picada aproximadament (aproximadament 1 tassa)
2 cullerades de julivert fresc picat finament
2 cullerades de coriandre fresc picat finament
1/2 culleradeta de sal
1/2 a 1 culleradeta de flocs de pebre vermell
4 grans d'all, picats
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de llevat en pols
1/4 tassa de farina
2 cullerades d'oli d'oliva
Salsa de iogurt de cogombre per servir
En un processador d'aliments, polseu els cigrons, la ceba, el julivert, el coriandre, la sal, els flocs de pebre vermell, l'all i el comí durant 3 minuts, parant cada 30 segons per remenar la barreja per a una barreja uniforme.
Combina el llevat i la farina en un bol petit. Traieu la barreja de cigrons del processador d'aliments, afegiu-hi la barreja de farina i formeu la massa de mongetes en dotze panets de 3 polzades.
Escalfeu una paella a foc mitjà-alt durant 1 minut o fins que estigui calenta. Afegiu-hi les patates, vigilant que no s'amunteguin la paella. Fregiu les patates durant 3 o 4 minuts per cada costat o fins que es formi una crosta daurada.
Servir calent o a temperatura ambient. Serviu amb 1 o 2 cullerades de salsa tzatziki.
Per ració: calories 207 (a partir de greixos 62); Greix 7g (saturat 1g); Colesterol 0 mg; Sodi 465 mg; Hidrats de carboni 29g (Fibra dietètica 7g); Proteïna 8g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
