Gaudir de la recompensa de l'estiu és el que significa viure l'estil de vida mediterrani. Els tomàquets frescos, les mongetes verdes, les albergínies i els cogombres estan en plena floració i, com demostren les receptes aquí, podeu preparar-los de moltes maneres diferents. Trobeu noves receptes preferides per a aquests llargs dies d'estiu.
Cogombres refrigerats amb salsa d'anet
Temps de preparació: 1 hora 30 minuts
Rendiment: 4 porcions
3 cogombres
1/2 culleradeta de sal
1 tassa de iogurt grec sense greix
2 cullerades d'anet fresc, picat
2 grans d'all, picats
1/4 tassa de ceba verde, tallada
1 cullerada de ratlladura de llimona
Talleu els extrems dels cogombres, talleu els cogombres per la meitat longitudinalment i traieu-ne les llavors.
Talleu els cogombres en mitja lluna d'1/2 polzada i poseu-los en un bol petit. Espolvoreu-los amb sal i deixeu-los reposar 20 minuts.
Esbandiu els cogombres amb aigua freda en un colador i assequeu-los. En un bol petit, combineu el iogurt grec, l'anet, l'all, les cebes verdes i la ratlladura de llimona. Barregeu els cogombres i deixeu-ho refredar almenys 1 hora abans de servir.
Per ració: calories 66 (de greix 2); Greix 0g (saturat 0g); Colesterol 0 mg; Sodi 321 mg; Hidrats de carboni 11g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 7 g.
Albergínies i carbassons a la planxa
Temps de preparació: 45 minuts
Temps de cocció: 8 minuts
Rendiment: 6 porcions
1 albergínia gran, o 2 albergínies japoneses
1 culleradeta de sal marina
3 carbassons mitjans
1/4 tassa d'oli d'oliva
1 gra d'all, picat
1 tassa de julivert, picat finament
3 cullerades de vinagre de vi negre o balsàmic
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
1/4 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de pebre
Peleu l'albergínia amb un pelador de verdures i talleu-la a rodanxes d'1/2 polzada de gruix.
Per extreure l'amargor de l'albergínia, poseu diverses tovalloles de paper en un plat gran.
Col·loqueu una quantitat generosa de sal marina (al voltant de 1/2 culleradeta) a les tovalloles i apileu les rondes d'albergínia en una sola capa.
Espolseu la sal marina restant per sobre de les rodanxes d'albergínia.
Col·loqueu més tovalloles de paper a sobre i a sobre amb un plat pesat. Deixeu reposar l'albergínia entre 20 i 30 minuts. Esbandiu bé l'albergínia sota aigua freda i assequeu-la.
Talleu els carbassons en tres rodanxes d'1/2 polzada al llarg. Rentar amb aigua freda i assecar.
Oli la graella o la paella i escalfeu-la a foc mitjà-alt.
Grill l'albergínia uns 8 minuts per costat i el carbassó 4 minuts per costat o fins que arribin a la tendresa desitjada.
Combina l'oli d'oliva, l'all, el julivert, el vinagre, els flocs de pebre vermell, la sal i el pebre.
Traieu les verdures de la graella i submergiu els extrems de cada peça a l'amaniment. Aboqueu l'amaniment restant per sobre al gust i serviu.
Per ració: calories 129 (a partir de greix 86); Greix 10g (saturat 1g); Colesterol 0 mg; Sodi 502 mg; Hidrats de carboni 10g (Fibra dietètica 4g); Proteïna 2 g.
Tomàquets farcits d'arròs
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 1 hora
Rendiment: 6 porcions
6 tomàquets mitjans
1 tassa d'arròs blanc
1-1/2 tasses de brou de pollastre
1/4 tassa més 1 tassa de vi blanc
1 fulla de llorer
1 culleradeta d'oli d'oliva
1/3 tassa més 6 culleradetes de formatge parmesà ratllat
1/4 tassa de ceba verde, tallada
1/4 tassa de fulles d'alfàbrega fresca, picades
Talleu les tapes d'1/2 polzada de la part superior dels tomàquets i reserveu-les.
Traieu amb cura la polpa del tomàquet i poseu-la en una cassola mitjana. Col·loqueu els tomàquets buits en posició vertical en una safata de forn de 8 x 8 polzades.
Escalfeu la cassola a foc mitjà-alt, afegiu l'arròs a la polpa del tomàquet i deixeu-ho coure durant 1 minut.
Afegiu el brou, 1/4 tassa de vi, el llorer i l'oli d'oliva i deixeu-ho bullir.
Reduïu el foc a foc lent i cobreixi durant 20 a 25 minuts o fins que s'absorbeixi el líquid.
Descarta la fulla de llorer. Retireu l'olla del foc i deixeu que la barreja d'arròs es refredi durant 10 minuts.
Preescalfeu el forn a 350 graus.
Incorporeu 1/3 tassa de parmesà, les cebes verdes i l'alfàbrega a l'arròs refredat. Ompliu els tomàquets amb la barreja d'arròs.
Aboqui cada tomàquet amb 1 culleradeta de formatge parmesà.
Col·loqueu la part superior a cada tomàquet i cobriu lleugerament la paella amb paper d'alumini.
Coure els tomàquets durant 20 minuts.
Traieu el paper d'alumini, aboqueu el vi restant sobre els tomàquets i continueu coure durant 10 minuts. Deixeu refredar 5 minuts i serviu-ho amb el degoteig de vi per sobre.
Per ració: calories 236 (a partir de greix 36); Greix 4g (saturat 2g); Colesterol 8 mg; Sodi 197mg; Hidrats de carboni 34g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 8g.
Busqueu tomàquets de fons pla perquè s'aixequin fàcilment a la plata del forn. Si cal, podeu tallar un petit trosset de la part inferior del tomàquet per crear una superfície plana.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
