Les verdures fresques són un dels principals motius pels quals la dieta mediterrània és tan saludable. Tot i que la tardor no és una temporada de verdures tan gran com l'estiu, podeu trobar diverses opcions, com ara bròquil, coliflor i albergínies i carbassa a finals d'estiu. Aquestes receptes destaquen algunes de les verdures que podeu trobar de setembre a novembre, afegint-hi un cop de sabor amb herbes fresques, espècies, oli d'oliva i formatges.
Bròquil rostit i tomàquets
Temps de preparació: 8 minuts
Temps de cocció: 15 minuts
Rendiment: 4 porcions
1 lliura de bròquil
2 tasses de tomàquets Roma o cherry
1 cullerada d'oli d'oliva
2 cullerades de vinagre balsàmic
1/4 culleradeta de sucre o mel
1 culleradeta d'orenga seca
1 gra d'all, picat
Sal al gust
Preescalfeu el forn a 450 graus. Talleu les floretes de bròquil amb una tija d'1 polzada a cada corona.
Peleu la tija restant amb un pelador de verdures i talleu-la a trossos d'1 polzada de llargada.
Col·loqueu el bròquil i 1/4 tassa d'aigua en un bol apte per al microones; poseu el bròquil al microones durant 3 minuts perquè es suavitzi. Escórrer i assecar.
Talleu els tomàquets a quarts i tireu-los amb el bròquil.
Ruixeu les verdures amb oli d'oliva, tireu-les i repartiu-les sobre una safata per al forn. Rostir durant 12 a 15 minuts o fins que el bròquil comenci a daurar-se lleugerament.
Mentrestant, combineu el vinagre balsàmic, el sucre, l'orenga i l'all.
Tan bon punt surtin les verdures del forn, poseu-les en un bol i ruixeu-les amb l'amaniment balsàmic. Remenar i servir.
Per ració: 90 calories (a partir de 35 greixos); Greix 4g (saturat 1g); Colesterol 0 mg; Sodi 43 mg; Hidrats de carboni 12g (Fibra dietètica 4g); Proteïna 4g.
Verdures rostides amb salsa beixamel
Temps de preparació: 13 minuts
Temps de cocció: 30 minuts
Rendiment: 8 porcions
1 cap de coliflor
4 carbassons petits
Aerosol de cuina antiadherent
1 culleradeta de base de pollastre
3 tasses de beixamel
1/2 culleradeta de pebre
1/4 tassa de parmesà ratllat
Pebre al gust
1/2 tassa de pa ratllat
1 cullerada de mantega, tallada a daus petits
Escalfeu el forn a 350 graus. Talleu la coliflor en trossos d'1 polzada, incloent la tija i les fulles.
Talleu el carbassó en rodons de 2 polzades i després quarts al llarg.
Ruixeu una safata de forn de 9 x 11 polzades amb l'esprai de cuina antiadherent.
En una olla de 6 quarts, porteu la base de pollastre i 8 tasses d'aigua a ebullició. Bulliu la coliflor durant 5 minuts i després poseu-la en una safata per al forn.
Bulliu el carbassó durant 1 minut i després barregeu-lo amb la coliflor a la safata de forn. Remeneu les verdures amb pebre al gust.
Aboqueu la salsa beixamel sobre les verdures. Damunt amb el formatge i el pa ratllat. Unteu el pa ratllat amb trossos de mantega i coure durant 20 minuts.
Augmenteu la temperatura del forn per bullir i coure-ho durant 3 o 5 minuts més o fins que estigui daurat.
Per ració: calories 173 (a partir de greixos 85); Greix 9g (saturat 6g); Colesterol 25 mg; Sodi 306 mg; Hidrats de carboni 17g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 7 g.
Albergínia saltejada amb tomàquet i olives negres
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 30 minuts
Rendiment: 6 porcions
2 cullerades d'oli d'oliva
3 grans d'all, picats
1 albergínia gran, sense pelar, tallada a daus d'1/2 polzada
1 cullerada d'orenga seca
Una llauna de 28 unces de tomàquet a daus sense sal afegit
1/4 tassa de kalamata o olives negres
1/4 tassa de pasta de tomàquet
2 cullerades de vinagre de vi negre
1 a 3 cullerades d'aigua
1 tassa d'alfàbrega fresca, tallada a rodanxes fines
Sal i pebre al gust
1/4 tassa de formatge ricotta
En una paella pesada, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu l'all, l'albergínia i l'orenga i sofregiu-ho durant 10 minuts.
Afegiu els tomàquets, les olives, la pasta de tomàquet i el vinagre de vi negre i reduïu el foc a mig-baix. Tapa i cuini fins que l'albergínia s'estovin, remenant sovint, uns 15 minuts. Si cal, afegiu de tant en tant 1 cullerada d'aigua a la cassola perquè l'albergínia s'estovin i es cogui.
Incorporeu-hi l'alfàbrega i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 o 5 minuts. Rectifiqueu de sal i pebre al gust. Col·loqueu en un plat de servir, aboqueu-ho amb cullerades de ricotta i serviu.
Per ració: calories 118 (a partir de greix 61); Greix 7g (saturat 2g); Colesterol 5 mg; Sodi 164 mg; Hidrats de carboni 13g (Fibra dietètica 5g); Proteïna 4g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
