Els plats de pasta de la dieta mediterrània solen ser acompanyaments o se serveixen en porcions molt més petites de les que els americans estan acostumats. Tot i que incloure proteïnes a la vostra pasta és una bona idea, no tots els plats de pasta han d'estar carregats de mandonguilles i salsa de carn. Afegir verdures a la teva pasta és una bona manera de reduir les calories i augmentar el contingut de fibra.
Puttanesca
Temps de preparació: 8 minuts
Temps de cocció: 23 minuts
Rendiment: 6 porcions
Un penne de caixa de 12 unces
1/2 tassa d'oli d'oliva verge extra
3 grans d'all, picats
1 culleradeta de flocs de pebre vermell
Una llauna de 28 unces de tomàquets prunes italians
1-1/2 culleradetes d'orenga seca
1/2 tassa d'olives kalamata sense pinyol, picades
3 cullerades de tàperes, escorregudes i esbandides
2 cullerades de pasta de tomàquet
1/4 tassa de julivert italià fresc, picat
1/4 tassa de formatge parmesà ratllat finament
Porteu 4 quarts d'aigua a ebullició. Cuini la pasta segons les instruccions del paquet (de 8 a 12 minuts). Escorreu la pasta, reservant 1 tassa d'aigua de pasta.
Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una cassola a foc mitjà.
Afegiu-hi els alls i el pebrot vermell i deixeu-ho coure durant 30 segons. Incorporeu-hi els tomàquets, l'orenga, les olives, les tàperes i la pasta de tomàquet; augmentar el foc a mitjà-alt i coure durant 10 minuts.
Afegiu la pasta cuita a la salsa i tireu-la. Si la salsa és massa espessa, afegiu l'aigua de pasta reservada 1/4 tassa a la vegada fins que aconseguiu la consistència desitjada.
Damunt amb julivert picat i parmesà ratllat i servir.
Per ració: calories 428 (a partir de greixos 192); Greix 21g (saturat 4g); Colesterol 4 mg; Sodi 528 mg; Hidrats de carboni 50g (Fibra dietètica 4g); Proteïna 11 g.
Tortellini amb Verdures i Pesto
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 15 minuts
Rendiment: 6 porcions
1 pebrot vermell, tallat en juliana
1/2 lliura d'espàrrecs, els extrems retallats i tallats a trossos d'1 polzada
1 carbassó petit, tallat a mitja lluna
Un paquet de 13 unces de tortellini de formatge fresc
1 culleradeta d'oli d'oliva
8 tomàquets cherry o raïm, tallats per la meitat
1/2 tassa de pesto
Porteu una cassola de 2 quarts d'aigua a ebullició i prepareu un bany de gel (bol gran amb aigua gelada). Bulliu el pebrot vermell, els espàrrecs i el carbassó durant 3 minuts.
Escorreu les verdures i transferiu-les al bany de gel perquè es refredin durant 2 minuts. Escorreu les verdures i assequeu-les.
Mentrestant, poseu 4 quarts d'aigua a bullir en una olla gran. Cuini el tortellini segons les instruccions del paquet (de 4 a 8 minuts).
En una paella mitjana, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les verdures blanquejades i els tomàquets i sofregiu fins que s'escalfi (uns 3 minuts). Afegiu la pasta cuita i tireu-ho.
Aboqueu els tortellini en un bol i tireu-los amb el pesto.
Per ració: calories 272 (a partir de greixos 128); Greix 14g (saturat 4g); Colesterol 23 mg; Sodi 261 mg; Hidrats de carboni 28g (Fibra dietètica 3g); Proteïna 10 g.
Pasta d'orzo de llimona
Temps de preparació: 15 minuts, més temps de refredament
Temps de cocció: 10 a 12 minuts
Rendiment: 8 porcions
1/2 lliura d'orzo
4 cebes verdes (cebes), picades
4 tomàquets Roma o pruna, tallats a daus
1 cogombre, sense llavors i picat
Ralladura i suc d'1 llimona
1/4 tassa d'oli d'oliva
1/4 culleradeta de sal
1/4 tassa de formatge feta
Porteu 4 quarts d'aigua a ebullició en una olla gran, afegiu l'orzo i cuini segons les instruccions del paquet (de 10 a 12 minuts). Escorreu la pasta i passeu-la sota aigua freda perquè es refredi.
Mentrestant, poseu les verdures en un bol de servir. En un bol petit, bateu el suc i la ratlladura de llimona, l'oli d'oliva i la sal.
Barregeu la pasta amb les verdures, aboqueu-hi la salsa de llimona i remeneu. Refredar almenys 1 hora i servir amb feta esmicolada per sobre.
Per ració: calories 131 (a partir de greix 73); Greix 8g (saturat 2g); Colesterol 4 mg; Sodi 194 mg; Hidrats de carboni 12g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 3 g.
Pasta de pecorino
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 12 minuts
Rendiment: 8 porcions
1 lliura d'espaguetis
1 tassa de formatge pecorino, ratllat finament
1 tassa de julivert, picat
2 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de pebre
Porteu 4 quarts d'aigua a ebullició, afegiu-hi els espaguetis i cuini segons les instruccions del paquet (entre 9 i 12 minuts).
Mentrestant, combineu el formatge, el julivert, l'oli d'oliva i el pebre en un bol de servir. Escorreu la pasta cuita i transferiu-la al bol de servir, reservant 1/4 tassa del líquid de cocció.
Remeneu la pasta per cobrir-la amb la barreja de formatge, afegint 1 o 2 cullerades del líquid de cocció segons sigui necessari si el plat sembla sec. Serviu immediatament.
Per ració: calories 297 (a partir de greix 71); Greix 8g (saturat 3g); Colesterol 11 mg; Sodi 199 mg; Hidrats de carboni 43 g (Fibra dietètica 2 g); Proteïna 1 2g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
